随着气温的不断升高，吃货们的味蕾也被渐渐唤醒了，吃小龙虾的季节到了，大街小巷的烧烤摊上，都可以看到小龙虾的身影。忘记了从什么时候起，小龙虾已经成为人们烧烤必点的食物，更是有着“宵夜之王”的称号。工作之余，叫上两三好友，随便找个摊位坐下，叫上一份小龙虾，边吃边聊，在享受舌尖美味的时候，身心也得到彻底放松。

除了烧烤摊上，在菜市场或是超市的水产区，小龙虾也是随处可见，而且今年的价格也便宜了不少，与外边烧烤店里相比，新鲜的活虾显得更具有诱惑力。所以很多人都会购买一些鲜活的小龙虾，带回家自己制作，一来节约了不少成本，二来可以根据家人的口味灵活调整口味，或麻辣或蒜香全凭自己喜好，第三，自己可以清洗得更加干净，吃着更放心。对于爱吃的人来说，制作美食的过程本身也是一种享受。

面对市场里一大堆到处爬的小龙虾，你会挑选吗？作为一名北方人，我专门请教了一位龙虾养殖的朋友，他告诉我，在买小龙虾时，不仅要选择活的，更重要的一点是要懂得区分公母。我们在购买小龙虾时，一定要尽量挑选“母的”，因为相比之下，母虾的肉更多一些，同时母虾的肉质也更鲜美。

如何挑选出母虾

我的养殖朋友跟我是讲了很多，但是见我一脸雾水，便给我总结了2个非常简单的方法，即使是第一次买小龙虾，也能轻松辨认公母。

1、看腹部

购买小龙虾时，我们需要将其捏起来，注意看一下腹部，公虾的腹部呈现凸起状，并且有一对类似“小脚”的管状物，这是在生长的过程中，公虾的第一，第二腹足演变而成的；而母虾的腹部则相对平坦，也没有这这对“小脚”，这是因为母虾在生长过程中第一腹足退化，第二腹足羽化导致。这一点是非常明显的。

2、看钳子大小

对于体型差不多大小的两只小龙虾来说，通过钳子的大小也可以判断出公母。公虾钳子普遍会比较粗大，而且腕节和掌节上的棘突长而明显；而母虾的钳子则会明显小一些。另外钳子越大的虾，在称重的时候越占分量，从这一点来看，购买公虾也没有母虾划算。

购买小龙虾时，除了要注意挑选“母虾”以外，我们还要注意以下3点，才能挑出优质的小龙虾。

1、看干净程度

我们在购买小龙虾时，首先要选择活蹦乱跳的，这样鲜活的小龙虾吃起来自然味道更加鲜美，而且营养也更充足。

除此之外还要注意观察小龙虾的干净程度，那就是要选择虾的腹部颜色比较浅的，这样的小龙虾通常是在干净的水域里长大的。反之如果整个小龙虾都看起来比较脏，则说明这个小龙虾的生长环境比较脏，也有可能是在污水中长大的，毕竟小龙虾对于生长环境要求并不高。那么这样的小龙虾就不要买了，吃着不健康，而且清洗起来也更麻烦。

当然我们也可以注意闻一下味道，如果是从干净的水质中养殖出来的小龙虾，则会散发出一股淡淡的虾腥味，不会臭；反之如果是在污水中长大的小龙虾，由于长期泡在污浊的环境中，则难免会散发出臭水沟的味道。

2、看个头

最近小龙虾的价格便宜了不少，但是我们要注意看下大小，一些商家会挑出个头较小的作为噱头来吸引顾客。我们在买小龙虾时，还是要尽量选择个头大一些的，个头越大的清洗处理起来更方便，而且吃起来也更过瘾，另外同样重量下，个头越大的，虾肉越多，越划算。

3、捏软硬

我们在拿起小龙虾时，还要注意捏一下小龙虾的背部，感受一下软硬程度，如果捏起来明显很硬的，则说明这个小龙虾成熟度比较高，那么其肉质吃起来会偏老，更加紧实有嚼劲一些；反之如果捏起来富有弹性，则代表这个小龙虾还比较“年轻”，吃起来会更加鲜嫩。当然这一点要根据自己的喜好来进行抉择。

综上所述，我们在购买小龙虾时，首先要选择鲜活的，其次要注意挑选“母虾”，也就是腹部平坦没有“小脚”，并且钳子比较小的；另外还要选择干净的并且个头较大的。另外如果喜欢口感紧实有嚼劲的，就选择捏起来比较硬的，如果喜欢虾肉鲜嫩一些的，那么就选择捏起来富有弹性的。

夏天正是吃小龙虾的季节，今天跟大家分享了关于小龙虾的挑选方法，希望对你有帮助，今后在购买小龙虾时，不妨注意下。