菜板用什么材质的最好最安全(4种材质最实用)
丘静枫 • 2022-10-13 19:00:28 • 0次
在家做饭切菜,经常会用的就是菜板,菜板也叫做砧板,大家别小看你这菜板,最早的历史记录可以追溯到商朝,当时叫做“俎”,我们家里最常见到的菜板是木质菜板,而这种菜板优缺点十分明显。
像是我们平时切菜剁肉的时候,经常会有木屑,而且木质菜板如果保存清理不及时,就很容易滋生细菌,再例如果经常做鱼,肉等食材时,菜板清理不彻底的话,就会残留很大的腥味,所以木质菜板虽然比较耐用,但是种种缺点也是十分明显。
而现在市面上的菜板材质种类又那么多,我们到底该选择什么样的材质比较好呢,买菜板又该注意哪些问题呢,今天咱么就和大家说说性价比最高的4种菜板,牢记这3点。
第一种材质:竹质菜板
竹制菜板最大的优点就是比较结实耐用,在使用过程中,无论怎么浸水风干都不容易开裂,而在我们切菜时,也不会出现像木质菜板那样容易掉木屑,关键是清理起来也十分的方便,用水一冲,再擦干后保存就不容易发霉滋生细菌。并且竹制菜板中含有竹纤维琨,是一种天然的抗菌物质。
所以无论是从哪点来说,竹制菜板都是性价比较好的一款。但是竹制菜板也有个比较严重的缺点,就是大多数的竹制菜板都较薄,稍微厚点的菜板均为拼接而成,而粘结菜板就会用到很多的化学胶,所以这点并不好。另外就是在实用性角度来讲,竹制菜板整体不如木质菜板厚实,所以简单地切斜蔬菜水果还可以,但是剁肉就不适合。
认准第一点:不要拼接板
买竹制菜板第一点就要看是“拼接板”,还是“整体板”,最好选择整体板,主要用于蔬菜水果的改刀十分推荐。
第二种材质:木质菜板
木质菜板也分为“拼接板”和“整体板”,所以我们优先选择整体板,因为拼接木质板使用粘合剂粘连起来的,如果粘合剂不达标那么很容易释放甲醛,而且拼接板容易开裂。
而在木质板的整体板中,又分为很多不同材质的木头,分别如下:
1.橡胶木:菜板表面光滑不容易存水,软硬度适中,不伤刀,在使用的过程中,比较容易滋生细菌,而且还会产生一股怪味
2.槐木,柳木:两种都是硬度适中,中国传统菜板的材质,优点就是不易变形,容易清洗,不容易开裂比较耐用,不易伤刀具,比较耐腐蚀,柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被虫蛀,而这些虫蛀的地方比较容易滋生细菌。
3.银杏木:被大家忽略的优质菜板,银杏木质柔韧,属于软质的,放到水里是会漂浮起来不会沉入水中的,并且银杏木菜板干燥速度快,不容易翘裂,并且有特殊的香味,更重要的是天然防霉,不容易吸收鱼腥味,缺点就是银杏木菜板美观度差,而且假冒的非常多。
4.榆树木:硬度比较适中,韧性比较强,抗劈性能好,不掉渣不起毛,并且不容易被腐蚀,是比较不错的木质菜板。
除了以上这些木质以外,还有桧木【日本传统菜板所用材质】,橄榄木,黑胡桃木,榉木【欧洲传统菜板材质】,花梨木【硬木】,乌檀木【硬木】,铁木也叫做枧木【硬木】等等。
而在众多木质菜板中,首选推荐的是银杏木,其次是榆木,柳木等中国传统菜板所用材质。
认准第二点:不要太硬的
买菜板如果选择木质菜板,那么就要认准第二点:木头材质的软硬度,不宜选择太硬的,因为容易伤刀具,最好选择硬度中等或以上的
第三种材质:合成橡胶砧板
首先我们要将合成橡胶砧板与塑料菜板区分开。像是很多的树脂菜板最大的缺点就是在切菜剁肉的时候,容易起屑,而这些塑料屑吃到肚里,就很不好了。所以像是树脂这样的菜板好坏主要在于其软硬度,大多数都是偏软的硬度,虽然不伤刀,但是还是不推荐购买。
而合成橡胶砧板则不同,既保留了塑料菜板的优点,同时又没有塑料菜板容易起屑的缺点。像是现在的合成橡胶菜板都是PE材质的,这种材质强度大,韧性好,刚性大,耐热耐寒性好,耐冲击,耐撕裂,无毒无味无臭,所以平时使用不易其屑,又弥补了木质菜板的缺点,不易发霉滋生细菌,更不会残留食材的腥味,不伤刀具,不滑刀,清洗方便快捷,只需要用水冲洗干净即可。
所以无论是从哪方面来讲,合成橡胶菜板都是性价比较高的一款材质,但是缺点就是价格略贵些。
认准第三点:不要有味的
无论是什么材质的菜板,在购买的时候都要闻一闻,最好不要有明显气味的,因为菜板的气味和食材的气味串味,而像是塑料菜板,合成橡胶菜板更不能有气味,因为此类材质有气味那么很可能用了劣质原料,会对我们健康不利。
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