买螃蟹买有黄的还是没黄的

• 2023-09-08 06:04:00 • 0次

您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！今天突然想到最代表秋天的食物是什么，不知道为啥，脑子里最先蹦出来的就是螃蟹。我也不是很爱吃海鲜，不过要说秋天美食代表，我第一反应就是螃蟹。可能对于秋天肥硕的大闸蟹，已经形成了深刻的记忆。所以，一到秋天就想着该吃螃蟹了。其实对于很多人来说，秋天最不可错

您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！

今天突然想到最代表秋天的食物是什么，不知道为啥，脑子里最先蹦出来的就是螃蟹。

我也不是很爱吃海鲜，不过要说秋天美食代表，我第一反应就是螃蟹。可能对于秋天肥硕的大闸蟹，已经形成了深刻的记忆。所以，一到秋天就想着该吃螃蟹了。

其实对于很多人来说，秋天最不可错过的就是螃蟹了，也是他们每年最期待的时候。鲜甜嫩滑的蟹肉，口感流沙奶黄般细腻的蟹黄，味道就像咸蛋黄一样浓郁，太香了。

螃蟹虽然好吃，但是也有一个很重要的前提，那就是你得会买才行。

每次去市场买螃蟹，都是拼人品的时候。一个螃蟹N种价位，商家宣传各个保肥，买对了，举家欢庆，买错了，举家谩骂。

其实我感觉买螃蟹好像开盲盒一样，随机性比较大。挑的时候让店老板帮着挑黄多的，结果拿回家蒸好了，兴高采烈扒开一看，里边是空的，被忽悠了。

买螃蟹这类东西，真的是一分价钱一分货的，因为始终卖家是比买家懂行情的。

今年由于高温，很多湖干枯，大闸蟹产量很受影响，价格奇贵。所以买螃蟹的时候更要慎重考虑，不能花冤枉钱。

今天我教你一些选螃蟹的方法，买螃蟹时，只要说这“3个字”，老板一听就是行家，绝不敢忽悠你！

这3个字就是:黄苦吗？

很多人在购买螃蟹时，把精力都集中在挑选肥硕蟹黄多，其实这都是次要的。有很多螃蟹虽然黄多，但是吃起来会有苦味，一点都不香。

【蟹黄苦的原因】

1 螃蟹生存环境不好，水质差，导致螃蟹受到污染，所以蟹黄苦。

2螃蟹还没长成熟，比较小，体内会有很多杂质排不出来。

3 螃蟹有病不健康，导致味道差。

通过以上这几个原因就可以看出，只要蟹黄不苦味道好，就能大概率筛选出好螃蟹。

下面我再教你几个外观挑选方法，保证让你买到好螃蟹。

1 看蟹壳和肚脐

蟹壳乌青发亮，摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起，为肉厚壮实。

螃蟹肚脐比较凸出的，膏肥脂满，蟹壳拱起尾部快要爆开的螃蟹多肥壮。

2看螯足和活力

将蟹脚上的毛对光看呈金黄色，蟹脚关节可看到半透明的油，螯足老健的为佳品。

看活力将螃蟹翻过来，腹部朝天，如果能迅速用螫足弹转翻回的，就说明活力强。这种螃蟹肉质鲜嫩多汁，口感很好。

3看公母

一般喜欢吃蟹黄的要买母蟹，喜欢吃蟹肉的尽量选公蟹。

不过最近卖螃蟹的老板跟我说，今年的公蟹普遍不好，我建议你买母蟹比较好。母蟹就是个头稍微小点，但也比质量差的公蟹强。