腊八蒜为什么是绿色的(翡翠腊八蒜的腌制方法)
邢好 • 2022-08-31 10:00:07 • 0次
俗话说“过了腊八就是年”,腊八节过后,距离春节的日期就不远了,所以腊八节这个传统节日里,有着很多传统习俗和食俗,我们都可以多去了解。比如说,腊八节最出名的饮食习俗就有,用各种五谷杂粮熬制的腊八粥,有些地方城市,还会趁着腊八节之后变得昼长夜短,开始腌制“腊八蒜”。
这是专门为了除夕夜时品尝饺子时准备的,腊八节当日开始腌泡,待到除夕夜时才启封进食,这时的腊八蒜色泽翠绿,质硬如瓷实,蒜辣味和醋酸香融为一体,不仅醋香独特,味道更是酸辣俱全,是品尝饺子时的绝佳佐料。
对于腊八蒜的制作方法,可以说是众多腌菜中最简单的,就是蒜米+醋调配腌泡即可,但腌制原理特殊,能够让原本白嫩的蒜头。
经过醋的腌泡之后变得通体碧绿,观感如翡翠碧玉一般好看,可在不了解的朋友眼中,还以为这蒜米是用颜料染上去的。
腊八蒜为什么是绿色的
这都是因为蒜米被醋中所含的醋酸给浸透入肉了,在冷热温差下,蒜白更快速的吸收醋酸,慢慢的,原本嫩白的蒜米,就会在你的眼皮下腌变成了翡翠绿色。那么家庭做法的腊八蒜如何腌制才好吃?如何腌制成功率更高?下面教你腌制方法,掌握细节操作,腌的腊八蒜翠绿好看、酸香脆爽、好吃过瘾。
腊八蒜&制作过程:
步骤1|先将紫皮大蒜外表的硬蒜皮衣撕掉,再将内里的蒜米逐个分掰下来。
步骤2|将掰下的蒜米上的贴身蒜皮剥干净,尤其蒜米底下的硬根块,可以稍微掰掉一点,这样能够让醋和蒜米的接触面更广,与醋发生反应的速度更快,更容易在短时间里腌出颜色。
步骤3|把蒜米的皮衣剥干净后,直接放入干净无水无油的玻璃罐里或能够密封的容器中,一定要确保无水无油,否则腌腊八蒜的操作容易全功尽废。
步骤4| 往蒜中加入少量白砂糖,糖量不宜太多,腌制一罐普通玻璃罐分量的腊八蒜,糖量10g都有多了。然后再往蒜米中倒入能够淹过蒜米的米醋量,瓶盖密封盖紧。
步骤5|蒜米做好密封操作之后,就可以开始腌制了,白天的时候,可以放置到阳光下腌晒,到了晚上时,就可以回收放入冰箱中冷藏储存,如此人为制造冷热温差操作有个一周的腌泡时间,腊八蒜基本能够腌得每一粒蒜米都如同翡翠般瓷亮,翠绿色泽相当好看。而蒜米腌制达到这种样貌程度时,腊八蒜就算腌制好了,可以开罐品尝了。如果还达不到腊八蒜的样貌要求,可以继续腌制一段时间。
对于腊八蒜的制作方法,与其它腌菜相比不要太简单了!而且蒜和醋的用量没有特定比例,足够淹过蒜米的面就够了。
而在腌泡腊八蒜时,在温暖处呆的时间越长,更容易更快变绿,甚至两三天就出现变绿的情况了,春节前腌两罐,除夕春节时配着饺子品尝,既让饺子味更丰富,酸辣香脆的还特别解腻。
猜你喜欢
相关推荐
-
甲骨文出现在商朝,距今差不多约有4000多年的历史。甲骨文是中国的一种古老文字,又称“契文”、“甲骨卜辞”、“殷墟文字”或“龟甲兽骨文”,主要指中国商朝晚期王室用于记事而在龟甲或兽骨上契......
-
新昌游玩必去的7个景点分别是:大佛寺风景名胜区、穿岩十九峰、千丈幽谷、天姥山、沃洲湖、千佛洞、十里潜溪。其中大佛寺文化旅游区以国家级生态县为背景,源远流长的佛教为底蕴,目前是集观光朝圣、......
-
洗牛仔裤的方法有:冷水浸泡、加入食用醋、翻过来洗、腰部晾晒。其中醋能降低牛仔裤掉色的程度,以白醋兑水,将牛仔裤在其中浸泡20-30分钟,再洗牛仔裤就不容易掉色。此外,洗牛仔裤之前,也可以......
-
公认最好用的6款婴儿洗衣液分别是贝亲婴儿洗衣液、保宁B&B、嗳呵婴儿洗衣液、爱护婴儿洗衣液、五羊婴儿洗衣液、NUK婴儿洗衣液。每一款都是好评如潮的婴儿专属洗衣液,产品科学研发,质量有保障......
-
车裂之刑作为满清十大酷刑之一,一直都被人们认为是世界上最残忍的刑法,但实际上车裂之刑跟你想象中的痛苦并不一样。车裂之刑简单讲,就是把人的头和四肢分别绑在五辆车上套上马匹,然后往五个不同方......
-
红楼梦十二钗颜值排名:李纨、贾巧姐、贾迎春、贾惜春、妙玉、史湘云、王熙凤、贾探春、贾元春、薛宝钗、林黛玉、秦可卿。有一个人,兼具了薛宝钗和林黛玉两位不同风格的顶级美女的美,她就是秦可卿,......
-
高档骨灰盒材料常见的有黑紫檀、紫檀木、非洲小黑檀、刺猬紫檀、黄金樟木、金丝楠木、大红酸枝、金丝楠阴沉木等。这些材质做成的骨灰盒,不易变形、也不易开裂,而且还具有很好的防腐、防潮的作用,可......
-
铁锅生锈最好不要使用,铁锈的化学成分是氧化铁,意思是氧化产生铁。一般铁受潮时,更容易与空气中的氧气发生化学反应,所以铁锅生锈就是氧化的产物。铁锅生锈的擦洗方法:食醋除锈、橘皮加盐除锈、用......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。