水果加热后营养会不会流失?不会变质
水果是我们几乎每天
都会吃的食物
但对于很多怕冷和容易腹泻的
老年人和小朋友来说
凉凉的水果就不是很受欢迎
吃太多冷水果
会影响消化吸收，导致腹泻
其实可以尝试给水果加加热
那么加热会不会造成
水果中的营养流失呢？
其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。
其他我们常吃的水果，比如苹果、梨、香蕉、菠萝等，维生素C含量本身就不高，所以加热以后也没有很大的损失。这些水果中的其他营养素，比如矿物质和膳食纤维等都不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下大部分也能保留下来。另外，红黄色水果，比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物质主要是胡萝卜素，也是不怕加热的。
至于水果的润燥、通便、促进消化之类的保健作用，加热以后一般也不会有任何妨碍。其实，就算是富含维生素C的水果，比如橙子，如果只是用热水泡一下，对营养的影响也不大。
以后可以放心吃温热的水果啦
我们每天应该吃200~400克水果
不管是生吃，还是加热吃
对人的健康都是极好的！
end
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