老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品
老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品大闸蟹、小麦面粉、色拉油、料酒、老抽、白糖、小葱、大闸蟹、小麦面粉、色拉油、料酒、老抽、白糖、小葱、
步骤1
蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。
步骤2
把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
步骤3
把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。
步骤4
锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
步骤5
将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。
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