毒蛇咬死的鸡能吃吗(眼镜蛇咬过的鸡真的很美味吗)
字倩 • 2022-05-21 17:00:02 • 0次
1891年,一个东非的原始部落,将12只被眼镜蛇咬死的鸡,做成了一道美味的鲜肉片,成功毒死了40名装备精良的英国殖民者,震惊了所有人,让不知缘由的英国,整整10年都没敢再次入侵那个部落。
英国殖民者为什么要吃被蛇咬死的鸡
100多年前,40名英国殖民者野蛮的闯入了一个原始部落,威胁族长交出一半的人口,不然他们就要动用武力。面对装备精良的英国人,还在使用原始武器的土著们,根本无法与之对抗,只能乖乖答应他们的要求。
然而,就在他们刚刚完成交接的时候,英国人突然闻到远处传来一股异香,走进才发现,原来部落的族长正在吃着土鸡,这让饥肠辘辘的英国人食欲大开,于是命令族长,用部落的土鸡为他们做一顿晚餐。
但令英国人万万没想到的是,这些美味的土鸡都是被眼镜蛇王咬死的,而且部落里吃的都是煮熟的鸡肉,而且负责做饭的女土著,还十分愤恨他们之前的作为,于是在做饭时故意不把鸡肉煮熟,还做成鲜肉片。
而不明觉厉的英国人,只觉得这些鸡肉非常美味,顿时食欲大开,没能控制自己的食量,被鸡肉中大量的残余毒素成功毒死。可以说这些殖民者非常倒霉,毕竟这个原始部落,吃了几百年这种被咬死的鸡都没事,这伙人刚吃一顿就一命呜呼了,当然这也是他们自作自受。
那么,这种被毒蛇咬死的鸡真的能吃吗?
上世纪80年代,湖南一家农户养的鸡被眼镜蛇给咬死了,因为当时肉食很少,农户一家根本舍不得将鸡丢掉,于是他们一狠心,就将被咬死的鸡直接煮来吃了。令人没想到的是,吃完鸡后,他们不仅没什么不良反应,而且还感觉鸡肉特别香,比平常的鸡好吃多了。
于是,在农户一家的宣传下,这个做法慢慢的流传开来。而真正将这个做法发扬光大的,正是“美食之都”广东,当广东人听说,被毒蛇咬死的鸡味道更鲜美后,顿时来了精神,他们还给这道菜取了一个地道的菜名——“蛇咬鸡”。不过广东的黑暗料理虽然有很多,但这一道重口味的“蛇咬鸡”,还是令人咋舌。
“蛇咬鸡”的做法主要有两种,虽然价格极高,但还是受到了食客的追捧,甚至还成了一些大饭店的招牌菜。但是,真正在野外被眼镜蛇咬死的土鸡其实没有几只,所以有些饭店只能自己制作,不过做法有些残忍。
首先厨师要先给活鸡褪毛,然后找一条眼镜蛇咬住鸡冠,等注射完蛇毒后,过三分钟左右,等鸡差不多死掉了,再进行炖煮。这样做出来的鸡,价格是普通的鸡好几倍,但因为味道太好,还是让顾客们趋之若鹜。
除了吃鸡外,“蛇咬鸡”还有另一种吃法,那就是吃蛇。这种吃法是将蛇肉和鸡肉一起炖煮,因为有“龙”有“凤”,又被叫做“龙凤斗”,据说这道菜不仅汤汁粘稠、味道香浓,还十分滋补,特别适合在冬天食用。于是这道“蛇咬鸡”也被炒得火热起来。
不过,对于这种吃法很多人都提出了质疑,有人说蛇毒是非常宝贵的药材,这么浪费掉实在太可惜了;还有人说这种做法太不文明;更有人说屠宰不规范,于是“蛇咬鸡”的做法就被很多地方直接叫停了。
那么,有人可能会问,被眼镜蛇咬死的鸡真的是一等一的美味吗?
