五年来，澳大利亚淡水龙虾养殖在广东悄然兴起，许多小型种苗孵化场在珠三角地区悄然布局，如今粤西、粤北山地区也屡见不鲜。 不过，澳大利亚淡水龙虾这种蛋糕的争夺，目前仍集中在良种上，有的企业南苗北育，南下育苗。

种大棚虾享受“独立产房”

2020年12月17日，广东省化州市207国道旁，一座改建酒店的澳大利亚淡水龙虾孵化温室。 双排七层集装箱式塑料孵化罐整齐堆放，伴有水循环。 3万多只虾被分隔在用塑料网箱做成的“独立产房”里，静静地等待生产。

在温室里享受“独立生产室”的虾静静地等待生产

对虾孵化场景

记者在现场看到，这间近300平方米的孵化室设有孵化区和标粗区两个功能区。 孵化区内，约0.3平方米大小的水箱可容纳6只蛋虾，每只虾由塑料网箱独立隔开，每只虾独占一个“小产房”。 经过20天左右的恒温孵化，刚出生的幼虾会随着水流通过缝隙从网箱里出来，躲在水箱外面，避免种虾吞下去，然后等被移到胖盒子里，卖到2厘米左右粗。 同时，率先完成孵化任务的对虾配种也被从产房移出，转移到对虾配种池，为下一次蛋放置做准备。 在18个月以下的生命中，一只虾有2-3次产卵孵化过程，可孵化300-600只幼虾。

孵化场老板肖亮(化名)来自湖北十堰。 据此，孵化场于2020年6月投产，至今收到的订单一直排到明年1月。 “市场需求非常强劲。 ”肖老板告诉记者，取苗基本上是化州当地客户，而且大部分是罗非鱼养殖户。

“湖北养殖澳大利亚淡水龙虾很快，我们的孵化技术已经成熟。 广东沿海特别是粤西茂名地区气候温暖，适宜发展龙虾养殖如今又面临罗非鱼低迷，市场需求和养殖需求都很旺盛。 ”肖亮认为，澳大利亚淡水龙虾养殖在南北盛行，市场需求旺盛，迎合了当地养殖户要求更换品种的刚需，发展澳大利亚淡水龙虾养殖可谓恰逢其时。 正是因为喜欢这个机遇，他才会不惜跨省南下千里，来到粤西小城发展。

水产养殖替代品种——“新宠”

近两年来，随着罗非鱼市场价格的频繁波动，养殖户寻找替代品种已成为常态。 连日来，本刊记者走访中国罗非鱼之都茂名发现，许多养殖业者喂食意愿较低，要求养殖替代新品种的愿望越来越强烈。

“我这三十多亩鱼塘都养了澳大利亚淡水龙虾。 ”在广东省化州市官桥镇小村，养殖户黄先生指着眼前长满水草的鱼塘对记者说。 “前几年还可以养猪增加池头产值补贴，现在大家只养罗非鱼。 不允许养猪。 价格又差，又没钱，赤字也很多。 ”

老黄原是水电技术工人，多年跟随工程队辗转国内各大城市，见多识广。 随着年龄的增长，已经不能满足他月收入过万对美好生活的追求。 他对记者说：“我们走访江浙一带了解到，市场售价高，供不应求，利润可观。 关键是我们这里养殖的人还很少。 我觉得市场前景很好。 ”

2017年，黄先生将自己养殖的罗非鱼30多亩池塘全部变成澳大利亚淡水龙虾。 “放虾苗4万尾试养，6个月后捕捞3000多斤，按65元/斤的塘头价格收购，一年赚10多万元。 ”直到最后喝汤的黄先生信心满满，邀请以前的同事合作，扩大养殖规模，目前养殖面积超过50亩。

淡水龙虾成为当地水产养殖的“新贵”，诱人的暴利吸引了当地许多养殖户参与试种。

化州官桥镇老黄澳大利亚淡水龙虾养殖环境

秧苗质量参差不齐，价格昂贵

但是，当最先入行的黄先生们沉浸在暴利的喜悦中时，第二年与同事的合作让他们很头疼。

第二年冬天，黄先生听从了同事的建议，从遥远的厦门购买了虾苗，这次连第一次赚的钱都赔了。 “运输的路程太远，虾苗才一厘米(原来两厘米预留)，冬池蓄水不足，水深太浅，全军覆没，亏了十多万！ ”黄先生因缺乏经验吃了大亏。

