小伙伴们，你们好，假如你对100种北方家常菜，以及北方菜谱家常菜有哪些不是很清楚，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于100种北方家常菜的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、北方家常菜菜谱有哪些
• 2、100种最常吃的家常菜菜名
• 3、北方特色家常菜
• 4、北方家常菜的目录

北方家常菜菜谱有哪些

中国北方地域之广，各地的饮食习惯自然也会有所不同，现在介绍几道比较家常的北方家菜谱给大家，简单易学，有好吃。

一、红烧肉

食材用料：

五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许

做法：

1、带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。

2、大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻钟左右）

3、另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。

4、转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，就好了，加入少许鸡精，也可不加。最后装盘，撒上少许葱花就可以

二、土豆炖牛肉

食材用料：

牛肉500g、土豆1个、葱1颗、姜1块、花椒10颗、油4勺、盐1勺、酱油3勺、料酒2勺、山楂3个

做法：

1、新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水，再把葱切段，姜切丝，花椒备用

2、锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油，并加入牛肉翻炒上色

3、加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时四十分钟

4、加入土豆和盐继续炖煮二十分钟即可出锅

100种最常吃的家常菜菜名

最常吃的家常菜菜名如下：

1、西红柿炒鸡蛋

2、酸辣土豆丝

3、糖醋排骨

4、清炒小白菜

5、手拍青瓜

6、红烧肉

7、水煮鱼

8、红烧茄子

9、青椒炒肉丝

10、玉米排骨汤

11、胡萝卜玉米炒黄瓜

12、小白菜炒千张

13、素炒杏鲍菇

14、绿豆老鸭汤

15、鲜椒蒸鲜鲈

16、五彩蔬菜丁

17、肉饼蒸蛋

18、杂蔬小炒

19、宫保鸡丁

20、五花肉炒眉豆

北方特色家常菜

北方菜是黄河流域以北广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的山东菜为主干。其中四喜丸子是鲁菜的代表，下面就介绍一下四喜丸子的做法。

工具/原料

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猪肉 (500g)

鸡蛋 (3个)

葱白 (3根)

生姜 (10g)

精盐 10g

酱油 50g

料酒 10g

淀粉 50g

方法/步骤

1/4分步阅读

准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，料酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

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烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

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砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。

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炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

北方家常菜的目录

烩炖煮类牛腩炖蕃茄冻白菜炖刀鱼家常炖鹅焖肉炖南瓜牛腩炖黄花菜排骨汤小鸡炖土豆羊肉炖黄瓜烩酸菜翡翠汤炖海鲶鱼清炖肉四喜丸子炖白菜沙锅冻豆腐虾米科瓜汤冬菇炖面筋鲍鱼竹荪汤香辣鱼锅冻豆腐炖酸菜红炖牛羊肉侉炖鱼鲶鱼炖豆腐清炖凤爪沙锅白肉本菜粉沙锅鸡清汤鸡茸鱼肚淮山炖老鸭清炖荷包鳜鱼猪手鸽蛋炖鸭掌本菜炖土豆丝红炖蹄筋羊排炖鲫鱼排骨炖白菜兔肉萝卜丝汤小鸡炖蘑菇人参炖乌鸡沙锅鱼头本辣鱿鱼汤奶汤煮干丝酸辣汤炖什锦清炖兔肉块炖狍子肉鲜蟹炖冬瓜银耳炖乳鸽沙锅鸭子肉丸菠菜汤口蘑烩全羊东北大炖菜骨棒炖菜头鲤鱼丝……熘炒类炝拌菜熏酱类蒸炸类氽涮类拨丝、霜、蜜类