天气越来越热，又到了对着小龙虾大快朵颐的时刻。据媒体报道，在小龙虾的主产地湖北，近期小龙虾每斤甚至一度跌破10元，国内多地小龙虾的价格也回落明显。那在昆明，小龙虾市场价格如何？餐馆里、外卖上小龙虾的身影又有了哪些创新？价格、销量如何？

集中上市量大

价格回落是大趋势

夏季来临，夜经济逐渐活跃起来，作为宵夜市场上的“主力军”，啤酒、烧烤、小龙虾可谓是“标准配置”。不过，今年的小龙虾相比往年，价格出现了明显变化。小龙虾的主要产地湖北、湖南、安徽等省份中，小龙虾的价格都相对较低，有的地方甚至每斤跌破10元，也就是每公斤价格不到20元。昆明市场上的小龙虾价格如何？

在篆新农贸市场里，水产区域的很多商户都把小龙虾摆放在最显眼的位置上，按照大小大致分为了2个等级。“小是一只约重2-3钱，大的稍微重一些，具体没称过。”商家告诉记者，目前小龙虾价格在30-50元/公斤左右，从上市到现在，价格总体是在回落的。“目前小龙虾逐渐集中上市，价格回落是大趋势。小龙虾的价格和产地批发行情有很大关系，我家卖的产自湖北，疫情下，影响最大的还是交通渠道，不知道什么时候交通会受阻，也不知道什么时候供货量会突然大变化。”

商家于女士介绍，每年3月底小龙虾开始逐渐上市，5月-7月是上市旺季，7月以后，小龙虾产量逐渐减少，其价格也随着产量多少而波动。“现在市面上大部分小龙虾都是养殖在稻田里，5月左右稻田开始准备重新种植水稻，养殖户会先捞空小龙虾，在新种植的稻田里放下小龙虾幼苗养殖，为新一年的销售做准备，这时期产量最大，价格也相对最低。”

同时，为了增加销量，商家们还提供了清洗等服务。“我们还提供洗虾、去虾线等服务，因为很多人虽然喜欢吃，但是不敢处理，怕被夹到。”

不少超市也上架了小龙虾，记者了解到，沃尔玛（前卫西路店）销售的淡水小龙虾售价49.8元/公斤，家乐福（广福店）售价59.8元/公斤。家乐福工作人员介绍，小龙虾很受年轻人欢迎，由于难处理，加热或即食的预制小龙虾销量也很不错。

口味更丰富

衍生创新产品多样

作为“舶来品”的小龙虾，近几年风靡全国，大量进入快餐、中餐和夜宵店铺。口味也更加丰富，在清蒸原味的基础上，逐渐增加了麻辣、蒜蓉、卤香、蛋黄、冰镇等等。还有与其他品类产品结合衍生出的各种创新产品，如小龙虾饺子、小龙虾月饼、小龙虾粽子、虾仁汉堡、虾仁披萨、小龙虾火锅、虾尾盖浇饭等。

打开外卖平台就可以发现，昆明越来越多的商家推出了小龙虾相关套餐，500克售价40-80元，一公斤售价110-150元。买一送一、买二送一的标语屡见不鲜。

“小龙虾的规格不一样，价格不一样，为了保证品质，商家一般会选择中号的虾来销售。”润城一家烧烤餐饮店的店主梁先生说，这几年受疫情影响，人们的消费力度相比以往降低了很多，也理性了很多。“针对现在的情况，在口味上，我们只保留了蒜香、香辣这两种基础口味，可以单点，也用来搭配烧烤，做成组合套餐。套餐更加实惠，也是朋友相聚的不错选择，每天的销量都很可观，外卖比堂食点单更多一些。”

有商家保留传统风味，也有商家在不断尝试新的“跨界”。牛先生夫妻二人在云纺做餐饮，很看好小龙虾的市场前景。“作为餐饮商家，我们时刻关注最新的市场热点，比如最新出现的榴莲小龙虾、芥末小龙虾，这两种配料可以说喜欢的人非常喜欢，讨厌的人非常讨厌。鉴于此，我们最近在尝试将小龙虾和云南本土的风味结合起来，如百香果小龙虾、傣味小龙虾等。”

