硬菜是什么意思(北方硬菜的5个标准)
乔安然 • 2022-08-26 21:00:01 • 0次
老话说得好:十里不同乡,百里不同俗。不同的地方有着不同的风俗习惯,就连饮食同样也是如此!
在咱们国家,最为经典的,也是大家都知道的,就是南北方的饮食习惯差异,由于地理气候的因素,造就了北方的饮食习惯相对粗狂一些,而南方则是相对精致一些。
一般来说,南方的朋友请客吃饭,菜肴多以小巧精致为主,但菜肴的种类却较多;而北方的朋友请客,多以冷热、荤素搭配,尤其最后要上一道硬菜,这样才算是招待贵客的席面!
什么是硬菜?
硬菜顾名思义,必须是在整桌菜肴中占据C位的存在,而且它还要符合北方人们的饮食习惯,比如:实惠、美味、量大,或者是能体现价格昂贵或者主客身份地位的。
可以说,硬菜就像春晚压轴的小品节目一样,没有了它,这桌菜就像没有了灵魂一样。所以,这样的菜就是硬菜!
一般来说,北方人请客吃饭,如果不给你上硬菜,说明对你是不重视的!如果给你上了硬菜,而且还上了好几道,说明对你的重视程度非常高!总的来说,符合硬菜的标准大致上有5点,下面就一起看看,回头再有朋友请客吃饭,对照一下心里就有谱了!
一、量必须大
当北方的朋友请你吃饭时,如何判断是不是硬菜,首先看的就是这道菜的量大不大,这是衡量硬菜的标准之一。
北方人性格豪迈,相对而言很重面子,所以,如果硬菜的量不大,桌子转一圈就吃完了,脸上无光啊!所以,硬菜多是以量大为主,可以让主宾可劲地造!
二、食材的获取或者做法够用心
对于北方人来说,大多数的朋友都属于别看我说什么,就看我做什么!一般来说,招待贵客的硬菜,在食材的获取上或者在食材的烹制上会非常的用心。那么,从这道菜上怎么才能看出来呢?
举个例子:主人家从半夜就开始宰羊,收拾干净后,就开始给你炖上,等中午你来的时候,火候恰到好处,而这道菜无论是从量上,食材的获取以及烹制的做法,都能体现主人家的用心。那么,这道菜就是全桌最硬的菜!同时,也说明了,主人家对你真是拿最尊贵的客人了!
三、最能体现当地特色的菜
衡量硬菜的标准之一就是它必须要体现当地特色的菜!比如老于生活在海边,如果来了朋友,我请他吃炖肉炒菜,海鲜就一星半点的,这就是说明我不重视这位朋友;
相反,如果端上满满一大盆各式各样的海鲜,那么这道菜即能体现老于当地的特色,量也够大,食材的种类也多,所以,这就是整桌席面上的硬菜!
四、菜名够大气,视觉震撼力强
看一道菜是不是硬菜,听主人家介绍菜名的时候,基本就知道了!比如:烤全羊,一听菜名就知道这是一整只羊!其次,还有一种取意的菜名,比如:鸿运当头,这个菜名够大气,寓意够好吧!大气或美好寓意的菜名配上很有震撼力的视觉效果,这样的菜就是硬菜!
五、所有菜肴中的价格之最
最后一点就是硬菜必须是整桌菜肴中,价格最贵的一道菜!什么酸辣土豆丝、麻婆豆腐、小酥肉等等,这些菜不是不好吃,但是当不了北方的硬菜!比如:一道烤全羊,可能就是剩余菜肴总体价格的总和了。所以,这样的菜才是硬菜!
猜你喜欢
相关推荐
-
重庆彭水8个好玩的地方推荐:阿依河、乌江长廊、龙门峡、鞍子苗寨、洪渡古镇、摩围山景区、茂云山国家森林公园、蚩尤九黎城。其中蚩尤九黎城位于重庆市彭水县绍庆街道与靛水街道结合部的亭子坝,东经......
-
封建制与封建社会是有本质区别的,前者指君国将其土地分封给诸侯,建立侯国。诸侯国除了向君国交纳岁贡和派兵参与君国号令的战事外,不受君国控制,享有自治权。春秋战国时期为封建制,其典型特征是分......
-
吉安十大好玩的旅游地方推荐:井冈山、茨坪景区、渼陂古村、龙潭瀑布群、安福武功山、青原山、庐陵文化生态园、天街、羊狮慕风景区、燕坊古村。其中羊狮慕风景区有着极好的自然风光,而且里面的设施和......
-
因材施教是孔子提出的。因材施教是指教师要从学生的实际情况、个别差异出发,有的放矢地进行有差别的教学,使每个学生都能扬长避短,获得最佳发展。因:根据;材:资质;施:施加;教:教育。...
-
董鄂妃原是襄亲王的福晋,后被顺治帝纳入宫中,成为宠妃。弟媳董鄂妃的美貌和才情深深地吸引了多情善感的少年顺治的心,而董鄂妃在接触顺治过程中也对顺治帝产生了好感。两个情谊相投的人迅速坠入了情......
-
清理鞋底口香糖的4种方法:冷冻法、酒精法、热水浸泡法、纸巾法。把纸巾粘在鞋底的口香糖处,来回走2分钟,因为鞋底比较硬,纸巾较松软,通过来回走路的压力,粘在鞋底的口香糖就粘到纸巾上即可。...
-
关于王姓起源的5种说法:源自姬姓、源自子姓、源自妫姓、复姓简化而来、出自赐姓或改姓的王姓。上古时期夏、商、周三代的最高统治者被称为“王”。“王”作为姓氏即来源于“王”这个至尊之位;东周时......
-
徐达的死在历史上是有争议的,《明史》记载徐达的病死,而据野史徐祯卿《翦胜野闻》记载,徐达是被朱元璋毒死的。王文龙《龙兴慈记》载,徐达因病无法吃鹅,朱元璋赐给徐达蒸鹅,徐达吃完后死。...
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。