苦槠豆腐做法怎么制作窍门(江西的苦槠豆腐)
初冬的太阳有些嫩，估计要下雨了。老妈总在饭后叨叨，让我休几天假带娃，她要回村里捡点苦槠籽，做点野栗豆腐。以前，总听老妈说，苦槠树是农村人最爱的树，也是粮食树。母亲小时候吃的东西少，住在山里，有时也靠着苦槠果实挨过一个又一个冬天。
现在虽然不需要靠着苦槠充饥，但也是多少农村人的回忆。每到秋末冬初，村里几乎家家都会去山里捡拾苦槠籽回来做豆腐，苦槠树长在山里，不是随地可见，想要找寻总能找得到，所以想吃到这野栗豆腐，还需花点功夫。
捡回来的苦槠籽，要趁着好天气摊在院里暴晒使壳子开裂，去壳。以前农村没有机械的时候，人们都是用风车给油菜籽、稻谷去壳，暴晒后的苦槠籽去壳后也可以用风车去杂。去杂后的苦槠籽有着天然的苦涩味道，是没有办法直接使用的，一般要在大缸里泡上一天去味，去味的果肉用石磨磨浆，用纱布过滤洗粉，沉淀凝固后，碾碎用米筛筛粉，摊开，暴晒。最后一步最关键的是熬粉，这是考验手艺的时候，水和粉的比例要把握得当，熬的时候要不停的搅拌，做出来的豆腐才软嫩Q弹，最后装模定型，自然冷却，剩下的就交给时间啦。去模切块，一块块灰褐色的野栗豆腐方方正正，也充满着童年的回忆。
母亲的手艺不必多说，小的时候就爱吃野栗豆腐，略微苦涩。如今，又有多少人和我一样怀念这一口儿时回忆，一道野栗豆腐，做成不容易，捡、晒、磨、泡……一道道工序，需要时间也需要沉淀，方能成就美食。现在这个季节正值苦槠籽成熟季节，有点空，也可以自己去拾点果子回来，体验下野栗豆腐制作的过程，找找儿时记忆中的美味吧！
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
图集 纸箱回收、源头减塑、胶带“瘦身”——全年超800亿件快递包装 如何“绿”起来39.65亿件，这是今年11月1日至11日全国邮政、快递企业总共处理的快件数量，其中仅11日当天快件数量......
-
我隔三差五的就会蒸一次馒头吃，因为特别喜欢吃面食，所以对馒头情有独钟，每次馒头都蒸得非常好。你所提出的馒头粘在蒸笼布上的问题，也是好多蒸馒头新手所遇到的一个问题。我平时蒸馒头的时候大部分......
-
刚接到通知，今天的飞机要延误三个小时。于是，我决定要继续开启我的小红书事业了💪！今天给大家分享下我的图一少女心四件套1、紫色手机壳它这个孔贴合的我很是满意！！2、紫色抽绳T恤，露不露脐可......
-
海花岛欧堡酒店又爆单了！昨晚8点，恒大海花岛五星级民生酒店——欧堡酒店6月客房开抢，短短4小时，就被抢订5.3万间客房！这一数据足以秒杀绝大多数五星级酒店一年的预订量！截至目前，6月份周......
-
皮鞋不但穿着美观，而且穿脏了也不用刷鞋，擦点鞋油就行了，特别适合小编我这样的懒人！然而皮鞋最怕碰到梅雨季节，保存不当就会发霉。怎么处理皮鞋霉点以及预防发霉呢？一起来了解一下吧！怎样清洗发......
-
四季.优美-随便果使用说明书一，主要成份：青梅子，决明子，桑叶粉，郁李仁，蜂蜜，酵素，荷叶碱等纯天然草本植物秘制而成，不含任何化学成份，防腐济，色素，人工甘味，泻药成份等。二，主要功能1......
-
大家好！这里是周周生活小妙招，冬天对于不少人来说有一件很令人烦恼的事情，每天早上起来洗脸刷牙时，水龙头打开却看不见水，有的严重时水龙头也会被冻住，今天从分享两个给水龙头快速解冻的方法，一......
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
