在物质生活日益丰富的今天，人们与饥荒时代已经相去甚远，超市里琳琅满目的休闲食品不仅满足人们对味蕾的追求，绚丽多彩的包装设计更是一场视觉的盛宴，不断地刺激着消费者的欲望。只不过人们需要注意的是，不仅要考虑食品本身的安全生产，更要警惕这些包装材料是否安全可靠？你通常能看见的与食品直接接触的包装材料应该有纸制品、塑料制品、玻璃制品、陶瓷制品和金属制品等。

这些包装材料中，需要警惕的是塑料制品这个种类，因为塑料制品在制作过程中，可不是简单的以塑料树脂直接制作而成，而是需要加入诸如增塑剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂和着色剂等添加剂。但是这些添加剂在塑料当中并不是保持稳定存在的状态，当塑料在和食品长时间接触的过程中，添加剂就存在从塑料迁移到食品当中的可能。由于某些添加剂或者添加剂降解物对人体具有一定毒性，因此许多国家对塑料食品包装中的添加剂残留量制定了非常严格的卫生标准。其中，在所有食品包装材料的添加剂中，增塑剂的卫生安全性受到了格外关注。

增塑剂也叫塑化剂(plasticizers, PAEs)，是一种添加到材料中以使其更柔软、更有弹性、增加其可塑性、降低其粘度或减少制造过程中的材料微粒间摩擦的物质。 例如，增塑剂添加到聚氯乙烯(PVC )塑料中，可以使其柔软而柔韧，不容易碎裂。在过去的 60多年中，科学家已经评估了30000多种不同的物质作为聚合物增塑剂的安全性。其中，只有一小部分可以用于商业用途。【Malveda, Michael P 。《关于增塑剂的化学经济学手册报告》】。

一直以来，邻苯二甲酸酯是最主要的增塑剂，由于其具有性能优良、生产工艺成熟、价格低廉的优势，因此，在医药、化工、化妆品、农药、纺织品等领域得到了广泛的应用，尤其是在食品包装材料领域如PVC产品中大量使用。可是1982年，美国国家毒理规划署发现邻苯二甲酸酯是一种致癌物质，医学毒理实验已经证明邻苯二甲酸酯可以诱发肝癌，过量摄入会损伤肾脏，干扰人体内分泌系统，损害男性生殖能力，促使女性性早熟。所以，增塑剂只属于工业添加剂，而绝对不允许添加在食品里。所以但凡在任何一种食品当中，发现了塑化剂邻苯二甲酸酯的身影，那绝对是头条新闻，比如台湾“起云剂”事件，以及酒鬼酒的塑化剂事件。

这里需要注意的是，增塑剂不允许添加在食品里，并不是说不可以添加到食品包装材料的制作当中，因为少了塑化剂，食品包装材料的实用性能就会大打折扣。一般情况下，邻苯二甲酸酯在塑料制品中是较为稳定的，但是，由于邻苯二甲酸酯这类增塑剂与塑料分子间是通过一种特殊的化学键结合的，只是这种化学键并非十分牢靠，所以它的稳定只是一种相对条件下的稳定。随着时间的推移，或者是环境中酸碱性、温度条件的变化，或者是与极性物质的长时间接触，邻苯二甲酸酯就会耐不住寂寞，从塑料制品迁移出来进入到环境中，特别是在高温情况下更易向牛奶、肉类等含油脂性食品中迁移，化身为食品内部的“特殊食品添加剂”。

所以，前面所提的添加剂在食品包装材料中的迁移溶出的问题，就成为一个关乎生命安全健康的重要课题。世界各国也都制定了相关政策对其使用进行限制，如欧美多国规定儿童用品和食品包装中邻苯二甲酸酯的总量应小于0.1%，我国也制定政策，明确邻苯二甲酸酯类在各种塑料产品中的最大使用量。同时，更加具体地规定加入某类增塑剂塑料产品的使用环境，比如含有邻苯二甲酸二异辛酯的聚氯乙烯瓶盖垫片，不得接触油脂性食品。所以，以后当家里的食用油桶盖子丢了，最好别随便找一个塑料瓶盖子替代了，万一碰到含有塑化剂的塑料垫片，那恰恰是两物相克，不慎把塑料中相对稳定存在的塑化剂转移到食物当中，成为诱发健康因素的潜在危害。

毋庸置疑在现代生活中，食品的包装和储存是离不开塑料制品了，那么怎样防止塑化剂向食品中的迁移溶出呢？ 非常遗憾，人们并不能阻止迁移溶出过程的发生，除非我们完全拒绝塑料制品的使用。目前，能做的工作一方面是限制塑料制品中塑化剂的最高添加量，正如各国制定塑料制品质量标准；其次，则是提高食品的检测技术，发展高效简便、灵敏快速的检测方法，如气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱质谱法 (gas chromatography -mass spectrometry，GC-MS)和液相色谱质谱法等，使影响人体健康的那些有害塑化剂无处藏身；最后，材料学家则是考虑使用环保型塑化剂替代的方法解决问题，比如国内外已经开展研究使用自然生物质资源，如植物油、腰果酚、植物油脂肪酸、甘油和柠檬酸酯类，环己烷二羧酸酯类来替代传统邻苯二甲酸酯，只是目前环保增塑剂还存在生产工艺不成熟、成本高、增塑效率低、副产物多等问题，造成一些环保型增塑剂价格较为昂贵。当然，人们对于安全的需求，必然催生环保型材料的持续发展。

当然，开发不需要添加塑化剂的包装新材料也是一种新的方向，进来茂金属聚乙烯发展迅速，这种材料具有韧性好、不易发生破裂、热稳定性好、低温热封性好等优点。因此可以直接作为食品包装材料使用，但是目前因为需求大于供给，因此造成制造成本格外的高。