黑猪肉和白猪肉的区别(哪种猪肉更好吃)
孝悠奕 • 2022-08-24 19:00:07 • 0次
市场上卖的猪肉有两种,即白猪肉和黑猪肉,接下来小编就跟大家来分享关于猪肉的小知识,希望各位以后买猪肉时,都别买错了。
黑猪肉和白猪肉哪个更有营养
我们常常有这种固有思维:养殖时间的长短,决定了营养物质的丰富程度。因此,黑土猪养殖期一般为一年,白猪养殖期大约为半年,所以黑猪肉的营养高于白猪肉。其实不然,虽然白猪长得快,但是营养并不低。
首先白猪都是优良品种,其次白猪住在干净卫生的猪舍,最后都是科学养殖,所吃的饲料经过科学配比。
总的来说,白猪吃得好,住得好,所以营养价值并不低。而它瘦肉率高,脂肪率低,这两方面都远远胜于黑猪。
黑猪肉为什么比白猪肉更香
很多人喜欢吃黑猪肉,究其原因,都是它的肉吃起来更香,风味更佳。猪肉之所以有特别的肉香味,主要是来源于肉质中硫胺素、氨基酸这些风味物质的沉淀积累。风味物质含量多,肉香味越重,否则淡而无味。
肉香味跟养殖时间就有很大关系了。白猪的生长速度比黑猪快了一倍,才半年左右呀,风味物质还未好好积累,就被送入了屠宰场,所以肉香味非常淡。
而土地散养的黑猪,一养就是一年,这漫长的时间里,风味物质可以慢慢沉淀,所以肉质也更滋有味。在味道对比上,黑猪肉扳回一城,赢了白猪肉。
说白了,关于营养,无论黑猪肉,还是白猪肉,都没什么差别。白猪肉甚至脂肪含量更低一些,更能满足现代人健康饮食的需求。
如果你想追求口味和味道,可以选择价格稍贵的黑猪肉。白猪是为了满足我们对于肉类大量的需求,而黑猪则满足了消费者饮食结构个性化的需要。
吃了半辈子猪肉,才知道“黑猪肉”和“白猪肉”的区别,长见识了。
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