铁锅杂蔬排骨
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步骤1
排骨清洗干净后,下热水锅焯烫一下,捞出备用
步骤2
玉米剥去叶子,择去须子,用菜刀斩成小块,葱切段姜切片
步骤3
锅里放适量油,油热后,把排骨下锅翻炒一下,加入一点老抽
步骤4
把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒,炒出西红柿的汁水来
步骤5
把玉米放进去,翻几下,往锅里倒啤酒没过排骨,中小火开始炖
步骤6
此时可以把西红柿的皮捞出来
步骤7
放进葱姜和八角
步骤8
土豆去皮切片、胡萝卜切片,豆角择去筋,掰断备用
步骤9
等到排骨炖到八成熟时,加入一点糖,适量盐和生抽,将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖
步骤10
等到菜也炖熟后,汤汁收干了
步骤11
加入青红椒片一起翻炒均匀,加几滴醋和香油翻炒,停火即可
Tips排骨一定要事先焯水,去掉脏东西和血沫子把西红柿的皮捞出来,可以让菜的口感好,如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅用啤酒炖排骨,让排骨风味十足,开车的或不爱这口,加入开水也是一样的豆角的筋一定要仔细择干净,我没耐心择那么仔细,吃的时候才发现嚼不烂的最后的时候一定要大火把汁靠一靠,干香的感觉你懂得的
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