“如果运输距离太远，虾苗成活率会很低。 ”放弃了长久的智慧，黄先生决定从附近寻找种苗。 “运输时间最好控制在2小时以内。 ”解决和服务好从育秧场到池头的“最后一公里”问题已成为育秧场圈粉的核心竞争力之一。

这是市场对肖亮从湖北来到广东建设孵化场的要求。

在肖亮的孵化场，让水循环，戴着粗箱的幼虾在温室环境中摄取食材，20天后长到2公分，以0.5元/尾的价格卖给茂名当地养殖户，2-3的话就是0.7元/尾。 这是温室里秧苗的价格。 外塘苗质量更优，价格自然更高，比普通温室苗贵一倍以上，同等规格的稚虾苗需1.2元/尾以上。

“目前养殖成本虾苗成本比较大，至少占1/3。 种一只虾，成本每斤15元。 虾苗成本大主要是成活率太低，目前一般只有五成。 如果秧苗入苗价格为0.5元/尾，加上成活率成本为1元/尾。 ”黄先生告诉记者，“除种苗外，饲料成本相对较低，幼苗时除了需要投放一些品牌饲料外，其余养殖时段的玉米、麦片等投入即可。” 随后，记者在仓库里看到，投放的麦片质量看起来很好。 “人都可以吃。 ”

虾苗价格昂贵，市场有利，于是大大小小的种苗孵化场如雨后春笋般涌现。 记者了解到，仅化州当地就至少有三个孵化场。 在珠三角地区，数量更多了。

需求旺盛、利润高、门槛低，是这些孵化场悄然兴起的市场推动力。 但受优质对虾严重短缺和孵化育苗技术的制约，目前澳大利亚淡水龙虾育种市场还没有出现强势品牌。

一般是从商品虾上购买并囤积虾

广东省水溪青蓝龙科技有限公司(以下简称水溪青蓝龙)是水产行业的后起之秀，由该公司保育推出的水溪青蓝龙澳大利亚淡水龙虾苗开始在国内市场崭露头角。 该公司苗种场负责人梁辉介绍，目前国内栽培的对虾主要是近亲，大多是从商品对虾那里购买的。 其中最大的问题是虾苗质量不可替代，养殖中损失率高，生长速度慢，给养殖业者带来巨大损失。 据介绍，水溪青蓝龙从国外引进原种进行繁殖保护，避免近亲繁殖，外塘环境培育的虾苗更强壮，成活率高。 “所以，我们的虾苗价格比较贵。 2019年产苗近4千万，2020年产量翻一番，主要销往湖北等地，广东省内偏少。 ”与肖亮南下育苗相反，梁辉采取的是南苗北养的营销策略。 据了解，与小龙虾相比，澳大利亚淡水龙虾优势明显，出肉率较高。 湖北当地不少小龙虾养殖户也纷纷饲养澳大利亚淡水龙虾，对澳大利亚淡水龙虾幼苗的需求越来越大。

“通常，澳大利亚淡水龙虾一年内可以循环繁殖三个季节。 一般养殖6个月达到性成熟，8个月可抱卵，达到3次后产量下降。 ”梁辉告诉记者。

“在温室里，亲虾产卵、孵化不分季节，温度的影响很大，低的话产量会下降。 低于25时，产卵量会少很多。 ”肖亮告诉记者，“虾的播种在繁殖的同时并没有停止生长，每次产卵孵化的过程中，虾都会去壳生长，所以它的产卵数量会逐渐增加，直到完成了第三次，这种虾的使命才算完成。”

“每只虾可循环产卵3次，生产约200只左右，孵化率可达80%。 ”肖亮打开水箱对记者说：“温室孵化率必须高于外塘。 除了保障充足的饲料供应外，还有防止虾苗互相残杀的诀窍。” 我注意到培养箱里放着一个小毛刷。 这是肖亮说的小技巧。 ——为刚孵化的幼苗和脱壳提供了依靠和隐藏的空间。

