基金项目：地区冬季上市小龙虾稻田养殖关键技术基金项目：重庆市生态渔产业技术体系项目(4322000112)；重庆市北碚区科学技术委员会项目(202004)叶丽娟等近年来，小龙虾因其营养价值高，肉质鲜美而受到广大消费者的热爱，市场需求居高不下。随着越来越多的人投身小龙虾养殖行列，稻虾综合种养模式的应用也越来越广泛。这种养殖模式可以充分利用水体资源，挖掘生产潜力，达到稻虾双收、渔农双赢的目的。但由于生物学特性限制和养殖规模扩大，目前小龙虾上市时间主要集中在春夏季，且局部出现了一些滞销现象，而其冬季上市较少，供不应求。过于集中的上市时间在一定程度上阻碍了小龙虾产业持续发展，在新冠肺炎疫情防控常态化下矛盾更为突出。在温度适宜地区开展冬季上市小龙虾（以下简称“冬虾”）养殖，具有反季节、错峰销售的特点，能较好平衡消费市场供需，大幅提高养殖效益，值得探索与实践。

一、田块选择冬虾稻田养殖在田块选择上与常规的稻虾养殖模式基本一致，但需水源充足，保水性能好，能够维持一定水位，有利于保持适宜的水温。小龙虾在冬季活动能力不强，但仍要做好防逃措施，在池埂四周水位线上1m处固定由尼龙网片制作的围栏，形成水上防逃网以阻止小龙虾“潜逃”，这种防逃网还可提高小龙虾起捕率，保护池堤。二、准备工作（一）放养前准备1.稻田清整虾 苗 放 养 前 首 先 清 除 田 边 杂草，避免遗留草种和虫卵。其次，排干田水，晾晒20d～30d，使田底 呈 龟 裂 状 ， 增 加 稻 田 透 气 性 。最 后 ， 平 整 田 底 和 田 坡 ， 加 固 夯实 田 埂 ， 提 高 稻 田 的 保 水 性 。 此外，苗种投放前10d～15d用生石灰 对 环 沟 进 行 彻 底 消 毒 ， 用 量 为75kg/667m 2 ～150kg/667m 2 。

2.水草栽培水草需提前栽种，以伊乐藻、苦草等为主。水草可以调节水体环境，吸附水体中有毒物质，防止水体出现富营养化，起到净化水质的作用，并进行光合作用增加水体中的溶氧量。水草还可以作为小龙虾的饵料，减少饵料不足的现象发生。但要注意控制水草的种植密度和覆盖率，水草株距0.5m～0.8m，覆盖率控制在25%～30%。3.施肥虾苗放养前10d，对稻田进行施肥。可采用高温、发酵的农家肥，施肥量为25kg/667m 2 ～50kg/667m 2 ，具体用量根据稻田环境而定。施肥可培养大量有益菌，促进藻类生长，进而促进浮游动物和其他水生生物生长，为小龙虾的生长提供一定的天然饵料。水质较肥的虾塘，藻类生长旺盛，为稳定水质调解酸碱度，可喷洒红糖，喷洒量以3kg/667m 2 ～5kg/667m 2 为宜。此外，红糖不仅能增加水中的碳源，降低亚硝酸盐，还有利于虾塘生物絮团的形成，生物絮团可将未使用的饲料、过量的营养物质转化为小龙虾的饵料被利用。

（二）虾苗放养苗种的供应时间直接影响小龙虾冬季上市时间，同时苗种的质量和数量直接影响其上市品质和产量，因此提早获得体质健康、规格合适的虾苗是冬虾养殖技术的核心。目前冬季养殖小龙虾虾苗来源方式有两种，一种是稻田直接投放亲虾育苗，另一种是亲虾集中控制产卵育苗，实现繁养分离，提高虾苗成活率及规格，并确保虾苗规格整齐。1.稻田直接投放亲虾稻田中直接放养抱卵亲虾，亲虾要求肢体健全、健壮无病、雌虾体重在35g以上，雄虾在40g以上，且达到性成熟。投放时雌雄比为3:1，投放量为5kg/667m 2 ，投放时间主要集中在6月中旬～7月中旬，具体投放时间应根据水稻生长周期、稻田养殖时间确定。9月水稻成熟收割后，晾晒稻秆3d～5d，直至晒干，防止稻杆腐烂过程中消耗水中溶氧和释放有害物质，影响虾苗的正常生长繁殖。10d～15d晒塘后，种虾完成虾苗孵化，开始蓄水工作，首次蓄水5cm，4d～5d后再加5cm，观察到虾苗后即可加满水。注意捞出稻田内种虾，防止种虾伤害幼虾，与幼虾抢食。孵化的幼虾在稻田中生长。2.亲虾集中控制育苗在4月～6月进行选种、投种，对亲虾的要求和稻田育种亲虾一致。将亲虾在室内繁育池中进行人工控制繁育，使其集中产卵、孵化，并完成苗种培育。因反季节养殖环境特点，不仅应选择抗病、抗逆性较强的虾苗，还应该控制虾苗的投放规格。9月中下旬水稻收割15d左右，当育成的幼虾规格达到1.2cm/尾～1.5cm/尾、200尾/kg～600尾/kg时，可放入稻田分塘养殖，放养密度为1.2万尾/667m 2 ～1.5万尾/667m 2 。合理的投放规格不仅可有效控制饲料的投放量，还可避免大虾争食，小虾无法生存的现象。三、饲养管理（一）水体调控1.控制水温冬季水温较低，水温的调控是饲养管理的关键点，加深水位可以调节水温，12月～次年1月低气温期间水位应保持在1.2m～1.5m。此外，还可采用有机肥发酵的方式，将鸡粪、猪粪、羊粪等有机肥用编织袋封装好后，散放在池中用木桩固定，其发酵过程散热可提高水体的温度。2.水体循环冬季养殖期间，早期中午温度较高，注意对养殖池塘进行水体循环，循环标准为水体总量的1/3。其次，应适时、适量进行换水，在小龙虾生长旺季，半个月进行一次换水，每次换水量占总水量的10%左右，提高水体溶氧量，避免小龙虾窒息死亡。