记者从网上相关平台看到，麻辣、十三香口味的小龙虾粽子也出现在今年的端午市场上，每个粽子里都有整只的小龙虾肉，价格相对较高，折算下来约在6.5至12元/个左右。

预制小龙虾成新宠

线上带货直播热

小龙虾火爆的今天，加热即食的预制小龙虾更是成为不少爱好者的餐桌新宠。线上市场上，各大电商直播间里，小龙虾批发商、及小龙虾预制菜企业纷纷开启带货模式。

“我刷短视频、看直播的时候发现小龙虾相关内容非常多，价格也很便宜，差不多都是100多元，一次性买好几盒，加热就能吃，太方便了。”刘女士称，她是去年迷上的小龙虾，今年入夏已经购买好几次。

网购平台上的预制小龙虾卖得也很红火。记者输入关键词搜索，网购平台显示，月销量上千的的店家有不少，一些品牌店铺月销超过10万单。

“活虾制作”“新鲜到家”“加热即食”是大多数商家在预制小龙虾的宣传中提到的字眼，给人方便又美味的感受。在某月销超过10万单的品牌店铺里，一份预制小龙虾净虾500克，三种口味可选，券后售价仅58.45元。

一位销售商家表示，大部分消费者对于小龙虾的品质、口味要求比较高，而且小龙虾不是容易处理的食材。“预制小龙虾只需冷冻保存，加热后和新鲜烹饪的口感相差不大，非常适合不擅厨艺的人。”

由全国水产技术推广总站、中国水产学会联合中国水产流通与加工协会共同编制的《中国小龙虾产业发展报告（2021）》显示，受疫情影响，非接触式购物模式因安全、高效的购物体验受到消费者欢迎。如江西省，鄱阳湖小龙虾线上销售量约3.5万吨，比2019年翻了一番。

《报告》显示，线上消费目前有两种模式：一是传统生鲜电商平台，如阿里、京东、苏宁等电商平台巨头，通过建立直采基地，在全国布局前置仓，可以为用户提供快捷的配送服务。另一种是以短视频、直播电商、私域流量等为代表的新媒体电商快速介入，如2020年4月1日罗永浩直播首秀卖出250吨小龙虾；4月6日央视主持人朱广权搭档头部主播李佳琦，1.25万份小龙虾被秒杀。新媒体渠道的介入丰富了小龙虾销售渠道，形成了仓库直播、塘口报价等新的销售形式，将有利于小龙虾产业链的进一步完善升级。

【新闻多一点】

小龙虾集中上市，喝着冰啤酒吃小龙虾是很多人的惯吃方法。不过近几年，因为啤酒小龙虾这个组合而身体不适的现象频发，常见病情有痛风、肠胃炎、致敏等，开屏新闻特整理相关注意事项，供市民参考：

注意控制食用量。尤其是患有痛风、过敏性体质人群，在吃小龙虾时尽量少喝啤酒，啤酒中含有维生素B1，可分解小龙虾中的嘌呤核苷酸，使其在体内代谢成尿酸，有加重痛风病症的风险。同时，小龙虾等海鲜中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应，刺激细胞释放出组胺、5-羟色胺等生物活性物质，诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应和口腔过敏综合症等过敏症状。婴幼儿、痛风发作期的患者以及既往对虾过敏或患有其他过敏性疾病的人群等不建议食用。

高温烹饪。小龙虾的生活环境使得其本身可能会携带较多寄生虫和病原菌，因此食用小龙虾最重要的一点就是一定要煮熟煮透，即温度达到100℃，并持续烹煮20分钟以上。

如果进食小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油(茶)色尿等症状，应及时去医院，并告诉医生小龙虾进食史。

开屏新闻记者 孙江荭 摄影报道

责编 罗秋旭

校对 徐红

编审 刘超