在小龙虾养殖行业中，湖北和江苏是两个养殖大省，其中湖北的小龙虾最为有名。 业内有“中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的说法，正体现了湖北小龙虾在中国的地位。 (图1 )近年来，随着小龙虾产业的兴起和当地政府的支持，湖北各地掀起了小龙虾养殖的浪潮。 具体情况如表1所示，对虾养殖疯狂的背后是什么，作为市场，究竟如何才能在这样的背景下实现对虾稻的养殖利润呢？ 因此，本文从虾稻模式和虾稻技术的关键来看目前虾稻的模式和今后的改善方向。

图1 .全国龙虾产品的比例分布

表1 .湖北省若干核心区域稻虾养殖面积

对虾稻养殖放养模式概况

典型对虾养殖模式如表2所示，在对虾连作模式下很少设置养鱼类。 在这种模式下，抛苗模式可以实现几个批次的抛苗，小龙虾的亲体培育十分旺盛，下一批秧苗的放养量主要取决于池塘对虾的数量，考虑上一批秧苗的放养量、成活率和渔获量。 一般来说，小龙虾放养密度越高，相对生长速度越慢，规格越小，管理难度越大；放养密度过低，相对产量就越低，效益就越低，合理的放养密度是高产高效的重要因素之一。 表2 .湖北省对虾稻养殖放养模式概述

此外，虾稻模式下，虾塘3月开始销售虾苗，4月中下旬开始销售虾苗，新塘客户年初3月开始投放虾苗(见上表2 )，一般最快需要5月上旬销售虾苗。 因此，在虾稻模式下，老塘比新塘更具优势，利润来源多(虾苗收入多)，而新塘需要沉淀一年，明年老塘就能实现可观的利润。

对虾稻养殖核心技术关键点整理及效益分析

3.1对虾稻养殖流程及核心问题整理表3 .对虾稻养殖流程整理

按照上述时间流程整理各个阶段的问题，水质问题(黑水、苔水、瘦水等)、水草问题、饵料问题)、疾病问题、除杂鱼，以及虾稻养殖中池塘结构是非常重要的工作，因此对这些进行分析。

3.2对虾稻养殖核心养殖技术要点分析

3.2.1对虾稻池结构

图2 )对虾稻池的结构和示意图对虾稻池的结构可大致分为以下几个部分(如图2所示) :外梗和防爬网、环沟、内埂和平台、进出水口)。

虾池结构田埂和防溜网：

田埂尽量加宽，至少1.5 m以上，避免龙虾打孔穿透，提高水池持水性； 防溜网建在水池外梗上，一般距离水池坡度位置30~40 cm，靠近水池内侧处悬挂有塑料光滑层；

环槽：

环状沟很大程度上决定着龙虾养殖的成败，挖掘环状沟时，沟宽应控制在5~8米，沟深应控制在1~1.5米

田埂和平台：

田埂比平台高10~20 cm，主要便于稻田水位管理，平台水位预留60~80cm，便于夏季高温管理和冬季肥水管理。

进出水口：

水口应尽量选择靠近水源和排水沟的位置，并使用密网包裹，防止外逃和野生杂鱼混入。

3.2.2虾稻池水质问题稻虾池水位一般缓慢升高，这与龙虾在不同高度打孔有关，加水过多处于底洞的抱蛋龙虾压力较大，不利于虾苗孵化。 初期水草栽培时，即11月，平台水深10-15cm，12-2月虾苗大量出现时，平台水位30-40cm，4-5月温度升高水位50-60cm。 虾池的主要问题是初期的红黑水、中期的苔水和后期的浑水，池中许多水质问题的核心还是侧重于平时的管理和防治。

)1)初期红黑水

收割稻谷后下水。 此时，稻茎腐烂容易产生红黑水，久而久之会对对虾幼苗产生毒害作用。 一般红黑水可通过生物改底(底倍康)和解毒( 3201 )处理。

)2)中期苔水

该模式的高级客户在水质透明度高或苔藓刚出现时选择增肥，通过保持水体一定的肥力来防止苔藓生长。 在调查的客户中，一方面与初期苔藓爆发率高、池水浅有关，另一方面与肥料选择和搭配不合理，大量使用颗粒复合肥，溶解性差，陷入谷底，反而增加了苔藓生长的营养。 目前，龙虾养殖客户对杀苔药物的危害认识很深，一般不容易杀死。 反倒是人工打捞，或者多次使用遮光产品(黑精灵)进行处理。

