各位朋友们好，要是你对臭鳜鱼是哪个地方的特色菜，以及臭鳜鱼是安徽哪个地方的名菜不是很清楚，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于臭鳜鱼是哪个地方的特色菜的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、臭鳜鱼是安徽哪个地方的名菜
• 2、臭桂鱼是哪里的特产
• 3、臭鳜鱼是哪个省的著名菜肴 臭鳜鱼是哪个地区的名菜
• 4、臭桂鱼什么地方的特色菜

臭鳜鱼是安徽哪个地方的名菜

臭鳜鱼是安徽黄山的名菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

臭桂鱼是哪里的特产

徽州臭鳜鱼是安徽省徽州地区（包括歙县、休宁县、黟县等地）的特产。在当地，臭鳜鱼是一道著名的徽州菜系中的代表性菜品之一。由于制作工艺的独特和口感的独特之处，臭鳜鱼也逐渐走向了全国，并成为了中国烹饪文化的重要组成部分之一。

臭鳜鱼是哪个省的著名菜肴 臭鳜鱼是哪个地区的名菜

1、“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区。

2、臭鳜鱼，闻起臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

3、经过淡盐水腌制和石板挤压，鱼肉脱去部分水分，变得更硬实、更有嚼劲。新鲜度不佳反而导致骨肉分离，鱼肉沿纹理松开，形成特殊的“蒜瓣肉”质感，口感极佳。

臭桂鱼什么地方的特色菜

臭桂鱼是安徽省汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