林蛙油是中国林蛙（ RamtemprariachensinensisDarid 雌蛙输卵管的干制品，富含人体必需的 18 种氨基酸、多种微量元素、维生素及多种激素等，食之有补肾益精、养阴润肺、补脑益智等功效，一种名贵的滋补品，国内外享有盛誉，价格高贵。但采油方法不当，则会影响蛙油的药用价值和营养价值，降低售价，影响林蛙养殖的经济效益。为此，林蛙油采收是林蛙养殖业中非常重要的一个技术环节。Qc4

1 采收时间Qc4

林蛙油采收的最适蛙龄是 3 4 年生的雌蛙，体重多在 28 40g 捕捉时间在秋季，从 9 月下旬至 10 月末。此期林蛙肥胖，油质量好，出油率高，经济价值高。注意冰冻期捕捞林蛙要做好防寒工作，将蛙装在盛有少量水的容器内，或用麻袋等防寒物加以包裹，以防形成 “ 红油 ” 若已受冻，运回室内应立即用热水烫死，不让其苏醒，这样血液不能在输卵管上大量流出，就不能形成红油。Qc4

2 采收Qc4

林蛙油的采收方法分为干制法和鲜制法。目前常用的方法是干制法，此法所剥的油能成团，且油质好，深受客商欢迎。现仅介绍林蛙油的干制采收技术。Qc4

2.1 穿串Qc4

将捕捉来的林蛙按体重确定等级，然后进行穿串。用 12 号铁丝或同样直径的细麻绳，从林蛙的双眼穿过，不能偏离偏斜双眼。穿时，不要用力按压林蛙的下腹部，以免蛙卵污染输卵管而降低蛙油质量。根据穿串所用材料以及干燥场所的不同，确定每串 30 60 只不等，蛙体间距 2cm 左右。Qc4

2.2 干燥Qc4

将穿好的林蛙串两端固定在支架上，架杆间纵向距离至少为 30 40cm 横向距离至少为 20 30cm 最下层距地面至少 1m 以上。为防止刚穿串的林蛙不规则地四肢运动，影响蛙油的形状和在体内位置的变化，给剥油带来不便，所以应先在室内阴干，待蛙的两条后肢变成垂直状态、死亡后，调整蛙间距仍保持 2cm 左右，再放于室外干燥或烘干。干燥方法有室外自然干燥法、室内干燥法和机械干燥法。具体方法根据饲养者条件及当时天气情况选定。Qc4

2.2.1 室外干燥 即日晒法。 9 10 月下旬，最高温度可达 20 ℃左右，饲养量较少时可选择室外日晾法。选择光照充分、通风良好、平整、无灰尘和杂草的地方做晾晒场，让蛙腹面向阳，一般晾晒 7 10 天即可。此法经济，但干燥需时长，遇低温、阴雨天及夜间，均需搬回室内，以防出现冻油。干燥中，若遇连雨天须及时转为烘干法进行干燥，以防林蛙卵巢、肝脏等脏器发霉、腐烂，污染林蛙油而产生 “ 黑油 ”Qc4

2.2.2 室内干燥 11 12 月剥油林蛙产量大，遇连雨天时，需采用室内干燥法。此法干燥速度快，且比较省力，但需要建烘干室。一种是以锅炉为热源，通过暖气片散热烘干；另一种是用烟道火墙或火坑为热源烘干。烘干室温度宜保持在 20 ℃左右，不可时高、时低或过高、过低，过低会延长干燥时间，过高会使蛙干太硬，不易软化剥油。干燥室内一定要保持空气流通，最好装有排风扇。这样一般经 4 6 天即可干燥好。Qc4

2.2.3 机器干燥 条件允许最好采用烘干箱进行干燥。温度控制在 50 55 ℃ ，约需 48 小时即可完全干燥。此法干燥林蛙省时、省力、无污染，且在 50 55 ℃温度下可避免蛋白质、脂肪等的变性，所以加工进去的林蛙油质量好，营养价值高。Qc4

2.3 软化Qc4

一般是将林蛙干放于 60 70 ℃ 的热水里，浸泡 5 10 分钟，然后取出放在盆或其它容器里，用湿润干净的厚布或麻袋等物覆盖，放在温暖室内进行闷润， 10 小时左右，待蛙体皮肤和肌肉变软，即可取油。饲养量大、条件好的场家可建立专门的可人工自控温、湿度的软化池，用液态水直接加热升华成水蒸汽，熏蒸软化林蛙干。软化时，将蛙干串直接挂在软化池内的支架上，纵向距离 30cm 横向距离 8cm 左右，四周距池壁至少 20 30cm 软化温度为 40 55 ℃ ，相对湿度 90% 左右，密封后软化 4 6 小时，即可下串，置于干净容器或无毒的塑料袋内封好，送走剥油。Qc4

2.4 剥油Qc4

剥油场所及用具使用前、后要彻底消毒，坚持环境卫生清洁、湿润。林蛙油的剥取方法较多，一种是取油时先用剪刀在其下腹端剪一 “ 十 ” 字型口后或直接将下肢向背后折至头部，再剥开腹部外皮两侧，用手或刀片轻轻撬起暴露的输卵管一端，将油剥下；另一种是将蛙头自颈部向背面折断，从蛙体背侧将蛙体的反面连同脊柱一起撕下，取出油；再有一种是从腰部向背侧折断，撕下胸骨及脊柱，从背面剥开腹部取出油块。以上不管哪种方法，都要取出所有油块，尤其是延伸到肺部附近的小油块。并将粘附在油块上的内脏、卵粒、血管及筋膜等杂物剔除干净，放于盘内置于通风良好、有阳光的地方晾干。干燥时注意防冻，以免影响蛙油质量。也可放在通风取暖的室内或烘干箱内进行烘干，待蛙油含水量稳定在 10% 12% 时即可。为防霉变，可用 75% 乙醇对干燥好的林蛙油喷洒消毒后，再进行验等、包装、保管。Qc4

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