(3)后期浑水

随着养殖后期饵料积累，池塘残饵粪便增加，温度升高，养殖动物和野生杂鱼活动旺盛，容易造成水体浑浊。 针对这一问题，核心是避免鱼卵在进水时进入池塘，同时加大变底(底倍健)、抑菌(虾多宝发酵液)力度，通过变底分解多余有机质，保持水质清爽。

3.2.3虾稻池水草问题此模式水草栽培时间为稻谷收获后，老塘于10月下旬-11月下旬栽培。 新塘可于次年2月种植，主要种植伊乐藻，田面种植，沟里不种植。 种植水草的株距为3m左右，行距为7-10m，每株水草的直径为50cm左右。 当时，如果荨麻栽培失败，客户通常会使用其他水草在水中用竹竿和绳子固定，让小龙虾可以遮阳栖息蜕皮壶。 水草龙虾养殖过程的主要问题及解决措施见表。 表4 .主要水草品种和优劣

3.2.4对虾稻池饲喂问题对虾稻池饲喂品种有饲料、大豆、玉米、小麦和南瓜等，饲料亩饲喂量0.05-0.1吨，平均160斤； 粗粮主要以大豆为主，用量差异较大，10-100斤/亩，平均40斤/亩； 小麦和南瓜的投喂主要是自家栽培，根据使用量与栽培产量相关的多年市场反馈，饲料比原粮优势明显。 (1)产量上升，原粮基本亩产在300斤以下，饲料目前最高超过700斤。 )2)生长速度快，龙虾料现加100尾/斤虾苗19天4元，23天超过5元，大大缩短养殖周期，降低养殖风险。 配合饲料开始投喂3月左右，出苗时间早的龙虾投喂依靠肥水、生物发酵饲料、粉碎粗粮等一般一餐，下午5点左右，高峰时段部分客户投喂两餐，剂量为上午30%、下午70%。 喂食蛋白质在3月-4月中旬给药30cp，4月下旬-5月下旬给药27-28cp。 由于客户对饲料质量的好坏评价不清，甚至认为粗粮比饲料喂养效果好，这极大地误导了客户的认知。

3.2.5虾池底质问题龙虾属下层种。 下层残饵粪便、死藻沉淀物和腐朽草影响底部环境。 如果不立即分解氧化，底部会持续恶化，影响龙虾的正常生理活动。 市场客户每年换底1-8次不等，主要集中在4-5月，换底的目的是分解腐苔和水草，防止龙虾缺氧浮头、龙虾

3.2.6虾和稻池疾病问题龙虾的主要发病期为4月底至5月底，此时天气变化较大，龙虾压力也较大。 再加上水温20-26，适合多种病原菌(可能是多种白斑病毒)的繁殖，这些因素可能导致龙虾大量损伤，目前常见疾病有肠炎、纤毛虫病、 弧菌及压力病)图3 )龙虾发病初期表现为少量顶草不动部分客户发现龙虾开始发病，可及时消毒内服，解毒变底调节水质，起到很好的预防作用。

图3 .龙虾常见病

3.2.7对虾稻池清理和杂鱼问题稻虾连作养殖刚刚开始，由于池塘淤泥不多，一般不清理，但养殖时间延长环沟和塘梗需要重新整理才能保持原有的环沟宽度和深度以及塘梗坡度。 目前稻虾池清塘主要目的是清除野生杂物和防病消毒，清除野生杂物主要是在出苗前或虾苗洞少时杀灭池野杂鱼和螺类，主要目的是维持池塘良好的水质(底层鱼多容易水质浑浊)，减少饲料浪费清野杂鱼主要使用茶饼或杀野杂鱼的药。 一般茶饼清野杂鱼的剂量为30-50斤/亩。 其他清野杂鱼的药物按购买厂家提供的剂量使用。 如果有虾，不建议使用清塘专用剂，这样会增加风险。

3.3对虾稻养殖效益分析

虾稻模式利润应分为新塘和老塘进行分析，如表5 .表6所示，老塘利润远高于新塘利润，主要差距是虾苗利润与出虾时间，老塘利润中60%以上为虾苗利润，因此虾稻客户能否受益

(1)虾苗产量； )2)对虾的时间(价格决定)及产量(数量决定)。 表5 .新塘效益分析(无基础设施成本) ) ) ) ) ) )。

表6 .老塘效益分析

对虾稻养殖趋势和优化点龙虾现已成为所有养殖品种中最热的一种，其中对虾稻养殖更是炙手可热。 那么，为了让这种模式能在一定的时间为人们谋福利，必须在火热的背后获利。 以上分析了虾仁的工艺流程和技术关键。 在此，我们就几个核心地区虾脊兰模式的几点思考进行借鉴。

