中国农业大学动物医学院临床兽医系副教授，美国堪萨斯州立大学兽医博士。目前为美国兽医协会会员，堪萨斯州肉牛业者协会会员，中加肉牛产业联盟专家委员会成员，美国农业部认证跨境动物疾病检疫兽医，具有中美两国兽医执照。

  目前主要研究领域为马属动物内科及繁殖疾病及肉牛养殖场的兽医经营管理，并从事相关的大动物临床诊疗工作。在国内首次提出“肉牛生产医学”的概念。

  世界牛肉产量领先国家

  美国依然是世界上肉牛产业最大的国家，同时也是世界上牛肉产量最多的国家。然而，美国是牛肉净进口国。美国主要出口高质量的谷饲牛肉，进口低价值的草饲牛肉加工成牛肉制品。从下表可以看出，中国也是牛肉生产大国，但依然满足不了需求。

中美两国肉牛出栏胴体重量对比

  我国肉牛出栏胴体重平均大约240kg;而美国肉牛出栏胴体重平均大约350kg，相差了100多公斤。另外，美国肉牛生产周期短，通过营养师和兽医各方面配合，肉牛能很快出栏上市。

  美国中西部为肉牛主要产区，堪萨斯为核心地带。因为中西部是美国农业州，是饲料和粮食主产区。

肉牛生产模式回顾

  美国大部分肉牛6-7个月断奶，然后育肥8个月，大概14月龄就可以上市了。我国肉牛养殖还没有达到美国那种完全分段阶段，还是很混乱的模式，中国大育肥场还不多。

  我国目前肉牛养殖格局

  内蒙、河北、河南和山东等粮食资源丰富的地区，肉牛存栏量也大。这也俗称的“北繁南育、北牛南调”。

  育肥牛场的系统化管理是大势所趋

  育肥牛场是集约化生产单位，牛只少则千头、最多可达数万头;集约化管理利于节省人力、成本，增加利润;但群体数量上升导致疾病发病率增加，需要着重从宏观上进行牛群健康的管理，而非注重个体诊疗;如同猪、鸡、奶牛一样，国外肉牛行业已经形成完善的系统化健康管理体系，我国必然要朝此方向发展。

  影响育肥牛场的最重要疾病-BRD (BRD，牛呼吸疾病综合征，即运输热)，它是北美肉牛业最常见的、造成损失最大的疾病;在育肥牛场的所有发病牛中，占65%-80%;在育肥牛场的所有死亡牛中，占45%-75%;每年美国肉牛业因BRD损失约6亿美元;我国育肥牛场是新兴事物，BRD损失尚未存在统计数据，但是普遍认为发病率很高，已经造成极大经济损失。

  什么是BRD?什么是运输应激?

  广义来讲，BRD指牛上呼吸道或下呼吸道所有由于感染而导致肺炎的疾病，常发于刚断奶犊牛、育肥牛、室内奶牛犊等。BRD防控主要还是抗菌。

  BRD的防控

  降低BRD发病率包括犊牛出售前准备和犊牛到场后处理流程，尤其是出售前。犊牛到场后首先要制订到场处理流程预案;其次，制订疾病发现和治疗流程预案;第三是疾病持续监测;最后是疾病暴发后处理流程预案。

  到场处理是育肥牛场养殖关键的第一步!

  到场处理非常关键，因为只有这时方便对牛固定操作。到场处理首先要提前进行计划，大家要转变观念，我们在经营一群牛，而非一头牛，如同我们在管理一个工厂，而非一个作坊，无预案的经营=烧钱!

  牛只接收

  牛只卸车之后立即检查有无任何外伤或疾病现象，下车后立即就可以饮水。在下车之前，接收牛圈里应该放好了高质量的饲草和饮水。另外，在接收牛圈要留出牛的修整时间!一般为12-72小时，保证饮水、草料和舒适度。

  牛只接收普遍原则：每运输一小时，就需要在接收牛圈中休息一小时!

