作者： SeanIXz

前言

作为长沙人，龙虾是它必须吃的美食。

而且随着小龙虾的需求越来越大，养殖业也越来越兴旺，小龙虾几乎没有卖不出去的情况，可以说基本上处于供不应求的状态。

在长江流域小龙虾产区的人们真的很幸福，每到龙虾生产季节，可以买十几十斤小龙虾回家吃饭，很美。

听到各种危言耸听的“污水来自龙虾”“龙虾剧毒”之论，有一段时间我不敢吃小龙虾，但最终抵挡不住美味的诱惑，这美味值得冒着生命危险

谣言只是谣言。 从小龙虾现在的爆炸场景来看，也没有看到一个人因为吃了小龙虾而生病的情况。 以下也就几大谣言进行科普。

吃龙虾会导致重金属中毒吗？

龙虾能适应多种污染环境，得益于其良好的排毒减毒机制，体内污染物含量未必超标。 龙虾可以将重金属转移到壶里，通过反复脱皮将毒素转移到体内。 这是我们能忍受重金属污染的原因之一。 现有研究表明，重金属大多集中在我们不喜欢的虾鳃、内脏、虾壶中，对于吃虾肉的我们来说，重金属中毒的可能性很低。

洗虾粉能溶解筋吗？

用洗虾粉洗虾是小龙虾残留物行业公开的潜规则。 洗虾粉的主要成分是草酸，人大量食用会导致呕吐，但不会导致肌肉溶解症。

但请注意，吃太多蛋白质代谢产物会导致横纹肌溶解，像我这样血尿酸高的人吃得太多容易痛风发作……

没有蛋白质代谢问题的选手放心大胆地吃吧。

这篇文章介绍了虾的剥法、虾的洗法、虾的拉丝方法、辣味的制作方法等小龙虾的详细处理方法和制作方法。

从京东生鲜随机购买5种不同品牌和口味的龙虾，从对虾的质量、口味、处理方式、清洁度进行比较。

总结冷冻调理小龙虾的采购经验

只有知道了做法和处理过程，才能知道商家/店家是否真的良心。

欢迎大家夸奖食物，赞扬收藏，鼓励支持。

看一下龙虾的制作方法——，你也可以很容易地在家里吃龙虾

曾经……

一只活着的龙虾用一个大箱子摆在我面前。 因为做不到，而且处理起来很麻烦，所以都给别人了……

现在请给我100斤新鲜龙虾。 我也能处理干净。

虾的处理

前几天又买了两箱( 20斤)小龙虾回来。

1 .观察小龙虾的新鲜度。

这样直接出来的很好。 很新鲜。

检查是否活着，选择死虾扔掉。 一定要扔掉死虾。 气味难闻，肉质松散，非常影响食用体验。 就算不吃也最好不要吃死虾。 这是老手作为食物的基本行为。

为了小龙虾产地的人们，可以直接在路边的田地里买。 不用说鲜活，但请记住加冰低温运输。

可以在水中加入食盐和醋浸泡5分钟，让龙虾把泡沫吐干净。

2 .用温水洗头洗虾

活着的小龙虾怎么办？ 像螃蟹一样处理就行了。

可能会被活蹦乱跳的小钳子夹住。 洗虾的时候虾不诚实，用40-45左右的温水很容易解决。

40-45的水会让小龙虾失去活力。 (应该是因为发烧昏厥了)。

然后去脑子里。 如果是自制的，就把头去掉吧。 我脑子里什么也没吃。 也占地方。 去掉的话味道会更好。

再洗的话会很方便。

足部和尾部是最脏的部位，用旧牙刷刷干净，电动牙刷用旧牙刷刷效果更好。

顺便说一下……如果家里有洗碗机，可以直接用洗碗机洗。 只是，就算洗了，虾也可能已经熟了。 你先去脑子里。 否则，在尾部卷曲收紧的状态下很难清洗。

检查是否洗干净，是自己做的，还是洗干净了方便吃？

如果不喜欢虾的话，就直接留下虾的尾巴就可以了，毕竟只有虾的尾巴有内容

3 .牵虾线

如上所述，重金属集中在虾鳃、内脏和虾壶。 虾线里没有重金属物质，但看起来不干净。 主要问题是虾丝里的东西影响口感，有苦味，影响健康的东西不多。

做小龙虾通常味道很重。 能不能取得没有关系。 追求极致，我这里还是把虾的尾部左右转动，捏住壶，捏住外面，往外拉，虾丝就会脱落。 如果值得一看的话，可以从虾尾部三根中央的阀门根部吸入。 还剩下两瓶，卖得更好。