粗箱里的小技巧——用小毛刷为秧苗提供栖息地

“目前，每年可以生产2000万尾幼苗，但无法供应。 ”肖亮告诉记者。 目前，已向化州当地和高州约30多家养殖户供应秧苗。

“那么，多次生产秧苗后，虾苗的质量有什么变化吗？ 会不会下降？”肖亮没有正面回答记者的这个问题。 养殖户黄先生在养殖过程中给出了答案。

“成活率在六成左右，有的甚至更低，不到五成”黄先生告诉记者，原因有很多，运输过程的损耗、抛秧的初期压力、虾苗之间的互相残杀、天敌的蚕食等环节和因素都有可能造成虾苗的损耗。 “重要的原因之一还是种苗的质量问题。 因为，养殖失败的人也很多，很多都不敢回去养殖。 ”

记者采访时了解到，市场不断发展，种苗供应严重短缺，利润较高，从商品对虾那里收购籽虾比较容易。 一般孵化场缺乏育种保证技术，甚至因对虾过度使用，导致对虾稻种退化，繁殖的对虾质量不如一代，成活率低，养殖损失高，给养殖户造成的损失也更大。 因此，目前市场上澳大利亚淡水龙虾苗种市场良种少、近亲多是存在的突出问题和潜在风险。

虾市场的价格变得合理

种虾逆势而隐

捕虾

目前，澳大利亚淡水龙虾的收购等级主要有商品虾和籽虾之分，价格也随着市场行情的波动而变化。 从养殖商品对虾中选择对虾是许多孵化场获取亲虾的普遍途径。

近年来，特别是到2019年，澳大利亚淡水龙虾市场行情趋稳，价格仍处于相对高位，每斤低于65元的收购价比较少见。 2019年是转折点。 由于众所周知的疫情，澳大利亚淡水龙虾市场消费有所降温，价格下降，部分地方销路不畅。

粤北山区清远连南县的成头冲村这个小山村也养殖了近20亩澳大利亚淡水龙虾。 与其他单养模式不同，当地采用莲虾共生的生态养殖模式，养殖的龙虾质量闻名。 但2020年市场低迷，收购价格降至每斤40元左右，比以前大幅下跌。 本刊记者走访时，当地天气逐渐变冷，荷塘仍有不少成品对虾在销售。

州销售的澳大利亚淡水龙虾

对化州养殖户黄先生来说，2020年对虾几乎不卖。 “2019年出了5000多斤，价格已经在40元的价位徘徊，种虾50元开始收购。 疫情发生后，国内许多养殖品种的市场需求比较低迷，价格下降很正常，目前我还有6千斤商品虾没有上市。 前几天30元起步，但价格太低，至少回到40元的价位后，养殖户才会考虑对虾。 ”。

商品对虾价格下跌，但对虾栽培收购价格强劲。 “现在珠三角很多孵化场都在收购65元/斤的初生虾。 抱蛋虾(在腹底打蛋养虾)更贵，120元/斤的初生需要多少钱？ ”孵化场肖亮这样说。 “抱着蛋的虾，多的能达到400只，成活率一般能达到200只，每种虾能赚50元。 在温室里，种虾一年可以做好几次，效益是客观的。 ”

抱蛋养虾

连州市德尚澳龙水产发展有限公司是清远连州本地澳大利亚淡水龙虾养殖大户，鉴于市场种苗供应不足，从2019年开始尝试从养殖基地对虾进行选育。 该公司连州养殖基地负责人表示，在珠海建设孵化场，不仅满足自身养殖需要，还为当地养殖户提供。 黄先生在几年试养成功后，产生了种孵化虾苗的新想法。 “现在不能供应虾苗。 我也打算做孵化场。 至少先解决养殖场的秧苗供应，节约这笔费用也很困难。 ’黄先生对澳大利亚龙虾养殖的前景持乐观态度。 对他来说，虾苗孵化值得尝试，希望通过实现虾苗的自繁殖来实现养殖效果最大化。

连州本地莲塘养殖的澳大利亚淡水龙虾

(来源：海洋渔业杂志曾凡美) )。