鳗鱼不能用人工繁育来培育，这是因为人为环境很难模拟出鳗鱼的生活环境。鳗鱼是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。

雄鳗通常就在江河口成长；而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊，有的甚至跋涉几千公里到达江河的上游各水体。它们在江河湖泊中生长、发育，往往昼伏夜出，喜欢流水、弱光、穴居，具有很强的溯水能力，其潜逃能力也很强。到达性成熟年龄的个体，在秋季又大批降河，游至江河口与雄鳗会合后，继续游至海洋中进行繁殖。

鳗鱼常在夜间捕食，食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物腐败尸体，更有部分个体的食物中发现有高等植物碎屑。摄食强度及生长速度随水温升高而增强，一般以春、夏两季为最高。

池养的鳗鲡在盛夏时摄食强度降低。水温低于15℃或高于30℃时，食欲下降，生长减慢；10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中，进行冬眠。鳗鲡能用皮肤呼吸，有时离开水，只要皮肤保持潮湿，就不会死亡。

鳗鱼在黄河、长江、闽江、韩江及珠江等流域，海南岛、台湾和东北等地均有分布。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguillaanguilla）及美洲鳗(Anguillarostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

传统钓鳗法

传统的钓鳗鱼法，一般都要用诱饵撒窝，诱饵可用麦麸做成饼块投入钓点。鳗鱼觅食虽是分散行动，但在诱饵处仍可引来多尾鳗鱼前来摄食。撒窝的场所，宜选在水体中较僻静的汊口、桥洞、竹木排、河湾旁边，通大河的水沟、池塘的阴暗处，窝宜多打几个。打好窝后，用活饵投入水中沉底诱钓，垂钓者不时地将钓竿稍作移动，以引起鳗鱼的注意。

鳗鱼吞饵并不爽快，因为它很多疑，它往往是将浮子托起3~4厘米，掂一掂，又把饵钩放下，它常常会吞进饵钩又吐出来，一般要经过几次反复之后才把钓饵吞下。

在鳗鱼对饵钩的吞吞吐吐之中，垂钓者应该当机立断，趁浮子起来的片刻，迅捷地用腕力将钓竿向上一抖，将鱼嘴深深钩住。鳗鱼被钩住后，会用尾向四周绞动，以缠绕住水中的草蔓及其他水生植物，使垂钓者拉不动。此时垂钓者不可惊慌失措，更不可放松钓线，应紧紧地拉住它，只要能坚持1~2分钟，它的劲头就会慢慢消失，逐渐松弛下来。

钓过鳗鱼的人都知道，把鳗鱼钓上岸后，如果没有经验，还会遇到麻烦：鳗鱼被钓上岸后会极力挣扎，把头向后缩，尾部则向前绞，能把钓线绞缠在它身上，法解开。钓上鳗鱼以后，应立即将它放在地上，它就不会绞线了，这时立即用一只脚踩住它的头颈(七寸)部位，它受压后就会抬起头，张开嘴，这样能很容易把钩退下来，然后将它头朝下放人鱼篓。

还要注意的是，装鳗鱼只能用竹制的鱼篓，如用线织的网兜，鳗鱼会将网兜咬坏，溜之大吉。

穴钓法

鳗鱼喜欢在背阴、安静、有隐蔽物、光线较暗的环境中生活，它的摄食时间是每天下午日落时起至午夜。钓鳗鱼最好选在用石头砌成的、年久失修的河坝边，石坝上因风化和被水侵蚀而形成的洞口是很好的钓点。此外，江河、湖泊、沟渠、池塘沿岸天然的石洞口也是好的钓点。

洞内有没有鳗鱼，可以这样判断：如洞口或洞壁较为湿润，有微微的水流动的话，很可能有鳗鱼存在;若洞口或洞壁较为干燥，这样的洞内就可能没有鳗鱼。

渔钩可用硬钩，也可以用软钩。钓饵可以用蚯蚓，蚯蚓越粗大的越好。在渔钩上装好蚯蚓后，放进有石洞的水域，不时地提动钓饵，以吸引鳗鱼上钩。

若有鳗鱼上钩之后，要很快地将它拉出洞穴，否则它会用力紧贴着洞壁，那时，再用力就已迟了，即使把鱼嘴拉豁了也拉不出来。

插竿钓法

购置或自己砍伐10根(可多可少，根据自己的条件决定)手指粗细的竹竿，长1.5~2米，将一头削尖(便于插入泥土中)，另一头装上长2米左右的钓线，拴上一个中型长把的渔钩，并在钩上装好钓饵(用粗壮且有腥臭味的蚯蚓最好，或用小鱼、猪肝、沙蚕、小螃蟹)。然后测一下水域的水深，装上浮漂和小铅坠，以让钓饵正好沉底为宜。

装好钓饵后，沿池塘或湖泊边上的水域垂下饵钩，一般两竿之间相距3~5米，将10副钓具排成一长排，并将竹竿削尖的一头分别插人岸边的泥土中。

关键的一个问题是，必须先了解清楚，确定这个水域沿岸有许多石洞、石缝或其他洞穴，确实有较多的鳗鱼。

安置这些钓具的时间应在傍晚时分，第二天黎明时来收竿收鱼就行。