21种常见刺身鱼及图片(21种常见刺身鱼)
王清晖 • 2023-03-04 16:04:58 • 0次
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文章目录
什么鱼适合刺身
亲,适合刺身最好选用海水鱼类避免寄生虫,常见的刺身鱼种类:金枪鱼、三文鱼。谢谢采纳。
生鱼片有哪几种鱼
较常见的生鱼片种类有红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等。生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。
扩展资料:
关于中国南方食用生鱼片的记载,最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》,据《吴越春秋·阖闾内传》所载,吴军攻破楚郢都后,吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥,吴地才有了鱼脍,当时是西元前505年。虽然《吴越春秋》的内容,许多来自民间传说,不全可信,但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
秦汉魏晋南北朝,秦汉之后,牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见,脍通常都是鱼脍,又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”经常混用,但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。
刺身是什么鱼
刺身的鱼有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼,也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
刺身也称为鱼脍、生鱼片、鱼生,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称刺身。如今刺身已经不限于鱼类原料了,像螺肉、牡蛎肉、鲜贝、虾、蟹、海参、海胆、章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼、鸡肉、鹿肉和马肉,都可以成为制作刺身的原料。
刺身的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质,也含有丰富的维生素与微量矿物质。
常见做刺身的鱼
1、金枪鱼
金枪鱼有“刺身之王”的美誉,它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼,所以它的价格比较高,且它的营养价值非常高,富含蛋白质,它的肉质鲜嫩,口感鲜美。
2、三文鱼
三文鱼被誉为“冰海之皇”,是很常见的一种刺身鱼类,由于三文鱼可以人工养殖,所以它的价格也比较便宜。三文鱼的肉质嫩滑,口感鲜嫩,吃起来入口即化。
3、鲷鱼
鲷鱼是一种比较珍贵的鱼,鲷鱼刺身也是非常受欢迎的一种刺身,它的肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值也非常高。
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