(一)对虾和水稻养殖，态度必须端正

目前龙虾养殖成本低、收益快，传统观念认为小龙虾在臭鼬中也能生存。 因此，往往不重视小龙虾的技术研究。 这也提醒我们，既然选择养殖龙虾，就要尊重小龙虾的生活习惯，了解小龙虾的喜好，掌握技术，才能真正养虾，才能取得好成绩。

)2)密度不能随便加大

小龙虾有天生的战斗能力，同时也会争夺领地，养殖池塘一定不能为了追求高产而盲目投放虾苗数量。 只会起到相反的效果。 密度过大，加剧了小龙虾的残差行为，同时龙虾的生长空间受到限制，龙虾大小不大，不仅影响价格，而且间接影响饵料利用。 一般情况下，新塘投放虾苗5000-8000个/亩，投放市场苗种80-120个/斤，即60-80斤即可，老塘每年根据对虾上市情况进行适当的对虾补充

)3)虾苗成虾双手抓

根据上述效益分析，目前虾稻模式下虾苗效益占60%-70%，因此目前情况下虾苗产量和价格决定池塘效益。 这种情况主要是这几年新池塘很多，虾苗供应紧张。 试想再过2-3年，大家就不用种自己的虾，补虾苗了。 那么，那个时候虾苗的价格怎么样？ 虾苗产量怎么消化？ 因此，虾苗在虾稻模式下固然重要，但也要关注对虾的产量和对虾的时间。 在未来的对虾稻模式中，真正受益的是早出对虾苗(早出对虾苗一定有市场)和早出对虾的客户(价格较高)。

)4)加强冬季管理

很多养家认为冬天温度低，龙虾不活动，不需要池塘管理，但好的开始是成功的一半，冬天的虾苗出来了。 如果冬天的池子管理得好的话，春夏季节的管理就会变得轻松。 冬天需要注意几点？ 首先要重视营养，也就是食物的喂养，最好是食物中有营养的生物的喂养； 其次重视肥水。 冬天温度低，不容易浇水，但正因为温度低，才应该浇水。 因为温度低容易使水变瘦长苔，肥水有利于池塘保温，避免虾苗冻伤。

)5)卖方要关注，质量要坚持

随着生活水平的提高，消费品的质量也越来越高，这一点已经在鱼身上得到验证，销路好的鱼又快又贵，在未来的养殖中虾的质量也是决定价格的非常重要的因素之一。 比如对虾的丰满、发色、活力等，在未来的养殖中只有朝着健康、绿色的对虾前进才能收到好的虾价。 监利县是湖北省虾蟹养殖比较集中的区域，主要有两大养殖模式，稻虾轮作和虾蟹混养模式，其中虾蟹养殖面积20万亩，稻虾蟹混养面积40万亩左右，其中虾蟹混养模式主要是朱河镇周边几个核心区域(盘乡)

监利南海老蟹养殖放养模式概况所谓虾蟹混养模式是指池塘中小龙虾和螃蟹一起养殖。 这种模式主要是近几年螃蟹价格低迷、小龙虾异军突起导致的模式转变。 监利南市场虾蟹混养主要以放养豆蟹为主，同时龙虾自行繁殖，饲养一定数量的鲢鱼、鳙鱼等养殖模式。 如表1所示，如表1所示

这种模式放养的日本沼虾每年3月中旬~4月初都要到江苏省去插秧。 一般按每亩7两-1斤放生。 根据规格的大小适当调整密度。 饲养一段时间(通常一个月)后放生，从年末11月下旬开始到春节前后捕获销售。 亩产50-200斤，平均每亩115斤。 龙虾基本上是自家饲养，一般不补充虾苗。 由于这种模式龙虾出苗较晚，每年捕获龙虾需要在6月上旬，龙虾亩产50-280斤，平均163斤。

对虾蟹混养池效益分析及整理养殖技术关键

3.1虾蟹池塘效益组成分析

此次调查了该地区的10位客户，统计并分析了该模式的利益组成情况。 表2所示，表2 .监利虾蟹池亩效益组成分析

所述苗种成本包括蟹苗、连翘苗和黄鳝苗，冰鱼价格按3元/斤计算； 螃蟹按每亩115斤、均价25元/斤计算，龙虾按每亩163斤、均价20元/斤计算，平均亩产3581元。 从表3中可以得出影响池塘效益的几个关键点。

