满汉全席兴起于哪一个朝代(满汉全席是谁将其发扬光大的)
於玲珑 • 2022-07-09 09:00:19 • 0次
说起吃的,许多人对“满汉全席”这四字一定不会陌生,那么,“满汉全席”的由来是什么?是谁将其改进,并且发扬光大的?今天就跟大家聊一聊。
第一,始于康熙皇帝
满汉全席,有“集中华料理大成”之美誉。它始于康熙朝,到乾隆朝时,极具规模。
清朝入关以后,在清宫中宴会按惯例都是分为“满席”和“汉席”。在当时的统治者看来,满席是主角,而汉席是配角,无法与满席相提并论。
而清宫原本的宴席上,根本没有汉席的位置,随着汉人入朝为官了,皇帝才为汉族官员设立“汉席”。即便如此,汉席的地位依旧低微,无法和满席平起平坐。
众所周知,康熙皇帝钟爱汉文化,学汉语,写汉字,祭拜孔庙,钟情汉族的菜品料理。
所以,在康熙皇帝的大力推动下,满席之中也加入了汉菜,这就是满汉全席的雏形了。
第二,乾隆皇帝的大力发展
康熙皇帝之后,继位者是雍正,他是一个生活缺乏情趣的人,对衣食住行根本不讲究,所以,满汉全席就此中断,没有得到发展。
雍正之后,他的儿子乾隆继位,乾隆是一个“十全老人”,自命不凡,特别崇拜自己的爷爷康熙皇帝,听闻康熙年间有“满汉全席”,便命御厨张东官改进菜品,除旧推新,研制出新的“满汉全席”。
不久之后,张东官的成果新鲜出炉,赢得了乾隆皇帝的大赞与赏赐。
第三,张东官是如何起家的
因为乾隆皇帝崇拜祖父康熙,所以他也效仿康熙六下江南。一次,乾隆皇帝下江南,居住在苏州织造普福的家中,上菜时皇帝吃后,大赞做菜人的厨艺了得。
而这个做菜人就是张东官。乾隆皇帝结识了普福的厨子张东官之后,他就被乾隆皇帝带回了北京。
张东官是一个有创新的厨子,无论是旧菜新做,还是新菜新做,都深受乾隆皇帝的喜欢。为此,乾隆皇帝无论是到哪里巡视,都会点名张东官随行。
为了丰富满汉全席,乾隆皇帝点名张东官改进与创新菜品。而张东官也没有让皇帝失望,汉席与满席两者取长补短。
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