过了端午节柳蒿芽能吃吗,端午节的柳蒿芽
导语:端午前,遇到这菜抓紧吃!全身是宝,比粽叶还香,经常上火常吃点,包饺子特鲜美,不懂吃真可惜!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
粽叶飘香,又快到一年的端午节了,进入夏天后,随着气温的渐渐升高,天气越来越热,很多野菜开始逐渐长出纤维、口感变老,也就慢慢接近尾声了,想吃可要抓紧了。而在端午节前有一种野菜正当季,它香味特别浓郁,比粽叶还香,用来包饺子贼好吃,遇到了可得抓紧吃,它就是“柳蒿芽”。
柳蒿芽是一种山野菜,和茼蒿类似,科目相同,但是柳蒿芽形似柳叶,极为妖娆。它有着独特的香味、而且香味特别浓郁、口感鲜嫩、味道鲜美、营养价值非常高。《诗经》和《本草纲目》中都有记载,柳蒿芽是一种药食兼用的野菜,它富含蛋白质、粗纤维和多种维生素、微量元素,有健脾去火、解毒消炎、养肝健胃、消暑、解酒等功效。
在我们老家柳蒿芽是很受人们喜爱的一种野菜,每到这个时节,都会去采一些柳蒿的嫩芽,就如同我们每年端午节,都要去采一些艾蒿一样,只不过柳蒿芽是采来吃的。当然,柳蒿芽也是我最爱的野菜之一,每年如果不能美美地吃上几次柳蒿芽,总觉得缺少点什么,而且我每年还都会多买一些,清洗干净,下锅焯水后,再过一下凉开水,然后控水捞出,挤干水分捏成一个个的菜团,再分装起来放到冰箱里冷冻保存,随吃随取,特别方便!
柳蒿芽自带一点苦味,焯水后苦味就会很轻,所以柳蒿芽一般都是焯水后再吃。柳蒿芽是一种“富贵菜”,油越多、肉越多,也就越能表现出它吸油的本领,再肥腻的肉遇到它都会变得香而不腻了,所以用它炖肉、炒肉吃非常地美味,格外地香!炖鱼时加上一点它也是去腥增香又解腻;另外,柳蒿芽用来清炒、做汤、凉拌、焯水后蘸酱吃或是包饺子吃,也总是能让人回味无穷!尤其是用它来包饺子,贼鲜美!下面我就分享一下柳蒿芽饺子馅的调法:
1.先把柳蒿芽摘一下、清洗干净,然后下锅焯水,30秒后捞出柳蒿芽过凉水,再挤干水分、剁细。焯水时加入一匙盐可以使柳蒿芽保持翠绿。
2.然后取一块猪肉剁成肉馅放入碗中,再加入一把葱花、少许姜末、一匙盐、适量的胡椒粉、蚝油和生抽,搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水,一边加花椒水一边用筷子顺着一个方向不停地搅拌,一斤肉馅大约加2两花椒水,搅拌至肉馅看起来比较有韧劲,而且把花椒水都吸收了,没有颗粒状就好了,这样调出的肉馅鲜嫩多汁、好吃又入味!
3.肉馅完全搅匀后,和柳蒿芽放到一起,然后再加入适量的熟油,要多加一点油,因为柳蒿芽比较喜多油多肉,而且最好加熟油,否则包出的饺子可能会有生油味,最后充分搅拌均匀就可以了,鲜美多汁的柳蒿芽饺子馅就调好了。这样调馅包出的柳蒿芽饺子咬上一口满嘴都是汁水,香气四溢!
端午前,遇到这菜抓紧吃!全身是宝,比粽叶还香,经常上火常吃点,包饺子特鲜美,不懂吃真可惜!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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