简单易学的四川泡菜怎么做,简易四川泡菜
自制四川泡菜
泡菜容器: 泡菜坛子
泡菜坛子选择这种土坛最好
冰糖
准备材料:1、辣椒、
白酒
白酒根据自己地方选择品牌,白酒是防止酸水生白花,增香味
白菜 白萝卜 胡萝卜 姜 大蒜 如下图
盐
重庆泡菜必买
冷白开水、
老酸水
这个就是老坛酸水
,紫苏叶
紫苏叶是防止泡菜生白花,增香、增色
2、首先准备一些凉开水加盐、白酒、冰糖、老酸水倒入一个土坛子里面。如下面
3、把洗好的辣椒、姜、大蒜、紫苏等沥干水份加入在坛子中,密封好盖上坛子盖放一个月就可以成老酸水。
一个月过后自制酸水
4、一个月过后就可以加入喜欢的萝卜、辣椒、豆角、白菜、泡点酸菜叶也可以哦。
泡好的泡菜
特别提醒‘泡辣椒须要注意,辣椒泡进去以后每天要用力压几下,这样酸辣椒才不会稀皮,保存几年都没有问题。’如果坛子生白花可以加入少量白酒,过几天就可以去坛子里的白花。
切记,切记,切记坛子里面千万不能沾油。所有下坛子的菜、材料都要沥干水份,不然很容易生花、长虫。不爱干净的很容易把泡菜做臭哦!!!!!!!!
泡椒可以做很多可口的川菜,
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