马上就五一了，按道理来说这是每年小龙虾消费市场的第一个高峰期，除了2020年。但今年的小龙虾好像也不咋地，至少说目前市场的消费量并没有起来。希望这个五一能带动一下小龙虾吧，毕竟是五天的假期呢，不带动一下也说不过去。“不太卖得动，周末会稍微好点”，从水产养殖网和很多市场的批发商沟通情况来看，说这句话的人最多。细分析起来的话，大概有这么两个主要的原因，如果说得不对，请指正和补充。

第一、气温上来的慢。今年很多地方气温回升慢，南方一些地区也不例外。对于很多养殖户来说，气温不够的话，养殖不顺利；对于小龙虾来说，气温不够不仅影响生长，还会影响终端消费，“小龙虾是越热的天越好卖，啤酒加龙虾是夏天最好的搭档组合，现在饭店生意一般，大排档里的销量也不大，希望五一节能开个好头，后面几个月销量能好”。第二、老百姓钱包紧。这两年受疫情的影响，很多人的收入受到影响，再加上不少地方房价大涨，很多人把钱砸到房子上了，想动不动大吃大喝的人少了，“今年吃小龙虾的价格不算便宜，动不动吃一顿几百块的小龙虾，不是所有人想怎么吃就这么吃的”。或许养殖户并没有感觉到价格涨得多厉害，但通过几个环节到了终端的小龙虾，真的不便宜。

和往年不一样，今年的小龙虾上市规格有了很大的差别。水产养殖网了解到，前几年四五月份上市量最大的就是小规格虾和库虾，今年456钱的中虾数量不少，大虾相对缺货，小虾也没有以往多，“应该是不少地方推广繁养分离模式的结果，不少养殖户开始把虾苗孵化和成虾养殖放在不同的塘里，这样容易掌握密度、养出大虾”。稍微有点经验的养殖户都知道，小龙虾规格大了价格就容易上去，所以在繁养分离大力推广的背景下，养殖户肯定会控制密度，不会盲目地放虾苗，“这样更方便管理和投入，喂料等方面会更精准，按照今年放苗的节奏，实际上6钱以上虾子数量应该不少了，但之前两三个月里长江沿线的小龙虾主产区阴雨天多，影响了小龙虾生长速度”。

按照有经验的人来说，小龙虾这个品种养起来并没有那么费事，也容易养出高效益，但需要老天给力，“以前1亩赚1万以上的话，很多都是卖虾苗转来的。实际上小龙虾养殖周期比较短，只要顺利的话，上半年可以养好几批虾，小龙虾是最适合轮捕轮放的品种，只要运转顺利，光是上半年，养成虾1亩地挣一万块以上不是吹牛的。”小龙虾过去几年里蹿红之后，这两年有些平静，整个产业处于调整阶段，不少盲目进入的养殖户这两年慢慢出走，一些饲料和动保企业也慢慢地把重心从小龙虾上移走了，市场消费的热度好像也没有前几年那样红火了。一些关于的悲观论调又开始出来了，大意就是小龙虾也不过是昙花一现、以后难有前途类似的。

对于小龙虾的这种现象，我个人是看得比较开，小龙虾在2010年之前还不是很红的时候，只是一些中大城市里消费量比较可观，后来受到“龙虾门”事件的影响低迷了好几年了，然后稻虾模式让小龙虾再一次热度升高，并且成为这几年水产行业里最炙手可热的“网红”。人红是非多。小龙虾也是如此，整个产业不断升温，随之而来的是爆发式增长，供大于求就成了可以预见的结果。再加上疫情的影响，小龙虾产业也和其他水产品一样受到很大的打击。但在乐观的人看来，疫情带来无差别冲击，反而给调整期的小龙虾带来了一定的机会，技术和模式上正好顺势调整了。

但在悲观的人看来，则是另外一回事了。由于之前小龙虾养殖赚钱比较容易，早期的“虾苗经济”让很多人都不用到4月份，就能赚得盆满钵满了。养殖规模发展到一定程度之后，虾苗卖不出高价了，成品虾养出产量和品质，导致不少人认为小龙虾很难赚钱了、轰轰烈烈的稻虾产业恐怕要歇一歇了。机会都是给有准备的人。在虾苗价格疯狂的时候，其实已经有一部分人先行一步了，要不然也不会有现在这样那样的养殖模式出现，一个优秀的模式，不是闭门造车能造得出来的，需要通过最少一两年的实验总结。事实上，从产业链的角度来看，小龙虾作为一个网红消费品种，最终要回归到终端的。终端消费，可以说是决定着一个养殖品种的生死大权。比如说一个品种的规格、卖相、口感等等，都是非常关键的。具体到小龙虾，规格大不大，底板干不干净，好不好吃，就是评判小龙虾好坏的几个常见参数。最初的虾苗经济是老养殖户要挣新养殖户的钱，现在没有新人加入了，必须要把重心转到消费者这块了。

“把目光放到消费者身上去，老百姓喜欢吃什么样的小龙虾，养殖户就养什么样的小龙虾。换句话说，什么样的小龙虾更好卖，价格更好，就养什么样的小龙虾，这就是市场经济。”到现在仍有一部分人对小龙虾存在偏见，说什么小龙虾喜欢待在很脏的水里，吃的东西也不干净，从成熟的养殖技术角度来看，这些观点简直就是无稽之谈。想养出高品质的小龙虾，需要优质的虾苗、良好的水质和充足的营养。所以如果想养小龙虾必须要走品质化路线，不仅要养出产量和规格，还要养出品质。现在不少地方稻田养出来的小龙虾肉质不咋地，一方面是跟养殖周期短有关系，另一方面是跟管理方式、饲料投喂有很大的关系。“生长速度当然越快越好了，但是要在速度和品质上找到平衡点，有的小龙虾光有个头，但肉质口感不行，同样卖不出好价格，会影响养殖户的效益”，湖北一位年年赚钱的养殖户表示，小龙虾热度下降是好事，会让理性的养殖户、坚持下来的养殖户，把更多的心思放在怎么琢磨养出优质小龙虾上，“这样我们的小龙虾产业才会长久地良性地发展下去”。