小黄瓜怎么腌制又脆又好吃(祖传的腌黄瓜配方)
邢好 • 2023-02-10 16:00:07 • 0次
今天就给大家分享一下我们村祖传的腌黄瓜配方,清脆爽口又开胃,腌上一天就能吃,密封好了能放半年不变质,方法简单,看一眼就能做,腌上一坛子,一个夏天有菜吃了。
小黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1.清洗干净,两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上,小心着手,从中间把黄瓜破开,切成段。
准备一个干净的盆,一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里,别管腌啥菜,都得舍得放盐。咱多倒点盐,用手把黄瓜搓搓揉揉,把每一根黄瓜都照顾到。
抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时,把黄瓜中的水分杀出来。
2.时间到,拿出咱祖传的馏布子,把黄瓜放在馏布子上面,再次攥干里面的水分,到这里,先别急着腌。
把黄瓜放到太阳底下,铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。
腌出的黄瓜能保存很长时间,不易变质。而且晾干水分的黄瓜,更易吸收料汁入味,口感更脆。
3.多切点大蒜出味,生姜、小米椒都切点。
黄瓜晾干水分以后,韧性非常好,对折也不会断,把黄瓜放入盆中,倒入切好的配料,加入白糖100克,食盐30克,青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。
把这黄瓜放在无水无油的罐子里,什么时候吃什么时候取,不要用粘油的筷子夹黄瓜,一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存,放上半年不会变质,并且越腌越入味。
腌菜只要掌握了方法,腌出来清脆入味很简单,吃的时候注意着小细节,别让腌菜见了油星,可以存放很长时间不变质。
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