（二）饲料投喂放养后的第一周，小龙虾主要摄食粉料、豆浆等，投喂饲料中植物性蛋白和动物性蛋白的配比为6:4，第二周加大投喂量，配比变为5:5，增加小鱼虾、蚯蚓等动物性饲料，早、晚各投1次，晚上投喂日饵量的70%。投饲早期，每万尾稚虾日投饲量为0.3kg～0.5kg，中后期按池内虾体重的10%左右投饲，具体投喂量根据长势而定。小龙虾食性广，摄食杂，喜食动物性饵料，有争食、贪食习性，在不同生长发育阶段食性有所差异，应根据其生长发育阶段、生活习性、摄食特点、环境变化进行灵活调整，科学合理投喂。（三）巡塘在反季节小龙虾养殖的整个过程当中，要严格做好巡塘工作，在巡塘期间检查小龙虾的生长情况，记录好池塘水温、pH、溶解氧等等，控制水体pH在7～8.5，透明度在30cm左右，保持水体溶氧量在4mg/L以上。其次，观察小龙虾的摄食情况及生长状况，查看有无死亡的现象，观察死亡数量和死亡症状是否异常，如有异常及时采取合理的解决措施。此外，应注意观察小龙虾体形情况，若出现大头，可能由于饵料投喂效果不佳所致；若虾壳出现发黑，应及时进行补钙，促进脱壳，否则会影响小龙虾品质与产量。与普通小龙虾养殖不同的是，若冬季池塘水体不结冰封冻，初春气温回升容易导致病菌及小球藻、硅藻、青苔等藻类过量生长，应注意在2月份左右使用生石灰进行全池泼洒，泼洒量为20kg/667m 2 。（四）防病冬季气温低，病害少。遵循以防为主、防治结合的原则，提高小龙虾免疫力、改善和优化生长环境、切断病原体传播途径及加强检疫制度。做好养水，调水，种植水草，培育有益菌，为小龙虾生长繁殖提供一个良好、稳定的生态环境。四、捕捞与收获为了获得更高的养殖效益，冬季上市的小龙虾要适时捕捞。时刻关注市场需求，早捕、多捕，1月～3月中旬开始起捕规格达到25g左右的大虾，4月份可全部上市。冬季小龙虾销售市场广阔，及时捕捞上市规格的虾，能合理降低养殖密度，为小规格虾提供充足的生长资源，有利于提高小规格虾生长速度、供应量、供应频率，进而提高经济效益。五、总结冬季上市的小龙虾稻田养殖技术基于稻虾养殖，不仅技术操作简单，还具备投资成本低，病虫害少的特点，其核心技术在于提前获取优质种虾或虾苗，以及控温控水。冬季上市小龙虾稻田养殖一是改变了养殖周期，改善了传统情况下过于集中上市的养殖模式，打破了小龙虾销售时间限制，稳定了小龙虾市场销售链，带来较高的经济效益；二是满足了消费者不断提高的物质需求，改变了市场上春、冬季吃鲜活小龙虾难的局面；三是可以进一步推动相关养殖技术研究，对我国小龙虾产业健康高质量发展具有积极推动作用。此外由于经济效益较高，冬季上市小龙虾稻田养殖可为助力乡村经济振兴、产业兴旺增砖加瓦，并进一步促进乡村旅游、餐饮等一二三产业融合发展，值得相关从业者借鉴参考。