黄豆芽和绿豆芽的区别(营养价值哪个高)
仍昆谊 • 2022-09-26 07:00:07 • 0次
不论去哪个菜市场,几乎都可以看到豆芽的身影,豆芽有着充足的蛋白质、维生素、核黄素等营养物质,适当的吃一些豆芽对身体十分有好处。
今天小编就跟大家分享黄豆芽和绿豆芽的3个不同之处,让你轻松了解两者的区别。
黄豆芽和绿豆芽的区别
1、外观和原料不同
黄豆芽和绿豆芽虽然都是黄色的,但是原料和外观还是有些许不同,绿豆芽的原料是绿豆,黄豆芽的原料是黄豆。
并且黄豆芽下胚轴更为的粗壮,豆瓣也比较大,在顶端能够看到黄豆的原型,而绿豆芽下胚轴比较细长,顶端已经看不到绿豆的身影。
2、营养不同
在营养方面,两者都含有相同的营养物质,但是含量不太相同,总体来说,黄豆芽每一种营养物质都比绿豆芽高,所以平日里想要补充营养,最好购买黄豆芽。
绿豆芽的脂肪、碳水化合物等都比黄豆芽低,比较适合减肥人士吃。
3、口感和做法不同
绿豆芽含水量比较高,吃起来口感更加绵软,并且比较容易熟,炒制的时间不宜过长,时间过长可能会导致营养流失,所以在烹制方面,绿豆芽更加适合凉拌或是清炒。
黄豆芽更加粗壮饱满,吃起来也比较清脆,需要更长的时间才能熟,所以比较适合用水煮,比如我们常吃的水煮鱼,水煮牛肉等用的都是黄豆芽,同时也适合用来煲汤。
总体上来说黄豆芽的营养和热量都会更高,但是绿豆芽绿豆芽更是用来降火、解毒,没有食欲、湿热时,可以用绿豆芽来缓解一下情况。
黄豆芽主要的功效是除湿、清热,如果脾胃不好或是臃肿时,可以用黄豆芽来消肿、养胃。
怎么挑选豆芽
1、看外观
好的豆芽外观都是自然有光泽的,并且每一根的粗细长短都比较一致,而不新鲜的豆芽,有的颜色会过白,有的也会呈现出灰色,并且很多长度都不一致,一般这种豆芽口感都不太好,最好不要选购回家。
2、闻味道
豆芽的原料一般都是各种豆子,经过栽种、培育之后发芽形成的豆芽,它本身还是会带着一股豆子的清香,并不会让人觉得难闻。
而添加了一些化学物质的豆芽,闻起来味道比较刺鼻,也有的豆芽放置时间比较久,所以闻起来有一股馊味,这样的豆芽已经不新鲜了,最好不要选购。
3、看下胚轴
好的豆芽下胚轴都比较脆嫩,轻轻一捏就会有汁水流出来,而如果遇上表皮有些软化,并且捏了之后也没有汁水的豆芽,说明豆芽放置的比较久,口感并不会很好,还是不要购买了。
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