木瓜煎牛扒,鲜果煎牛扒
做法步骤
1、牛肉提前放冷藏解冻
2、用厨房纸巾吸干血水,不要用水清洗或浸泡
3、在表面抹一层橄榄油和适量的盐
4、放上木瓜籽,木瓜籽起到嫩化的作用,还能增加果香,冷藏腌制半小时,取出回温后再煎
5、铸铁锅烧到特别热后,放入牛扒,立刻有滋啦滋啦的响声,火力调小,继续煎至
6、每面煎一分钟多一些左右,一共差不多3分钟左右即可,翻面煎的时候要把火力再调大
7、出锅前两面撒黑胡椒粉,这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
8、可以摆盘,取一个白色圆盘,黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
9、摆放切好的牛肉和蔬菜即可,表面撒些木瓜籽装饰
10、基本6成熟左右,很鲜美,带有果香味
11、开动!
12、最后再啰嗦几句,煎好的牛扒别急着吃,放入盘中静置5分钟,让煎出的牛排纤维松弛,可以牢牢的锁住肉汁,口感更佳!
小贴士
西冷牛扒不适宜煎全熟,口感会很干,我感觉5-6分熟左右口感最佳
心情故事
感谢彼得大叔提供的上好牛扒,真正来自澳洲的好牛肉,选择了西冷扒来煎制,肉质鲜嫩多汁,有弹性,用了木瓜籽来增加鲜嫩度,成品还带有微微的木瓜清香,非常美味!西冷牛扒是牛的外脊肉,很有嚼劲,适合年轻人
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