我经常买咖喱给家人做咖喱鸡肉饭，孩子也很爱吃。把咖喱块用水化开后，就成了一锅黄色的糊糊，鲜香中带着辣味，浇在米饭或面条上，非常下饭。

虽然吃了那么多次咖喱，但大家知道咖喱到底是啥吗？今天我就和大家科普一下。

在日本、泰国的影视剧里，经常看到日本人、泰国人喜欢吃咖喱，但咖喱却是从印度传过来的。印度民间传说，咖喱是佛祖释迦牟尼所创。

“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，而泰米尔语的“kali”是“酱”的意思，所以也称为“咖喱酱”。很多人以为咖喱是用一种调料制成，其实它是多种香料的结晶，它的香味和辣味可以帮助遮掩羊肉的腥骚味。

印度人不吃猪肉和牛肉，却喜欢吃膻味非常大的羊肉，只用一种香料无法去除膻味。

所以，他们就把多种香料磨成粉末，混合后煮成酱汁来烹饪羊肉，没想到效果非常好，印度人称为“卡利”，就是“以不同香辛料制成的酱汁”，在中国被翻译成“咖喱”。

印度是热带气候，终年高温，让印度人食欲减退，食物也容易腐坏。在食物中加入咖喱，增加了色香味，也刺激了人们的食欲，胃口也变好了，同时食物也能保存更长的时间，这就是为什么印度人那么喜欢吃咖喱。

那咖喱到底有哪些香料呢？

咖喱的主料是姜黄，再加入多种辛香料，比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，味道辛辣带甜，有特殊的香气。在很多东南亚国家，咖喱是必备的重要调料。

咖喱先从印度传到了东南亚，17世纪时传到了欧洲，结合当地的不同的饮食文化，所以各地的咖喱吃法也不同。如今，比较有名的就是印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱，前2种咖喱都比较辣，而日本咖喱一般不太辣。

印度人喜欢吃咖喱，但每个家庭制作的咖喱味道都不太一样，可以说一家一个味。

在印度，咖喱主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，搭配的主食也不一样，印度西部、北部多为面包，而南部、东南部则为米饭。

印度菜看起来没什么卖相，但印度人却吃得非常香，主要就是咖喱的功劳。大部分印度人都是素食主义者，因此“什锦咖喱鲜蔬”在印度很受欢迎，就是把土豆、胡萝卜、豆角、花椰菜等蔬菜切成块，炒熟后加入咖喱煮。

我们平时在超市里买的咖喱，其实不是“印度咖喱”，而是“日本咖喱”，味道并不是很辣。

别看咖喱只是一种调料，无论咖喱块还是咖喱粉，热量都高得出奇，达到了1700大卡，是猪油的2倍，所以想要减肥，一定要少吃咖喱。

咖喱那么好吃，为什么到了中国不怎么受欢迎呢？说到调料的运用，印度菜和中国菜还差一大截呢，想要吃香辣的口味，大多数国人都会选择川菜、火锅，咖喱对我们来说，只是偶尔尝尝鲜罢了。