民以食为天，从古至今人们对于美食的追求从未间断过，比较出名的东坡肉，就是苏东坡先生发明的。

不仅对于诗词有研究，对美食的追求也不曾放下。根据文献记载，宫中大宴所用宴桌，桌面摆设，点心，果盘，群膳、冷菜、热菜的数量，所用餐具形状名称，全都有严格的标准。

光绪朝时贫苦农民因饥饿而死的高达一百三十万人，而光绪帝的大婚宴却耗费白银五百五十多万两！真是“金樽美酒千人血，桌上佳肴万姓膏”！

餐饮发展至今，也是越来越多的人加入进来，每天开店的多，倒闭的也不少，做餐饮你投入几百万几千万可以做，投入几万几十万也可以做。

餐饮行业种类繁多，菜系就分八种，各种小吃地方特色更是数不胜数，下面我就整理了餐饮行业最赚钱的前五个种类。

1、定制营养餐

做市场如果消费者全部是刚需人群，那就好办了！人们对于美食是抵抗不了的，但是部分还是能克制的，就算没吃也不会有大的影响。

但是少部分人，像术后人群，肿瘤人群，高血压人群，糖尿病人群等等对于食物的要求就非常的苛刻。

市面上的餐饮都是针对健康人群的，部分特殊人群是有忌口的，连使用的调味品都有要求，那么就需要定制，而市面上的定制营养餐都是大几十上百的，这里面的利润可想而知。

2、轻食沙拉

我还记得2016年上海的一份轻食，最便宜的也需要二十几一份，贵一点的四十多，我们不谈房租，如果主做轻食可以选择只做外卖不要堂食，这样租金不会太高。

主要食材就是一些蔬菜水果加上坚果，主食粗粮为主，意面、紫薯团或者土豆泥，肉的话牛肉鸡肉鱼肉为主，不需要太多的调料和复杂的烹饪方法，非常简单。客单价高成本低，再加上现在谁不是有点“大肚子”，肥胖是所有人都需要解决的问题。

3、火锅烧烤

没有什么事情是一顿火锅烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。这句话表明了大家对于火锅和烧烤的喜爱程度和需求之大。

夏天坐在室外，喝着啤酒撸着串人生也不过如此了，烧烤属于餐饮里面非常辛苦的，夏天本来就热在烧烤架旁温度更高，不过利润也是非常可观的。

火锅就不用多说了吧，市面上的火锅品牌都太多了，甚至都衍生出了很多火锅食材的专卖店，随便几块钱成本地卖到几十块钱，不然也不会很多娱乐明星进军餐饮业，还是做的火锅了。

4、奶茶

奶茶的受众人群已经从年轻人发展到中年人了，如果说男生的快乐是啤酒撸串，女生的快乐就是奶茶甜品。

虽然奶茶的含糖量非常高，但是并不能阻止年轻人的喜欢，部分为了健康选择半糖或者无糖也非常的多，奶茶从便宜的几块钱到贵的大几十块钱都有，重点是都挺赚钱的...

这就细思极恐了，甚至经常看到奶茶店的门口大排长龙，我也不知道那是不是托...可能这就是奶茶的魅力吧。奶茶成本还算比较透明的了，奶茶想赚钱一定要做品牌，这样才能卖出价格，随便开个山寨店肯定是不好做的。

5、卤味

最近经常刷到视频教你怎么做卤味，在店里花三四十块买的没多少，自己买来食材自己卤可以做一大锅。我也咨询了一些卖卤味的老板，基本利润空间在30%-50%。

而且很多老板为了节约成本，都不用开店，弄个小推车售卖利润更高。卤味可以说男女老少皆宜，大家都喜欢吃，就是吃多了容易上火。