对于爱吃夜宵的人来说，啤酒、小龙虾、烤串绝对排得上夏日夜宵“三件套”，随着现在气温升高，小龙虾也迎来了销售旺季。

不过今年的小龙虾市场似乎不太景气，全国多地都出现了小龙虾价格大跌的行情。清明节前后，品相较好的小龙虾每斤能卖到45元，而现在下跌至20元/斤，降幅60%。是什么原因导致今年小龙虾的价格大幅跳水呢？

对于小龙虾价格的大幅度下跌的原因，可以从以下几个方面来分析。

首先，从供给端上看，现在正处在小龙虾丰收的时节，供给量持续增长是影响小龙虾价格下跌的主要原因。

从三月中下旬开始，养殖的小龙虾就陆续上市了，在四月中旬之后，“虾稻共作”养殖模式的小龙虾更是迎来出水旺季。

田间捕捞量明显增长，根据市场调研，四月份上市的小龙虾数量是上个月的4倍之多。

其次，从需求端来看，小龙虾的消费场景正在减少，从而导致价格下降。

这一点与当下的疫情也有关系，往年这个季节正是夜市、夜宵需求暴增的时点，但是现在全国很多地方正处于管控的状态，夜市冷清，小龙虾的需求严重下降。

比如魔都的消费者，现在对新鲜的果蔬更感兴趣，小龙虾这种水产的需求降到了冰点。

还有一个原因，今年的快递物流行业也受到了很大程度的影响，加上天气日渐炎热，很多商家担心小龙虾的存储问题，便开始低价出售，这也直接导致价格下跌。

此外，很多人喜欢吃小龙虾，是因为喜欢几个朋友聚在一起，边侃大山边吃虾喝酒的那种氛围感。但是现在疫情背景下，堂食是不现实了，如果点外卖回家自己吃，又好像少了些气氛，因此很难形成消费。

小龙虾价格下降这个现象可能不会就此打住，5月可能依旧会延续这样的趋势。

因为接下来会进入稻田小龙虾出水上市的旺季，五月中旬之后，预计会有大量的小龙虾出塘。但是按照现在的局势看，彼时消费场景仍很难提振，所以小龙虾的价格有望进一步走低。

可见今年对小龙虾养殖者来说，确实不太容易，不过在这种背景下也有一个利好：小龙虾预制菜将成为新的顶流。

我们可以简单地把预制菜定义为那些已经在工厂加工好的半成品或者成品，买回家再简单处理一下，或者加热一下就能吃的菜品。

小龙虾作为水产，其供应深受季节性影响，所以通过冷链加工，延长小龙虾的供应时长就非常有价值，因此小龙虾在冷冻预制菜领域有很好的前景，也是预制菜中的“老网红”了。

比如近两年兴起的某网红品牌的调味整肢虾和调味虾尾，都是采用规格4钱以上的小龙虾作为原料，经过相关加工工艺调味后，再通过-196℃液氮速冻，口味与口感兼具。

消费者买回家只需要用微波炉转一下，或者在锅里加热后就可以食用，口味也十分丰富，有麻辣、蒜蓉、十三香等，这个品牌去年的产量达到了1500吨，销售额突破1亿元。

口味丰富、方便食用、易于储存，这些优点使得小龙虾预制菜备受消费者青睐，毕竟当代社会人们生活节奏越来越快，尤其是年轻人更不爱在做饭上花费太长时间。

那么在当前环境下，小龙虾“从业者”又有什么调整方向呢？

对于那些售卖新鲜小龙虾的商贩来说，薄利多销的路线恐怕还要接着走一阵。毕竟物流和市场需求目前都是处于一个低迷的阶段，而小龙虾作为生鲜产品，保质期有限，手中的存货还是要尽快销售，免得造成更大的损失。

而对于那些从事小龙虾预制菜的厂商来说，行业内竞争日趋激烈，对于产品也提出了更高的要求。

一方面，厂商要加强上游原材料的供应保障，确保企业有稳定且高质量的原材料来源。

比如安井集团早在2011年就与柳伍食品开展鱼糜业务合作。2018年1月，安井食品参股洪湖新宏业食品有限公司19%股权，布局速冻小龙虾市场。

今年4月25日，安井集团战略入股新柳伍食品，首期完成40%的股权收购，预计在年底实现对新柳伍70%的股权控股和多方赋能。

速冻食品王牌企业通过与小龙虾加工龙头厂商强强联合，搭建强势渠道，掌握稳定且优质的原材料资源，通过协同发展，极大地提升了企业市场竞争力。

另一方面，小龙虾预制菜产业未来还是要走向规模化生产，如何通过技术提高企业生产效率，降低企业生产成本，从而为企业赢得更大的利润空间，这也是一个重点的突破方向。

写在最后：

对于小龙虾的价格也不要过分看跌，毕竟当下环境特殊，等到疫情有所缓解，小龙虾的市场需求可能会迎来一波小高潮，届时市场回暖，企业更需要把握住时机，调整生产！