茄子饼的简单做法(煎茄子饼能放鸡蛋吗)
伏天的早上,就会热得人难以安睡。早早的就被太阳叫醒,一头的汗水,被褥也是湿漉漉的。一直在内陆居住的小编对这样的天气很难适应,也不知道自己一个人还能坚持多久。没办法工作需要,这回可是要长时间在这面了。刚来的几天还欢快的四处游走,这两天也没了精神。附近的小吃也都吃得差不多了,虽然都是东北的口味,总觉得有些吃不惯。大概不是食物本身的原因,应该是天气的问题。
又开始一个人做早餐的日子了,这也不错想吃什么自己说了算。这几天下来,这里的小海鲜也吃了个七七八八。竟然想吃些青菜,尤其是茄子。这里的菜价还是有些小贵,茄子现在居然卖到三元五角一斤。这在家里怕是1元钱一斤还是挑好的买。虽然都是东北,这里东北特有的“油豆角”居然卖到4.5元一斤。这在家里怕是连2元一斤都卖不到。
昨晚在菜摊上买了4个茄子,竟然用了4元钱。早上就用它做个茄子饼吧。这里也没有面粉,就拿鸡蛋做个茄子饼,味道还香浓些呢。
现在的蔬菜农药残留是最让人头痛的,选择茄子也是要注意这些的,尽量选择污染少的~
1.选择萼部的切口不干燥的:好的茄子表面光洁,没有裂口,萼部的切口比较湿润,说明茄子比较新鲜。
2.选择萼部有刺并且坚硬的:茄子的萼部比较脆嫩上面的刺比较坚硬,说明茄子比较新鲜。
3.选择萼部下面的浅色部分比较大的:在茄子的花萼与果实中间有接近白色的部分,就是带状环,这个部分比较大的说明茄子比较鲜嫩。
4.不选皮厚而紧重量大:茄子外皮光滑皮厚而紧实,籽,肉分离。重量也很重的,说明茄子已经很老了,味道自然差很多。
5.不选有大块黄色斑块的:有大片黄色斑块的茄子是因为污染了绵疫病不能食用了。
6.不选有茶色裂纹的:这种有茶色裂纹的茄子说明它已经不新鲜了。
鸡蛋茄子饼:
食材准备:
茄子2个,鸡蛋2个,盐适量,十三香适量,鸡精适量,食用油。
制作方法:
步骤1.
先将茄子清洗干净,用削皮刀去掉外皮。切成细丝,备用。
步骤2.
切好的茄子撒上一层盐,加入适量的十三香,抓拌均匀,煞出水分,用手将多余的水分攥干,备用。
步骤3.
攥干水分后在茄子上打入一个鸡蛋,再次放入少量的十三香抓拌均匀,备用。
步骤4.
锅中倒油,油温6成热时,倒入抓拌好的茄子,转成小火煎至定型,然后翻面继续煎至两面金黄熟透时取出,切成小块,装入盘中。
煎好的茄子饼,绵软鲜嫩,吃上一个这一上午的热量就够了。简单好操作5分钟搞定一个人的早餐。这里一个鸡蛋配1个中等大小的茄子比例刚好。
怎样有效去除茄子上的农药残留?
1.盐水浸泡法:茄子的外皮是营养丰富的,在没有特别要求的情况下最好不要去掉。我们只需要将茄子先用清水清洗干净,然后再用盐水浸泡5-10分钟,就可以有效的去除农药残留和细菌。
2.淘米水浸泡法:可以先把茄子清洗一下,然后取一些淘米水浸泡15分钟左右,最后再捞出来用清水清洗干净。这样也可以有效的去除农药残留和细菌。
夏天如何给茄子保鲜:
1.冰箱冷藏法:将茄子用吸水的纸包好放入冰箱的保鲜室,这样可以存放1周不变质。
2.冰箱冷冻法:存放前先将茄子清洗干净,切成厚片,用油煎制一下,然后用保鲜袋装好冻入冰箱冷冻室。这种保存方式可以保存1个月。
3.阴凉通风保存:茄子不要清洗,用纸将其表面擦拭干净,放在阴凉通风处可以保存3-5天。前提是要选择比较新鲜的茄子。
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