(1)螃蟹产量和价格；(2)龙虾产量和价格； 3.2养殖技术要点整理

在本次调查过程中，初步梳理了监利对虾和螃蟹混养的养殖流程，总结了各养殖阶段的关键，见表3。 表3 .不同阶段虾蟹池塘养殖问题

在上述问题中，客户反映最多的是清塘问题、水草问题、苔藓蓝藻问题、饵料问题和疾病问题，这些问题直接决定着龙虾和螃蟹的产量，下面就来谈谈这些问题。

3.2.1清塘题虾蟹塘在蟹捕捞完毕后，重要一步是清塘工作，主要包括清淤和清野杂鱼。 清淤主要针对底部积聚的残饵、粪便等有机物，主要起到改善底部环境、防治疾病的作用。 一般来说，清淤的主要方法是晒干池塘。 通过光照消灭池底细菌，分解有害物质，提高明年养殖成功率。 晒干池塘的时间一般用螃蟹捕捉，1月以后最合适。 或生石灰干法池塘，留水5~10 cm，生石灰用量150-200，清杂主要是卖蟹后杀野生杂鱼。 主要是保护虾苗，减少饲料浪费，避免杂鱼混泥水质。 (特别是鲫鱼等底层鱼类，面对饲料的摄食，一方面饲料的养殖成本大幅上升，另一方面扰乱水质，影响藻类的生长。 )清野杂鱼主要采用杀茶饼和野生杂鱼(茶皂素类)药，一般茶饼清野杂鱼剂量20斤)亩池塘发病严重时，可将菊酯类和生石灰合并进行清塘作业。

3.2.2水草管理(种类、特性、栽培时间、管理要点)水草在对虾蟹养殖中非常重要。 水草是虾蟹的天然植物性饵料，也是虾蟹避敌、脱壳栖息的重要场所。 此外，水草还能为水中提供充足的溶解氧，净化水质，为虾蟹提供良好的生活环境。 在这次调查的客户中，大部分是全年种的鱿鱼藻(不败)，另外黄丝草、水花生以及周边种植了很多狗牙根(俗称旱草)，但是轮叶黑藻(提灯泡子)很难种植，所以我们的很多客户表4列出了不同水草品种的优缺点。 表4 .不同水草优劣分析

该模式下栽培不败期一般为1-2月，主要在平台上栽培。 新塘种植一般要求株间距5-8米，行距4-5米。 老塘当年养殖水草的生长状况决定了水草补饲的必要性。 养殖过程中水草维护良好，平台上不需要额外的草，平台上加水后，晒干的水草会再次发芽生长。 水草维护不好时，需要补充栽培或再栽培(保持间隔)。 如果当时养殖中不败死亡，客户通常会在中间临时组装三脚架，栽培花生进行修复。 以下图1

图1 .中间用三脚架围起来的假想水花生

3.2.2水草主要问题(主要吃不败)表5 )主要水草品种和优劣

3.2.3水质管理(苔藓、蓝藻、水位)虾蟹池的水质管理与水草管理都是相互联系、相互一体化的，两者相互促进、相互配合，但如果一方存在问题，另一方也应受害。 其中水位是影响水草生长的重要指标，根据受访客户反馈数据，一般前期3-4月平台水深为30-40cm进入7月后高温期，池塘基本充满水，平台水深为80-120cm (图2 )水位不能提前迅速上升，需要缓慢加水。 否则水草容易长出枝叶，不利于生根。 通过早期控制水位深度来决定从小龙虾洞里出来的时间。

图2 )不同阶段平台水位高度虾蟹塘主要存在初期浑水、青苔水、中后期蓝藻和冰鱼饲喂后浓水等问题，虾蟹塘诸多水质问题的核心还是要在平时做好防治工作。

)1)早期苔水

通常，该模式的优质客户在初春(本月末)进行肥水操作，使水体保持一定的肥力，防止苔藓生长。 初期苔藓可以用早肥水预防苔藓疯长，但初期有苔藓时，选择遮光药(如海联科黑精灵)进行遮光处理，待苔藓漂浮后再进行肥水操作。 如有大量苔藓，客户选择先杀、解毒，再进行肥水操作，一般选择硫酸铜或专门杀苔药点苔。

)2)中期蓝藻水

一般6月池塘里开始慢慢出现蓝藻，稍不注意就有爆炸的可能性。 蓝藻爆发的主要危害，一是遮挡阳光，降低水草光合作用强度，水草腐烂。 二是藻死后，藻毒素危害虾蟹健康。 蓝藻须提前防治，前期调水、倒底操作不会为蓝藻生长提供适宜条件。 根据客户反馈，定期进行改底和调水(如海联科对虾多宝发酵稳定水等)的客户，蓝藻爆发的概率相对较低。

