一、稻田建设选作养泥鳅的稻田面积不宜过大，一般以1000m2～2000㎡左右，要求靠近水源，排灌方便，无污染，稻田保水性强，加固田埂，在稻田四周用水泥或塑料板、薄膜、纱窗等（底部入泥30厘米）建设30～50cm高的防逃墙。防止泥鳅钻洞、跳跃逃逸，进、出水口加设网拦。稻田中开挖鱼沟、鱼溜，面积占稻田总面积的15%左右，在距离田埂50～100cm处开挖宽、深均为40～50cm的鱼沟，田间鱼沟呈“十”字形或“#”字形状；在排水沟口附近或在稻田中央开设鱼溜，深60cm以上、面积5～6m、与鱼沟相通，鱼溜为夏季高温、施农药化肥及水稻晒田时泥鳅的栖息场所，又便于集中捕捞。二、施肥管理。为了保证泥鳅苗下塘即有充足而适口的天然饵料生物，并保证生长过程中浮游生物不断，坚持一次性施足基肥、后根据水质具体情况、及时、少量、均匀追肥。基肥以有机肥为主（约占80%）、每亩用腐熟的畜禽肥250～500公斤，施前先在阳光下晒4-5天杀菌，在水稻栽插前10-15天，所施基肥一次性深翻入土，然后上水、耙平、无土块。后视水质情况灵活进行追肥，一般20天左右追施腐熟有机粪肥一次，每次25kg。三、水稻品种选择与栽插。饲养泥鳅的稻田水稻品种应选择抗倒伏、抗病能力较强的水稻品种，如武运粳8号、镇稻99等品种，6月初～6月中旬移栽结束。水稻移栽前秧苗施一次送嫁农药，移栽时要求稀植，每亩达1.7万穴，有利于通风透光，可有效防止病害的发生。水稻移栽后7～10天追施一次水稻分蘖肥，每亩25kg尿素或40-50kg碳铵。四、泥鳅苗种放养。待水稻移栽后，追施的化肥全部沉淀(一般7-15d)，秧苗返青，保持鱼沟内水质透明度25～30cm，田面3～5cm水深。亩放规格3～4g/尾的鳅苗约2万尾，放养时应避免鳅苗身体破损受伤、体表光滑、无病，放养前用3～4%的食盐液浸泡10～15分钟，消毒后入田，有效预防泥鳅水霉病和防止将病原体、寄生虫带到新环境。五、饲养管理。1、泥鳅放养初期，秧苗移栽后到7月10日左右，池内天然饵料比较丰富，刚投放的泥鳅苗在新的水域生长环境不太适应，摄食较少，少量人工投饵。保持稻田水深5～10cm，秧苗分蘖后大约在7月15日～25日期间拷田，鱼溜内水加至60cm左右，2～3天换一次。泥鳅放养到7月中旬以后，视鱼、稻生长情况的逐渐增加水量和投饵。以主要投喂动物内脏、血粉、米糠、豆饼、麸皮等动植物性饵料和泥鳅专用配合饵料（占50%），投饵率约为5～8%；日投喂2次，上午8～9时、下午4～5时；投喂初期，将饲料均匀地撒在田面上或鱼沟内，以后逐渐将饲料投放在固定的鱼溜里，让泥鳅养成在鱼溜定时、定点、定量取食的习惯，以利泥鳅集中摄食和冬季捕捞。具体根据泥鳅取食、天气、活动等具体情况灵活掌握，一般每次投饵后，1～2小时内基本吃完为宜。2、水稻生长中期。大约在7月20日～8月30日，动物性饵料占60～70%（随着水温升高，适当降低动物性饵料比例），投饵率8～10%左右，高温季节适当加深田间水位，保持田面水深15～20cm，并注意换水，当水温高于30℃时，减少投饵量或停止投饵。以防过多的残饵碎屑腐烂.败坏水质，一般每5～7换水一次，每次换水3～5cm，保持田水透明度25cm左右，保持黄绿色最佳。3、水稻生长后期，8月30日以后，田间管水要干干湿湿，动物性饵料占40%左右，投饵率4～5%，水温低于15℃时停喂，及时捕捞上市出售。4、稻鳅病虫害防治。由于稻田养鱼具有除草保肥，灭虫增肥作用，水稻病虫害发生率也较低。在水稻插秧前3～5天施送嫁农药，或插秧后5～7天，对秧苗施药预防一次，水稻生长期内不得不防治病虫害的，必须使用高效低毒低残留生物农药，用药前将鱼全部赶到鱼溜，灌满田水，稻田的一半先用药，剩余的一半隔天再用药，让泥鳅在田间有多一点躲避的场所。粉剂宜在早晨露水未干时喷施，水剂在露水干后使用。施药时喷嘴要斜向稻叶或朝上，尽量将药喷在稻叶上。下雨前不要施农药。次日再将鱼溜水换掉1/3～2/3。严禁含有甲胺磷、毒杀酚、呋喃丹、五氯酚钠等剧毒农药的水流入稻田。泥鳅对敌百虫较敏感，严禁使用。7～8月每隔20天左右在饵料里加一次抗菌素类药物，增强鱼体抵抗力，预防泥鳅赤鳍病。注意加强巡田，特别是天气变化时，发现泥鳅活动异常甚至浮头，及时加注新水。5、泥鳅上市。注意观察，泥鳅达到上市规格就分次捕捞上市