生日必备10道硬菜鸡蛋长寿面
过生日煮长寿面线，加点猪瘦肉，面线香滑，汤清味美，寓意长寿健康！过生日，吃一碗面线，成为了我家的习惯。12月份是我生日，爸妈习惯过农历的生日，只要有空，这一天，我一定要回家吃饭，奶奶和妈妈忙半天，煮一桌我喜欢吃的菜。如果没空回家，我也会给自己煮一碗长寿面线。
今年生日，公司加班，没有回家。自己煮了一碗，长寿面线，加猪瘦肉，简单也好吃，重要的是要有仪式感。煮长寿面线，烹饪简单。但是，好吃的长寿面线，需要用掌握3个技巧。技巧1：长寿面线的选择，配料表越干净，越放心，主要就是小麦制作出来的面线。细长的面线，容易煮熟，香滑柔韧不易糊。
技巧2：煮面条的时候，如果有气泡冒上来，需要加一点冷水，面条不糊底，也不夹生。煮六成熟之后，捞出，过冷水，面条更加劲道。技巧3：猪瘦肉，要水煮沸之后，倒入锅里，用旺火，滚汤即熟，然后熄火，千万不要煮太久，猪瘦肉会变老。猪瘦肉嫩滑，腌制的时候需要加点生粉，搅拌均匀。又嫩又滑，容易熟，搭配面线，太好吃了。
【肉片长寿面线】食材：长寿面线1个约60克，猪瘦肉100克，香葱、香葱食用盐、花生油。其中腌制猪瘦肉需要用生粉、料酒、生姜丝酱油。
步骤1：食材的准备，猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，装入一个碗里，放花生油、酱油、盐、料酒、生姜丝，搅拌均匀。香葱清洗干净沥干水，切碎，香菜清洗干净。
步骤2：煮锅倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入面线，并且用筷子搅拌松散面线。如果有气泡上来，加少许冷水，很快就降下。
步骤3：面线煮六成熟，时间大约1分钟左右，捞出面线，过冷水。把煮面的水倒掉，清洗干净。
步骤4：锅里再次装入饮用水，煮沸。用最大火力，倒入猪瘦肉，松散，别让肉猪瘦肉成坨。
步骤5：接着把面线加入锅里，再次煮沸，然后快速熄火，面线很快就煮熟了。面线煮太长时间，失去口感，还容易糊底、成坨、断裂。
步骤6：把香葱、香菜、少许盐、酱油也加入锅里，搅拌均匀，一碗热气腾腾的长寿面线就煮好了。汤清香，面线香滑，肉片鲜嫩，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.煮面条要沸水下锅，另外面条不同，火力不同，煮熟的时间略有差异。我这种米线很细，很容易煮熟，所以1分钟左右就要捞出。2.煮面条的水倒掉，重洗煮沸的水煮猪瘦肉，这样的汤很清香，不会有浑浊。面条不仅好吃，连汤都可以喝光哦。3.香葱、香菜、少许酱油、盐，都是最后放，不仅味道好，颜色也好看。
肉片长寿面条，你学会做了吗？过生日，就吃一碗长寿面线吧，寓意健康又长寿。关于长寿面，你有什么看法，期待你的留言，分享你的观点。祝大家天天健康快乐！
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