雁鹅和白鹅哪个肉好吃?雁鹅和大白鹅哪个值钱?
雁鹅,又名苍鹅、萎鹅,是家禽的一种,在我国多数地方均有养殖,因其肉质鲜嫩肥美,是搞到宾馆饭店菜肴中一道上等的佳品。那么雁鹅和白鹅哪个肉好吃?雁鹅和大白鹅哪个值钱?
雁鹅,又名苍鹅、萎鹅,是家禽的一种,在我国多数地方均有养殖,因其肉质鲜嫩肥美,是搞到宾馆饭店菜肴中一道上等的佳品。那么雁鹅和白鹅哪个肉好吃?雁鹅和大白鹅哪个值钱?
雁鹅贵还是白鹅贵?
具体要说雁鹅还是白鹅贵没有一个准确的答案,毕竟两者本身就不属于同一品种,不好比较。而且饲养方式的差异也会造成价格的不同,更何况养多大的个头、什么时候上市销售,也是无法确定的。但可以确定的是,雁鹅和白鹅都是比较不错的鹅类品种,若想卖得高价,就必须要找准市场需求,保障产品质量才行。
雁鹅营养价值有哪些?
一、雁鹅营养价值
雁鹅肉含有人体生长发育所必需的**氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,雁鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。雁鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。雁鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
二、营养成分(100克)
热量251.00千卡,蛋白质17.90克,脂肪19.90克,胆固醇74.00毫克,维生素A42.00微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.23毫克,尼克酸4.90毫克,维生素E0.22毫克,钙4.00毫克,磷144.00毫克,钾232.00毫克,钠58.80毫克,镁18.00毫克,铁3.80毫克,锌1.36毫克,硒17.68微克,铜0.43毫克。
三、营养分析
1、雁鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、雁鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,雁鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、雁鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4、同时雁鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
大白鹅的营养价值
鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰。
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