喇蛄和小龙虾什么区别(蝲蛄好吃还是小龙虾更美味)
姚暄 • 2022-07-10 14:00:31 • 0次
小龙虾这可是夏季最受欢迎的一种美味了,虽然它看起来像虫子,而且还没有什么肉,但是爱吃它的人却不少。即便是三四十元一斤的价格,依然无法阻挡各地吃货朋友对它的喜爱。
众所周知,小龙虾是一种入侵物种,刚开始在国内的时候还是农民讨厌的一种害虫。可是后来发现它可以吃以后,于是就开启了高光时刻,从人人喊打变成了争相养殖。
特别是在前几年,小龙虾的价格可不便宜,动不动就是四五十元一斤的价格,让不少吃货望而却步。而在最近几年,由于养殖小龙虾的农民多了。
它的价格也开始不断走低,像今年在笔者的家乡这边,小龙虾都已经卖到了100元6斤了,如果是去虾农手里购买,买得多更是低于10元一斤了。这对于广大吃货朋友来说,价格便宜了也就有口福了。
那你可知道,国内也有一种土生土长的“小龙虾”,它就是产自东北地区的大头虾,在20年前它也是很常见的一种小动物,并且味道要比如今的小龙虾更美味,但是当时却很少人吃它。
可如今它却变得很罕见了,在有些地方更是卖到了上百元一斤,价格是小龙虾的十倍还要多。
人称“东北小龙虾”的蝲蛄
小龙虾的走红也就是最近几年的事情,可是东北的大头虾却是我国土生土长的一种虾类。因为它长得很像小龙虾,所以近些年也被冠上了“东北小龙虾”的外号。
这种产自我国东北地区的小龙虾,它的学名叫蝲蛄[là gǔ],是河虾的一种,在民间多叫它大头虾,或者是鳌虾,就是因为它的外形很像龙虾,但是个头小很多。并且它的三对步足都有鳌,尤其是第一对粗大似蟹鳌,所以被称为“鳌虾”。
和小龙虾相比,蝲蛄算得上是一种有洁癖的虾类了,因为小龙虾对生长的水域要求不高,甚至在污水沟里也能存活。而蝲蛄却对水质要求极高,它只在一些水质清澈且没有污染的溪流、河川中才有。
如果水质稍微受到一点污染,尤其是对化学、农药等非常敏感,它们就会性命垂危,并且极有可能全部死亡。
因此在过去蝲蛄还被当成水质检测的标准之一,如果水域中有蝲蛄,就表示这个水质很好,是可以直接当饮用水的。
比小龙虾更美味
现在很多人爱吃小龙虾,却不知道蝲蛄要比小龙虾更美味,可是在几十年前却很少人抓它来吃。
这主要的原因是蝲蛄对生长的环境要求苛刻,所以不具备泥腥味。像现在的小龙虾虽然都是养殖的,即便是养殖的环境好,这样的小龙虾还是有泥腥味的,如果不清洗干净的话更严重,所以吃小龙虾为了掩盖它的味道,都会用重油、重调味料。
而蝲蛄则不一样了,它的水质要求高,基本没有什么异味。简单的烹饪一下,一样是非常鲜美的,味道要比小龙虾更好吃。
另外还有一个原因,就是蝲蛄的肉质比小龙虾更鲜美。对于一些上了年纪的东北人来说,应该知道以前有一道名菜——蝲蛄豆腐,它可不是用蝲蛄煮豆腐,而是把蝲蛄去掉头壳以后,打碎了煮的美食,吃起来如同豆腐一样,非常的鲜美。
但是需要注意,蝲蛄是肺吸虫的中间宿主,它是不能生吃的,就算是熟吃也要彻底煮熟才可以。而在过去有很多人不吃蝲蛄,也是因为这一点。
但是在今天,蝲蛄的价格可比小龙虾贵不少了。从几十年前几块钱一斤涨到几十元,如今更是要一两百元一斤,据说在有些地方还突破200元一斤了。
即便是如此高的价格,在市场上也难以见到,因为有些地方已经不允许捕捉了,而它又难以人工养殖。自然物以稀为贵,蝲蛄的价格就不断走高了。
蝲蛄减少的原因
其实在几十年前,东北地区的一些溪流、河川里面的蝲蛄就比较多。听一个网友说,当时他们哪里的蝲蛄特别多,一个上午就能抓十来斤。而现在都几乎绝迹了,他都有十多年没有吃过了。
而蝲蛄之所以突然就变少了,这既和它自身的习性有关,也和环境的变化有很大的联系。
蝲蛄长得像小龙虾,但是生命力比它差远了,就连繁殖能力也要弱很多。前面也说了它对水质要求很高,一旦受到农药、化肥等污染,基本上就会全部死掉。
其次是蝲蛄的繁殖能力较弱,它一般需要3年的时间才会达到性成熟,然后才会产卵繁殖,而这一点比小龙虾弱多了。
再加上它的生长很缓慢的特点,所以在早些年环境污染了,还有人类过度的捕捉等,就导致了蝲蛄在很多地方少见了,甚至有些地方已经绝迹了。
值得一提的是,也是由于蝲蛄对生长的水质要求极高,既要是活水,也要是没有污染的,而且养殖的技术高,养殖的周期长,这样一来成本也就高了,所以目前养殖蝲蛄的极其少,基本都是以野生的为主。
虽然蝲蛄还没有成为保护动物,但是在有些地方已经禁止捕捉了。就算是运气好,遇到了也不要随便抓来吃。
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