玉米饺子馅怎么调好吃(包猪肉玉米馅饺子的4点诀窍)
王清晖 • 2022-07-05 10:00:24 • 0次
包猪肉玉米馅饺子的诀窍,掌握4点,大人孩子都爱吃!
开店10年以来,虽然包过许多种饺子,但是猪肉玉米馅的饺子是孩子们最爱吃的,玉米不仅香甜软糯,还属于粗粮,现在的孩子们大多都营养过剩,常吃点粗粮对身体健康很有帮助。
玉米和猪肉搭配做饺子馅不仅荤素搭配、营养均衡,还香甜好吃,不仅做法简单又非常的好包。
因为孩子们爱吃玉米馅饺子,所以妈妈们经常自己在家里包饺子,但是包出来的饺子味道却不好,孩子们都不爱吃。
您包的猪肉玉米馅饺子孩子们不爱吃,主要是您没有掌握好诀窍,只要掌握了以下4点,包出来的猪肉玉米馅饺子,大人孩子都爱吃!
第一点:猪肉不能太瘦
虽然孩子们都爱吃瘦肉,但是包猪肉玉米馅饺子时,猪肉也不能都用瘦肉!如果用瘦肉调饺子馅,不仅会又干又柴,口感偏硬,吃起来还没有肉的香味,这样包出来的饺子,挑剔的孩子们怎么会爱吃?
应该用八瘦二肥的猪肉包猪肉玉米馅饺子,这样不仅饺子馅有了肉香味,还不会又干又柴,包出来的饺子不仅好吃,又不会因为太肥让孩子们敬而远之。
诀窍:包猪肉玉米馅饺子,要用八瘦二肥的猪肉。
第二点:玉米要选对
玉米有很多种,常见的有甜玉米和糯玉米,甜玉米不仅嫩,它的浆水还多;糯玉米香味诱人,虽然口感有嚼劲,但是汁水不多。如果用玉米包饺子要首选甜玉米,做饺子馅味道会更好些,也更容易煮熟。
现在的农业技术发达,新鲜的甜玉米一年四季都能买到,就不要买冷冻的玉米粒包饺子了,新鲜的玉米棒子,现剥下来的玉米粒味道会更好些。
诀窍:包猪肉玉米馅饺子,要用新鲜的甜玉米。
第三点:玉米粒不能剁碎
平时包饺子都要“剁”饺子馅,许多妈妈们用玉米包饺子时,把玉米粒也“剁”碎后再调馅,这是非常错误的。
甜玉米粒剁碎后,里边的浆水就会流出来,这样就没有了玉米粒那种一咬一股水的口感,调成饺子馅后,玉米粒里边的浆水也会被猪肉馅吸走,虽然玉米味还在,但是已经失去了玉米粒的嚼劲和好味道。
正确的做法是:把嫩玉米棒洗干净后,再把玉米粒剥下来。剥下来的玉米粒不要再次清洗了,会把玉米粒里边的浆水给洗掉。
诀窍:包猪肉玉米馅饺子,新鲜的嫩玉米粒剥下来后,不用清洗,不能剁碎,直接用整粒玉米调成饺子馅。
第四点:猪肉和玉米比例要正确
用猪肉和其他蔬菜搭配调饺子馅时,猪肉和蔬菜的比例一般为1比1或1比0.5。
如果包猪肉玉米馅饺子,就要突出玉米的味道,猪肉只是起到调味品的作用,因此猪肉和玉米的比例为1比1.5最合适,也就是500克猪肉馅里加750克玉米粒。
先把500克猪肉馅调好味道,然后加入750克嫩玉米粒,如果家里的孩子们不排斥葱花的味道,可以再加150克小葱末味道会更好些。
诀窍:包猪肉玉米馅饺子,猪肉和玉米粒的比例最好是1比1.5,这样孩子们会更爱吃。
下面我把猪肉玉米饺子馅的做法,简单的介绍给大家,希望您在家里也能包出孩子们都爱吃的饺子。
调猪肉玉米饺子馅步骤:
第1步:把500克八瘦二肥的猪肉剁碎,加入盐5克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克(可选)、生姜末30克(可选)、鸡精味精各4克(可选)。
第2步:把猪肉和调料按顺时针方向拌匀,然后加入50克水,继续顺时针方向搅打,一直搅打到肉馅不仅把水吸收了,还起胶上劲为止。
第3步:调好的肉馅里加入50克熟油拌匀,然后放入750克嫩玉米粒、150克小葱末(可选)。
第4步:在肉馅和玉米粒里,再加入50克熟油、5克盐拌匀即可。
是不是非常简单?调好的猪肉玉米馅用饺子皮包好,就可以给孩子们煮着吃了。
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