吸完虾线后用剪刀剪下背上的坛子，味道会更好。

用一箱处理了透明的虾肉。

顺便说一下……10斤看起来像是一箱小龙虾把头处理掉了，但不多……

每箱变化一箱。

辣啤酒龙虾的制作方法

比处理小龙虾轻松多了。

我也说自己的体验。

1 .准备调味料：

辣妹辣酱是从小区的夜宵摊主那里学到的，味道好、省事，提供香味和辣味。 其他辣椒酱也可以，根据个人喜好，加十三香也可以。

郫县豆瓣酱提供腌制的香味和豆制品带来的氨基酸美味。

啤酒，各种啤酒都好。 去腥保持肉质柔软。

姜、桂皮香叶、干红辣椒。 这些当然是常用的香味辣味和卤味。 讨厌太辣的人可以少吃干红辣椒。 还是辣的好。 否则，吃得太快，一斤龙虾就少吃几口了。

喜欢麻的人可以放花椒。

葱和紫苏也是积极项目。 葱也不错。

调味料这么多，不复杂。

2 .爆香小龙虾

在锅里放食用油(这里用调和油)，等油变热(温度可能正好在冒烟的180左右)，在姜、蒜、干辣椒、八角里放入桂皮叶，炒香。

加入龙虾，炒到颜色变红，看起来有一点橙色的红色。

3 .啤酒沸腾

倒啤酒，几乎没有龙虾或至少2/3。

让火变大沸腾，把火变小。 可以捞到表面的泡沫。 泡沫是腥的。

4 .加入辣椒酱，用郫县豆瓣酱收汁

煮沸后可以加入辣妹和郫县的豆瓣酱。

再充分搅拌，用小火取汁。

汤汁还剩1/3时加入紫苏。 紫苏主要去除腥味，增加特有的紫苏香味。

越是紫黑色的叶子味道越浓。

5 .出锅

汤汁取出后，放入葱或葱，再放几滴白醋，风味就会变好。

从锅里出来，美味的啤酒龙虾做好了。

2炒锅，搭配20斤纯龙虾虾尾大餐、啤酒，今晚战斗到上午

电子商务的比较

自己做的小龙虾不仅可以在市场上买到，在电器店也能买到冷冻烹饪的小龙虾，一加热就能吃，看起来很方便。

我曾经尝试过很多电子商务的龙虾。

星农联合红小厨麻辣小龙虾1.5kg 4-6分钱/25-38只

星农联合，有特色。 包装盒里有手套和纸巾，放入生菜一起煮。 很辣。 而且很痛苦。 有后劲。

但是让人印象深刻的是……汤汁真的很黑。 我没有吃生菜。

今锦麻辣龙虾1.8kg 4-6分钱/33-50只虾1kg

张阿姨长沙分碎派对专门吃过这钱。

味道辛辣，还配有一次性桌布、手套和湿巾，很人性化，当时量很大，但有时会吃虾到死，味道模糊，当时忙着拍照。

但是，两者给我的印象都很普通，虾也很小，感觉和平时吃的虾不一样。 头大体小，油壶脆，钳子又小，像我这样的食物不好吃，价钱也不划算，所以街边的夜宵店可以送外卖。

五种龙虾的比较

这次用生鲜199-60券买了其他几个品牌，目的是找好的东西准备在冰箱里，随时拿出来解馋

评价项目：质量、口味、洗虾等处理方式、清洁度。

一共五种(不需要经费。 虽然我很乐意吃100种)。

洪渔家十三香小龙虾900g 4-6分钱/17-25只

渔家物语麻辣龙虾4-6分钱/13-20只海鲜水产

德炎麻辣龙虾900g 6-8分钱/12-17只

四记联洋麻辣龙虾600g 4-6分钱/17-25只

京探麻辣小虾尾(虾球) 300g (纯虾重200g ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

主要选择熟悉的麻辣味，避免其他味道的差异，但也选择了试试十三香的味道。

虽然价格都很便宜，但毕竟太贵了，没有性价比，还是买新鲜的自己做比较好。

