鸽子肉对人体有哪些营养
俗话说“地上跑的不如天上飞的,天上飞的不如水里游的”;“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的”,其实说的都是一个意思,就是说四条腿的畜禽不如两条腿的飞禽,两条腿的飞禽不如没腿的鱼。那有没有道理呢?有的,其实这种说法就是从它们的营养上来说的,一般来说从营养价值与对人体健康度上来说,选肉时,首选就是白肉,鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉(禽),而后才是畜肉。鸽子属于天上飞的,“飞禽”是一样的,这是因为鱼类中富含蛋白质,但脂肪的含量主要为不饱和脂肪酸,特别是以多不饱和脂肪酸为主。比如DHA、EPA、亚麻酸等,飞禽肉中也富含蛋白质,脂肪为不饱和脂肪酸,而畜肉中也富含蛋白质,但脂肪主要以饱和脂肪酸为主,很明显,饱和脂肪酸的摄入过多,是会影响到血液胆固醇水平的。所以鱼肉、飞禽肉的营养价值是高于畜肉的。鸽子肉对人体有哪些营养?鸽子肉吃起来味道比较鲜嫩,鸽子主要富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素A、B族维生素及铁等各种矿物质。事实上鸽子和鸡肉的营养价值同等,而且鸽子和鸡肉的蛋白质含量在9-14%之间,蛋白质的含量低于鸭和鹅(20%)在脂肪中多以不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸为主,多不饱和脂肪酸比例较低,胆固醇含量主要在肝中较高。鸽子中,内脏中所含的铁高于肌肉,主要也是以血红素 铁的形式存在,所以吸收利用率很高。总的来看,鸽子肉与鸡肉的营养相似。都是推荐适量吃得肉食类食物,可提供优质的蛋白质、维生素A以及铁等。【营养师提醒】因为鸽子肉比较少见,而鸡肉较常见,所以很多人认为鸽子肉优于其他禽肉,其实未然,差别不大。
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