煮银耳，泡发后直接煮，难怪不出胶，谨记2个诀窍，出胶又快又多

• 2023-09-08 04:07:32 • 0次

煮银耳，泡发后直接煮，难怪不出胶，谨记2个诀窍，出胶又快又多银耳，不知道大家爱吃吗，我小时候反正就挺喜欢，那时候还不是煮银耳汤，而是凉拌着吃，每次只要天热了，或者没啥胃口的时候，一道清爽解腻，香味浓郁的凉拌银耳，总会出现在餐桌上。长大之后，渐渐懂得了银耳的优点，多吃对身体益处多多，特别对于女性朋

银耳，不知道大家爱吃吗，我小时候反正就挺喜欢，那时候还不是煮银耳汤，而是凉拌着吃，每次只要天热了，或者没啥胃口的时候，一道清爽解腻，香味浓郁的凉拌银耳，总会出现在餐桌上。

长大之后，渐渐懂得了银耳的优点，多吃对身体益处多多，特别对于女性朋友而言，常吃补充胶原蛋白，这可是好东西，让皮肤更有光泽、更透亮，它不是还被誉为“穷人的燕窝”吗！

煮银耳，之前总是把它泡软后，就直接下锅了，然而效果不怎么好，总是煮不出黏糊糊的质地。煮银耳，泡发后直接煮，难怪不出胶，谨记以下2个诀窍，出胶又快又多，黏稠香甜味道佳，老少都爱。

【煮银耳】

配方：银耳、冰糖、百合、红枣、枸杞

1、银耳，需要先进行泡发，就是将其放到冷水或者温水里，泡上1-2个小时，把它泡软、泡大后，就可以用了。

2、泡好的银耳，好多人的方法，是不是都是随便撕吧撕吧，就直接倒进锅子里了？实际上并不对，正确做法是，将银耳撕成小块，并且是越小越好，越碎越好，越碎的话煮出来，就越容易出胶，这是第一个诀窍。

3、撕好后倒在锅子里就行了，再往里面添水，开始煮银耳即可。银耳先煮上15分钟左右，这个时候其实基本上没出胶，那么我们就可以利用一种“技术”，来帮助它出胶。

4、掀开盖子，用勺子不停搅拌，一定要非常快速，一定要顺着同一方向，搅拌片刻后，就能发现银耳出胶了，并且是大量出胶，非常黏稠的质地，这就是第二个诀窍。

5、接下来，把清洗干净的百合、红枣，放到锅子里，盖上盖子接着煮，再煮上十几分钟就行，这个时候用小火煮，就可以了。煮好后，把枸杞加进去，再用适量的冰糖进行调味。

很多人说，我不喜欢加糖的，控糖，其实加上一点点糖比原味的更好喝，味道更容易接受的，当然了实在不喜欢就别放，用勺子把冰糖搅拌到融化，关火舀出来开喝。