我们还选择了虾尾，比较了单独的虾尾处理是否到位。

以下是评价的一环。

四联洋麻辣龙虾

包装箱和其他一样大。

有包装袋和餐盒，没有汤汁。

产地湖北荆州，看到配料里有郫县豆瓣酱，直接显示出来。 和我在上面分享的做法一样呢

而且，没有汤汁也和我一样。

推荐加热方式微波炉/锅微波炉，还是锅微波炉加热。 微波炉根据各自功率的大小，加热时间不确定，很难控制。

整体重量为610g，除包装外符合净含量600g的标识。 由于出汁少，净含量基本上是虾的重量。

但是，为什么被控制得这么准确呢？ 你是怎么到的？

自然解冻，没有打开袋子搅拌的熟悉的郫县豆板酱。

单体虾在13-19g之间，没有大钳子。

虾清洁度好，没有黑斑。

汤汁呈橙色，浮着辣油，杂质少，不会发黑，所以近年来洗虾技术似乎有了很大的改进。

虾尾重5g

没有吸虾线，虾线比较黑。

既有个人差异，也有黑色的，还有好的。

味道确实和我非常接近，但是尝起来很辣，吃多了(5-8只)，新鲜度一般，虾肉没有新鲜虾做的那么q弹，没有死虾。

看生产日期4月，虾可能不那么成熟。 壶软螯小，有些虾的口感和一般的河虾差不多，和我在市场上买的相差甚远。 以前以为不是同一个品种，经过一些比较，应该只是不同的生长阶段。 这种虾个体不大，生长时间少，应该是赶紧上市销售吧。

总结：

虾的质量：个头不大，没有钳子，头只有5g虾尾。 虾明显发育不完全，市场上买不到这样的虾。

新鲜度：新鲜度还不错。 我直到死都没吃有虾味的虾。 肉质不会松弛。

洁净度：总体还可以，腿部尾部没有留下黑色污渍。 虾丝差别很大，有的黑，有的漂亮。 没有统一的预处理吧。

汁液：因为用很少的汤包装，加热时需要加水，但颜色很吸引人，香气扑鼻。

味道：麻木，辛辣适中，鼻子里的香料香味掩盖了香气，香料味太浓，吃完后味太久，3个小时过去了打嗝有茴香味，感觉不到太多，吃的时候确实香

德炎麻辣龙虾

高上的可以使用英语包装，和外国人一起共享吗？

产地洪湖显示过敏原信息、龙虾和大豆蛋白质。 用加热方式蒸锅微波。

装汤包装，938g符合标示重量。

虾的重量在30-37g之间。

明显对虾螯合较大，是成熟个体，优于四记连洋对虾。

你会发现调料里有辣酱和香叶。

虾尾7g也比四记联洋的大一点。

洗脚还很干净。

尾部干净，我信任现在的洗虾技术。 这个比我自己洗干净。

虾丝也很美。

汤汁的颜色不错，杂质也不多，发色是卤味多的颜色，辣油应该很少。

但尝起来……突然的辣味呛了一下，辣得比较辣，味道比四记连洋淡一点，辣味突出，还有后劲。 连续吃了6只后，辣的要喝水。

可以吃的内容增加了。 钳子上的肉还可以。

每天拍摄的光线不同，视频的颜色有点不同

总结：

虾质量：个头足够大的虾在30g以上，有销路，钳子发育完整，可以去掉头7g虾尾，但大小不一，有的小。

新鲜度：新鲜度还不错。 我直到死都没吃有虾味的虾。 肉质不会松弛。

洁净度：整体不错。 腿的尾部很干净，虾线也不多脏，很干净。

汤汁：因为干净、杂质少，身上的虾比较干净、没有发黑。

味道：辣的，少量的麻味，我是个能吃辣椒的湖南人，这个辣味有点过了，连续吃了几个辣不舒服。 辣味过于强调，掩盖了其他味道，连咸味都淡了，香料的味道没有显现出来。 味道对味，不能吃得太多。 要和国际朋友共享吗？ 你想折磨他吗？

