挖野菜必备指南有哪些
本报讯(记者刘波)春食野菜正当时。不少市民把采摘野菜当成乐趣，并作为富有春日气息的绿色健康食材。本市公共营养师王鑫提示，野菜风味独特，品种多样，但并不是每一种都能食用，在采摘时要注意辨别。
荠菜、马齿苋、蒲公英、苦菜、灰灰菜等是北方常见常吃的野菜。这些野菜味道鲜美、风味独特，凉拌、炒制、做馅、做汤都是不错的烹饪方法。
但野菜的种类非常多，并不是所有的野菜都可以食用，如误食有毒野菜，很可能引起中毒反应。建议市民不要采摘不熟悉、不认识的野菜。采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路边、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。
野菜性寒，不建议大量食用，尝鲜即可。目前，不少品种的野菜已经实现了大面积种植，想尝鲜可以到正规菜市场购买。购买或采摘的野菜应尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致腐烂变质。
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