爽口凉拌粉皮,饭店凉拌粉皮为啥这么好吃
三伏天的气温,又闷又热,这段时间在厨房烹饪并不好受,往往做好一桌饭菜后衣服都湿透了,等到饭菜全部上桌,因为热的关系也没了食欲,总是想吃一些清凉的食物。
夏日的餐桌,凉拌菜必不可少,切一切,拌一拌,烹饪时间短,一道清爽开胃的菜肴就能上桌,非常适合炎热的夏天,今天用粉皮做一道北方特色凉菜,清凉解暑,好吃开胃,关键做法特别简单。
【凉拌粉皮】
材料:粉皮、黄瓜、西红柿
辅料:大蒜、红辣椒
调料:白醋、食盐、生抽、白糖
做法:
1.粉皮需要提前2小时用凉水泡软,泡软的粉皮卷起后切成宽条,粉皮选择绿豆粉皮或者红薯粉皮都可以。
2.锅内烧一锅开水,下入切好的粉皮焯水5分钟,把粉皮煮软、煮透。
3.粉皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水,过凉水可以迅速冷却,防止粉皮粘连在一起,粉皮冷却后控干水分。
4.准备西红柿一个,去蒂后切成薄片,再准备一根黄瓜切成黄瓜丝。
5.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入一个碗中,再根据个人口味加入几粒红辣椒,烧一些热油浇在辣椒和蒜末上,用高油温激出香味,碗中再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽,把调料搅拌化开后备用。
6.把粉皮内的多余水分挤出后放入碗中,再加入黄瓜丝、西红柿,淋入准备好的调料汁,搅拌均匀后即可完成。
夏季的餐桌凉菜总是最受欢迎,凉拌粉皮简单又好吃,清爽开胃,越吃越香,希望您能够喜欢。
小贴士:
除了用黄瓜丝和西红柿外,还可以用胡萝卜、绿豆芽等食材,也可以根据自己的喜好来搭配。
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