洪渔家十三香小龙虾

十三香的味道，压轴料理是什么概念？

湖北洪湖原是德炎水产的自有品牌，虾的质量和德炎一样吗？

和德炎的一样，还显示了过敏原提示，龙虾和大豆蛋白。

吃法和德炎一样，蒸熟后放回锅里，用微波。

但是，比德炎好一点的是发了一次性手套。

虾确实和德炎一样大。

表面的调味料看起来多是干燥的红辣椒，但也有豆瓣酱的成分。

虾的重量在30g左右，最大的无德炎的大小可能只是每个的不同。

虾尾重7g。

虾头占的重量真多。

脚上没有黑垢，尾部看起来比德炎黄一些。

汤汁无发黑，辣椒油漂浮，红辣椒多。

仔细看脑袋果然有没洗干净的地方。

虾线不如德炎漂亮，但也不是黑色、泛黄的颜色。

尝起来十三香的味道还是很适合各种人吃的，鲜香俱全，味道适宜，无麻，辣味淡，一口气多吃也不会有违和感。

总结：

对虾质量：与德炎的相同，个头足够大的对虾30g以上，有销售相，钳子发育完全，去头7g虾尾。

鲜度：至死未食臭虾，无肉质疏松现象。

洁净度：整体不错。 比德国火焰要危险一点。 同一个产地为什么会有很大的差别？

汤汁：干净、杂质少，十三香香味浓郁，还可以留在汤底下吃，味道棒极了。

味：第一次尝十三香的龙虾，味道很好，鲜香十足，各色香料和龙虾味光闻就流口水，没有多少麻味和辣味。

北京有一条辣龙虾尾(虾球)

箱体比其他几种包装小很多，标示为京东生鲜，被认为是京东合作的优选品牌。

产地湖北洪湖，大部分像湖北的虾。

这次特意关注了有无豆瓣酱。 以前的三种味道，加了豆板酱的东西香味更好吃。

这里没有显示豆瓣酱。

实用方法：蒸熟、回锅、微波。

普通外卖快餐盒大小的包装。

重量348g，包装标识300g，固形物200 g。

很干净，比自己洗好一点。

重量有3g-7g之多，区别还是有点大。 数了50个左右的虾尾，用重量表示计算，平均值为4g。

但是，50只虾全虾卖的话接近1公斤。

汤汁的颜色和德炎一样，但是德炎的油很多。 味道可能很相似。 汤汁没有发黑。

虾丝还很干净，只做虾尾，所以虾丝入味了，渗透了辣椒的颜色。

味道里刚进了姜的辣味，加上本身强烈的辣味和麻的味道，味道很辣。 吃了十个后，停下来难受，全身发热出汗，还伴有鼻涕。 俗话说的味道很强，但味道是无法抑制的。 一盒两人份的，虽然很辣，但是一直吃不完。

总结：

虾的质量：洪湖产地，我发现洪湖产的虾质量很好，但虾尾大小差异很大，大7g小3g。 更小的感觉似乎是为了填满数量而进来的。

鲜度：至死未食臭虾，无肉质疏松现象。

洁净度：整体不错。 它被清洗得很干净。

汤：干净、杂质少，汤里生姜味重。

味道：姜的味道很突出，还没开始吃就有姜的味道。 辣的感觉很强烈，吃了会出汗流鼻涕，但味道很好。 符合我对麻辣龙虾味道的感觉，味道名副其实。 而且只吃虾尾确实很爽。