1.蛇毒经过高温蒸煮后,有一定的提鲜作用。
蛇毒很多种,有的是心脏毒素、有的是神经毒素、有的是凝血毒素,而眼镜蛇的毒液却是一种混合型毒素,毒性极强,还含有一种可快速分解肌肉的成分。
所以,一旦眼镜蛇将毒液注射到鸡的体内,鸡的血管和肌肉组织就会被快速的分解掉,而将这种快速分解的肉放入汤中,确实会提鲜。
更妙的是,眼镜蛇的毒液中还含有大量的活性蛋白,而且不耐高温,经蒸煮过后,就会变成无毒的蛋白酶,这种酶可以起到提鲜的作用,而且还对人体有益,可以让汤更加鲜美,所以被蛇咬过的鸡,吃起来味道非常好。
但是,眼镜蛇的毒性是非常强的,在印度每年有7000命丧于眼镜蛇毒液下,普通的眼镜蛇排放一次毒液就能杀死20人。而且蛇毒必须是高温才会失去作用,像“蛇咬鸡”这道菜,一旦热度不够,就会会酿成难以想象的后果,所以这道菜被叫停是很有道理的。
2.被眼镜蛇蛇咬死的都是土鸡,本身就好吃
其实,在野外只有土鸡能接触到眼镜蛇,而且“蛇咬鸡”所用的食材,基本上也是农村的土鸡,因为土鸡本身就有美味的的口感。因为农村的土鸡都是自然生长的,不喂饲料,都从小吃虫子长大的,这种鸡的口感跟工业生产线培育的鸡完全不同,肉质非常鲜嫩。
而且农村的土鸡一般都是散养,这种鸡心情好、活动量大,不仅脂肪少,肌肉还非常结实,吃起来很有嚼劲。最后,农村的土鸡生长周期比较长,因此肉质十分的紧实,吃起来口感非常棒,尤其是炖汤,会产生非常浓郁的肉香。再加上蛇毒分解出来的大量氨基酸,使得熬制的鸡汤喝起来也特别的鲜美。
3.吃鸡人特殊的心理暗示
在几十年前,吃一次鸡肉并不容易,所以只要是吃鸡肉,不管是不是被眼镜蛇咬死的,人们都会认为这个鸡非常由非常的美味。而且,被眼镜蛇咬死的鸡,会带有一种神秘的色彩,让人们在品尝时会产生一种刺激的情绪,在亲身尝试后,会不自觉的给自己强加一种非常好吃的心理暗示。
除此之外,为了防止土鸡体内的蛇毒,厨师会在炖鸡时加入很多中药,提高了土鸡的香味,再加上慢火细炖,会使鸡肉的香味更加沁人心脾。
吃蛇咬鸡中毒的案例
2016年,广西梧州的华姐因食用自制的“蛇咬鸡”而几乎失明,只能紧急入院治疗。
事情是这样的:十多天前,华姐自家养的土鸡意外的被毒蛇咬死了,氮因为土鸡长的太大,毒蛇吞不下,咬完之后就离开了。等华姐赶到时土鸡已经死了,华姐感觉丢掉太可惜了,再加上她比较喜欢吃鸡脚,所以就把土鸡给炒了。
然而,让人没想到的是,华姐刚吃完饭就感觉身体不适,而且还伴随着严重的头痛,起初她并没在意,直到视力开始模糊后,才意识到事情的严重性。
于是,前往医院查看情况,然而无论怎么检查,就是查不到病因,但是华姐的病情却越来越严重,眼睛几乎看不见东西了,最后几经辗转,在神经科医生的帮助下,才发现华姐真正的病因。
原来是因为吃了那只被毒蛇咬死得鸡,导致感染了蛇毒,但是华姐的家人却很纳闷,因为全家人都吃了鸡肉,为什么只有华姐中毒。
专家给出了解释:
华姐中毒是因为她吃的是鸡脚,而家人吃的是鸡肉,因为土鸡的鸡脚质地太硬,不容易煮熟,导致鸡脚中残存的毒液没有得到挥发。而且华姐的烹饪的时间也不够,跟平时炖鸡的时间差不多,没有将蛇毒彻底消除。所幸,在明白华姐的病情后,对症下药,通过正确的治疗,华姐最终得以康复。
总之:
说实话,被眼镜蛇咬过的土鸡,的确可以算是一种美味,但是这种美味是有一定夸大因素的,虽然蛇毒经高温后会形成一种提味的元素,但是这种元素对鸡肉的增鲜是有限度的,并不能从本质上改变鸡肉的口感。
而且,食用“蛇咬鸡”类的美食,是有一定风险的,如无必要,还是不吃为妙,毕竟中华的美食多种多样,想吃什么都能吃到,所以还不要拿自己的生命开玩笑为好。
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