)3)中后期浓水

随着养殖中后期冰鱼的大量投放，池塘水质有机物含量迅速上升，这也是池塘水质变浓变坏的原因之一，对此，核心是控制冰鱼的投放，同时加大补菌力度，通过菌种分解过剩有机物，实现水质可控因此，高温期投喂冰鱼需要定期进行菌种补充。 例如，客户使用的海联科3101等菌类产品。

3.2.4饲喂管理本次调查虾蟹池饲喂品种有饲料、冰鱼、大豆和玉米等原粮，饲料亩饲喂量0.06-0.2吨，平均220斤； 冰鱼亩投喂量0-641斤，平均281.6斤，池塘里螃蟹越多，冰鱼投喂量越多，以龙虾为主，冰鱼投喂量越少。 据了解，饲料亩投量0-363斤，平均110.5斤，冰鱼占比最高，其次为饲料，最后为谷物。 各饵料品种例如图3所示，该模型中许多客人在养殖前期投入高蛋白饲料，然后逐渐更换为中低级材料，通常3月投入螃蟹专用材料( 38蛋白)，4-5月投入32蛋白，5-8月直接投入转化的全程低蛋白( 28蛋白) 一个是成本的问题，一直给高档材料成本很高(如果饲料效果不明显)，另一个是需要提前迅速提高龙虾的规格，能快速卖出的是要有高档材料的规格冲刺。

图3 .不同饵料品种的重量和占有率图

3.2.5底质管理龙虾、大闸蟹均为底层物种，底层余粮、鱼虾粪便、死藻沉淀物和死虾死蟹会影响底部环境，如不及时分解氧化，底部将持续恶化，影响虾蟹正常生理活动，黄底板、黑鳃、纤维蟹此次调查显示，该市场客户为每年4-10次，主要集中在6-8月高峰期，部分客户出现倒底提前，将于5月开始倒底工作。 在改变底部给对虾和蟹创造良好生存空间的同时，对水草根系的呵护(改变底部可以释放营养盐)、调整底部可以在一定程度上预防水草烂根的发生，根据优质客户的经验一般在进入养殖高峰的7-10天进行一次改变底部的操作

基于调查对虾蟹模型优化的建议

)1)养殖计划应当清晰

走访市场后发现，也有明明产量很高却不出价的顾客。 有的客户并没有避开虾稻集中上市的低价期，有的客户明明产量不高，却在中后期推出规格较大的虾。 利润反而比产量高的客人高得多。 因此，合理的养殖计划是结合对虾全虾市场行情，制定准确的捕捞计划，通过精确控制密度、饲喂水平的流程管理，保障产量和高价值。 虾苗密度高时，要立即长出虾苗，到后期才能种虾，高价出售。 在投饵方面只有精准投饵、优质投饵，才能在达到产量的同时高价卖出。

)2)龙虾苗种必须进行管理

由于该地区的龙虾基本上是野生的，所以可以根据每年销售的龙虾产量来评估是否补充虾。 只有做足龙虾苗才能保证龙虾的产量，否则只能看天气决定产量，看运气决定龙虾产量，所以这种模式下龙虾的管理要更加精细。

)3)改变喂食观念

调查的所有客户都喂一餐，有些客户知道喂两餐的好处。 因为早上捕捉龙虾和其他很多工作要消耗很多时间，所以顾客可以直接在下午4-5点喂一餐，喂两餐尽量喂两餐。 在对虾养殖中，后期以喂冰鱼和杂鱼为主，有的养殖户有全程喂冰鱼的习惯，很少使用配合饲料。 河蟹虽杂食性，略喜动物性食物，但小鱼具有美味可口、口感好、蛋白质、脂肪含量高的优点。 但是，目前市面上的鱼质量参差不齐，甚至有些病死的鱼含有很多病菌。 河蟹吃了容易得肠炎和其他疾病。 而河蟹营养结构单一，无法完全满足河蟹的营养需求，容易出现微量元素和维生素缺乏，容易引起生理疾病。 不仅如此，冰鱼的价格今年也持续上涨，基本上超过了3元/斤，超过了饲料的价格。 其实，现在市场上也有很多后期压黄的高级材料。 其中，海大集团蟹黄材料可以替代或减少冰鱼的投入。 通过对全部投放饲料的客户进行流程管理，实现池塘水质好、料比低、质量好。

)4)水草种类增加

在这种模式下，水草比较单一，主要以吃不败为主。 此外，吃不败容易在高温期腐烂，不利于池塘治理，需尝试种植提灯泡子等其他品种的水草，丰富池塘水草品系，提高水草系统的稳定性和可持续性

END来源：海大农牧，作者|施德亮，汪帆，钟自年，陈雨龙