红酒为什么要醒酒(几十块钱一瓶的红酒需要醒吗)
资醉巧 • 2022-08-21 19:00:03 • 0次
醒酒这个步骤对于经常喝红酒的人来说肯定不陌生,但是也有不少人有这样的疑问,喝之前为什么要醒酒?要醒多长时间,几十块钱一瓶的红酒需要醒吗,下面小编就来为大家一一解答。
红酒为什么要醒酒
1、去沉淀物
因为红酒一般都是平放,或者倾斜30度存放,时间久了就有会木塞渣等杂质沉底,这样会影响口感。
2、软化单宁
红酒在酿造的过程中,酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应,所以陈年的红酒大多含有一定的沉渣,醒酒可以将酒中的沉渣分离出来,对于醇厚的红酒来说,醒酒可以让红酒与氧气进行接触,从而让它的香气散发出来,使红酒的香气和风味变得更加浓厚。
3、香气复苏
红酒存放时,香气处于密封状态,经过醒酒,香气会慢慢散发出来。
4、去除异味
红酒厂商在生产的过程中为达到灭菌的效果会加入大量的二氧化硫,时间久了就会形成硫臭,醒酒后,气味才会消失。
红酒要醒多久时间
醒酒的时间长短要根据储存时间来确定,一般来说时间较长,酒年龄较老的红酒需要醒半个小时到一个小时的作用,储存时间较短,酒龄较短的红酒需要醒2个小时左右。
如果是那些陈年老酒,存放时间在20年以上的红酒,则不需要醒酒,或者在饮用前醒5分钟即可,以免破坏酒中仅存的韵味。
几十块钱一瓶的红酒需要醒吗
不需要,红酒之所以要醒酒,是因为这类红酒的单宁含量高,沉淀物,具有陈年能力,醒酒的目的是为了让红酒的味道更加细腻柔滑,香气浓郁,而几十块钱的红酒单宁含量低,也没有什么沉淀物,更别说陈年力了,所以不需要醒酒。
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