  到场处理8大流程

  到场处理的8大流程没有先后顺序，是同时进行的。

  流程1——牛只识别登记。牛只登记是良好管理运营的基础。之后对每头牛的具体操作都进行登记。

  流程2 ——免疫。比如BRD五联病毒疫苗和芽孢梭菌七联疫苗。我国目前还没有BRD疫苗，暂时没有办法预防BRD。芽孢梭菌疫苗我国已有一些相关产品。

  流程3——驱虫。驱虫产品主要根据牧场情况确定使用哪种，没有固定的产品。育肥牛场常见的有奥斯特线虫、球虫、虱子等，比如球虫可以使用莫能菌素。驱虫可以采用灌服或注射，有的也可以浇到身上，

  流程4——去势。去势可以减少爬跨、侵略性行为，减少劣质基因的遗传，增加牛场工作人员和其他动物的工作安全，同时也可以减少设施维护费用，肉质更好。我认为去势好处大于坏处，育肥牛场还是越早去势越好。

  流程5——去角(或去尖)。

  首先去角可以减少对同栏牛的侵略性和伤害，其次去角牛占用的饲槽空间变小，第三减少对工作人员、其他动物的伤害;第四，去角牛保定更加容易;最后去角后牛性情普遍会温顺。另外，同样越早去角越好。如果牛已经大了，这时建议去尖。

去角(或去尖)工具

  流程6——测量体温，预防性给药。

  检查体温是确定牛是否发病的一个重要指标。如果体温高，可以预防性给药。

  流程7——补充微量元素(非必须)

  北美到场时一般会给牛注射微量元素，因为微量元素缺乏也可以造成牛应激和免疫力下降。

  流程8——植入促生长激素(我国禁止)

  美国标准是对于<750磅去势牛，两次植入;<650磅母牛，两次植入;>750磅去势牛，一次植入;>650磅母牛，一次植入。

  到场监测期

  一般传染性疾病引发的呼吸系统疾病发病和死亡高发于到场之后的30-45天之内，因此我们要一天两次进场观察牛状况。我们要主要进场看DART(D：Depression精神沉郁、A：Anorexia厌食、R：Respiratory signs呼吸症状、T：Temperature体温升高)。

  此外，用药选择也需提前制订计划!如果无计划地养育肥牛=烧钱!如果发现牛体温高，可以选择给抗生素。尤其是抗生素或消炎药提前准备。BRD病原菌(支原体除外)大部分都是革兰氏阴性菌，青霉素没有作用，这时可以选择穿透力比较强的药物，比如头孢噻呋、土霉素、加米霉素。

  进场处理流程注意事项——要看质量，不要看数量

  1.提前有工作人员检查各种设施，保证通道安全，保证工具完好;

  2.所有工作人员最好经过有经验的老员工或者兽医的培训;

  3.极端天气、湿度大的天气避免进行;

  4.所有注射都必须在颈部进行;

  5.所有行为都进行记录;

  6.流程应该在之前就由受过培训的管理人员制订完成;

  7.不同牛场可能需要不同的管理方案;

  8.禁止暴力对牛进行驱赶。

  我国未来肉牛行业发展趋势预测

  1.行业分段更加明确，更加专业;

  2.地域化趋势明显：有草才有牛，有粮才有牛;

  3.信息化传播：很多养牛误解将通过各种培训快速成为常识;

  4.宏观管理取代个体护理，流程化趋势明显;

  5.犊牛数量若能够保证，育肥牛将诞生大企业;

  6.优质犊牛的产生靠种牛场，靠选育;

  7.养牛和牛兽医管理是一门科学，这门科学将逐渐系统化;

  8.牛场主、牛场工作人员的素质将快速上升。

  兽医地位在肉牛养殖管理中的转变

  1.原来兽医是个体诊疗，现在是群体健康管理，制订健康计划。

  2.从原来的实地诊疗到现在兽医培训工作人员，定期巡诊。

  3.养殖场不需要也不太可能拥有一名知识、技术完美的兽医，养殖场需要的是薪资较低的、能完成操作的工作人员，工作人员的培训由咨询兽医来定期完成。

  (本文根据专家在齐鲁动保“心相聚·新起航——米佳宁上市会”讲课内容整理)