红烧肉1.0

• 2023-08-31 00:16:17 • 0次

红烧肉1.0带皮五花、黄酒、西蓝花、香叶、干辣椒、八角、生抽、料酒、带皮五花、黄酒、西蓝花、香叶、干辣椒、八角、生抽、料酒、

步骤1

主要的作料，这是我一个人的适量，多人可以适当增加，西蓝花作为配菜，可以调和红烧肉的油腻。

步骤2

五花肉冷水放到锅里，大火烧开，水开后焖两分钟，捞出备用。

步骤3

葱花和姜分成两部分，一部分切成末，一部分切成段。备用

步骤4

熬糖。冷锅倒入适量油，加入两小勺白糖（最好是白砂糖），不停的搅拌，达到如图的效果。关火，冷却。（这个步骤为了防止油温过高导致外溅）

步骤5

重新开火，把刚才焯好的肉倒入锅中翻炒，变色后加入刚才准备好的葱花和姜末，同时加入少量生抽和料酒继续翻炒。

步骤6

倒入准备好的黄酒（一瓶，肉多的话可以加适量水），加入香叶、八角、葱段、姜段、干辣椒。大火将锅烧开，小火炖四十分钟到一个小时。

步骤7

西蓝花准备成自己喜欢的形状，焯熟备用。四十分钟后，加入盐（依据个人口味），大火收汁，出锅，摆上西蓝花。

Tips

黄酒代替水的好处一是黄酒可以使肉烧肉的味道更佳的细腻，二是黄酒温性，冬季来了，来个黄酒红烧肉暖暖身子，挺好的。