渔夫的故事是辣龙虾

满是椰子汁风格的包装箱，右上角显示京东生鲜。

配料写得有点简单，但也没有像德炎那样提示过敏风险。

产地：湖北省潜江市

内置有一次性手套，非常人性化。

重量为398g，数了一下12只虾，但没有其他3箱那么多。

还有调料辣椒酱、花椒、四记联洋这样的辣条味道，不过有点淡。

食用方法有特色，加入180ml啤酒加热5-6分钟。

那么，请给我一瓶啤酒。

无汁包装必须在加热时加水/啤酒。

虾的重量比较平均，20g左右。

虾尾重5g，中等个头。

清洁和前面几个一样，可以。

汤汁会变得有点浓。 是很厚的辣油，杂质也很多。 但是没有发黑。

虾多是黑色的。 对虾的质量不如洪湖德炎水产的对虾好。 成熟的个体只有少数。 大部分是“脆嫩”的钳子小虾。

味道辛辣可口，香气适中，麻味突出，我好像也尝了一点藤椒的味道。

总结：

虾的质量：和四记联洋的一样，只是有点良心，成熟的有一两只，虾尾重5g。

鲜度：我死前没吃过臭虾，肉质不会松弛，但肉不嫩。

洁净度：整体还不错，但不如德炎好看。 德炎的洗虾技术似乎稳定成熟。

汁液：杂质多，颜色深，辣椒粉多。

味道：味道比上面几个好一点。 油很多，很腻，但吃了之后油腻的味道因为花椒的味道变淡了。 能吃的是做法上用油炸出来的，整体很香，也许是因为加了啤酒，味道也很好。

总结

和自己做的小龙虾不同，每天还多吃一种。 我连续吃了一个星期的小龙虾。 换成别的东西我早就厌倦了，但家里谁也不厌倦。 小龙虾真是一生都吃不下的美食。

吃了这些京东生鲜产品后，我总结了几个购买应该注意的事情：

1 .从产期来看，一般5月份出货，6、7、8、9月份丰产。 前不久的小龙虾比较肥，龙虾生长过程中6月肉质饱满，6、7、83个月是龙虾生长最强壮、最好吃的时候。 这些箱子德炎的生产日期在5月20日接近6月，虾的个体肉质较好。 四记联洋4月产的大部分发育不良。 购买时选择生产日期为6、7、8月的最佳。

2 .从产地来看，决定龙虾个体大小的除月外还有产地差异，洪湖德炎水产对虾个体较大较平均，而渔家故事产地为潜江市，没有大湖区，对虾质量参差不齐，大小不一。

龙虾只是适应能力强，并不代表它们喜欢在污水环境中生长。 水质不好的话，龙虾的脱壳会变慢，生长会变坏。 据渔夫说，生产日期和德炎很接近，但虾的质量有差异可能是水质的原因。 (但潜江作为小龙虾知名产区为什么质量不如德炎呢？ 没有管理好企业的质量吧。 请参阅。 购买著名产地的龙虾质量更好。

目前，主营超市酒店的产区是苏系。 以盱眙、南通、兴化、金湖为主要产区。 清洁、黄色多、肉质饱满，尤以盱眙已发展成为享誉全国的“龙虾之都”。 赣系：以鄱阳湖周边城市九江等为主产区； 以青坛虾为主，肉质饱满，多黄，清洁，价格比较便宜。

主营菜场酒店产区有皖系：以合肥、巢湖为产区； 价格便宜，中等的肉中等。 鄂系：以潜江、黄冈、赤壁产区为主。 目前，潜江已成为湖北最负盛名的小龙虾产地——，但在全国商家和食客心目中，潜江小龙虾还没有真小龙虾那么“正宗”。

但真正的小龙虾产地之王，不是真的，也不是潜江，而是洪湖、监利、石头三个县。 因为它们占据了中国小龙虾行业的三重“最”。 最大养殖面积，最大产量； 虾稻共作技术等最好的养殖技术最大的对虾供应基地。

好了，请记住，龙虾质量最好的产地是洪湖、监利和石首三个县。 也别忘了路过买一点小龙虾。

3 .看材料表，以上评价表明，洪湖市两种原料均标注非常详细，也重点提示了过敏风险。 加了豆瓣酱的东西好像味道有点好。

4 .选择大企业，大企业设备技术更先进，管理更规范。 确实，德炎水产感觉专业的东西很多。 虽然在味道上并不是最突出的，但放心度一直很高，虾洗干净了，虾质量很高，吃了也放心。

在味道方面不会引导大家。 每个人的喜好都不一样，每个人心中都有自己最喜欢的小龙虾。 但如果要品尝的话，还是建议从十三香的味道开始，不要吃辣。 我向小龙虾告别了。

因为时间有限，所以在这里分享了。 我心中味道最好的还是自己做的“啤酒香辣小龙虾”，但冷冻烹饪的小龙虾味道也很好。 如果这五种难分高低，我喜欢渔家故事的味道和德炎大虾。

最后，就像我开始的科普一样，现在在龙虾产业成熟，养殖规范，虾米稻合作的养殖下，很难吃到污水沟里的虾。 (在市场上买了那么多东西买了廉价的东西，谁想去给你捞那么零星的虾？ 稻花鱼高价购买，稻花虾有污水嫌疑吗？ 现在的环境下可以放心买放心吃。

如果你不过敏的话。

随心所欲！

好了，说了这么多，夸奖收藏得奖了吗

遗憾的是，这次随机买的是湖北产的。 这次打算吃全国各地的龙虾进行比较。