涮羊肉起源于元代。流行最广的说法，涮羊肉的起源与元世祖忽必烈有关。

当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征，一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。由于敌情紧急，忽必烈赶紧召集将士们，自己切自己涮，快速的解决了这餐饭。吃饱喝足的将士们战斗力爆表，骑马上阵，大破敌军，涮羊肉因此也变成了元朝人餐桌上的美食。

尤其到了冬天，都很喜欢吃个涮羊肉，羊肉来源于内蒙古，涮羊肉这种吃法最早源于哪里呢？读完这个典故，希望这样的美食典故可以为您和朋友在餐桌上提供一点谈资。

最早的一种说法是说，涮羊肉的起源就是在蒙古。

据记载，内蒙古本来就是涮羊肉的起源地。相传元朝元世祖忽必烈出征，一日饥肠辘辘，想起家乡的清炖羊肉，在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师将羊肉切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。之后厨师上前求赐名，忽必烈把它命名为涮羊肉。于是，从此”涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

涮羊肉起源于哪个朝代 清初

满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的”千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。

涮羊肉又称”羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的”千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：”羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

据说直到光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了”涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。

《旧都百话》云：”羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，”片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。1914年，北京东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅，专营涮羊肉。历经数十年，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到火锅的改良，东来顺都进行了研究和改进，因而名噪京城，赢得了”涮肉何处好，东来顺最佳”的美誉。

吃了这么多年的涮羊肉，你可能都不知道他最初的由来吧！等到在跟三五个朋友聚餐时，可以考考大家这顿羊肉火锅的又来是出自哪里啦？

提起涮羊肉，我们都不陌生，在北风呼啸的三九寒天，吃一顿热气腾腾的涮羊肉会让我们的身体暖和。但是很多人都不是很了解涮羊肉的历史文化。