茄子肉丁
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步骤1
把肉丁加生抽,料酒,盐腌制一小会
步骤2
茄子切丁,用淡盐水浸泡15分钟左右的样子,待泡茄子的水变成淡淡的紫色时,将茄子捞出再用清水冲洗。
步骤3
红椒切丁备用。姜蒜切末,豆瓣酱剁碎备用。
步骤4
热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,倒入姜蒜末炒香后起锅备用
步骤5
用余下的油,再次烧热后,加豆瓣酱炒香,下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好肉丁和红椒。
步骤6
将5至熟烂,加入味精,少量糖调味,出锅装盘
Tips定不要小看步骤2啊,这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少,火候控制的不好的话,很易糊锅。这个小步骤后,这一问题也基本解决了哈。方法简单又易用,你一定要试试。
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