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没有一点点防备，

四季随机播放的武汉，

在一阵阵迷雾蒙蒙的“麻奋雨”中，

迎来了低温3℃、4℃的初冬。

这种天气让每一种御寒的食物

都变得那样温暖。

如果说，

吃火锅是吃得暖气单刀直入，

烤全羊是吃得暖气全身通透，

那么，

能把寒冬里的温暖吃得沁人心脾的，

就只有它——

糖炒板栗！

走在冽风四起的凛冬街头，

远远亮着橘黄色的板栗灯的铺子，

就足以让人感到温暖就在前方。

它们热气腾腾，它们油光锃亮，

一口咬下去的软糯甜香，

把温暖从舌尖传到脚尖。

然而，

好食之物必有潜藏风波，

比如糖炒板栗的外貌，

有人就会因为油光锃亮而产生担心——

希望老曹帮忙打听打听，

部分亮得出奇的板栗，

是不是打了工业石蜡的这种“上光剂”？

这种说法其实并不鲜见，

还有人直接把网络上的相关传言丢给老曹——

一些不良商贩在炒板栗的时候会加入工业石蜡，让板栗显得更加油光发亮，这样更有看相。可是，那些工业石蜡不可食用，还可能致癌。

这种看起来耸人听闻的传言是真的吗？

其实老曹从10月初就开始打听板栗的行情，

只不过现在武汉骤然变冷入冬，

在打听的过程中，

老曹确实发现

有些小店售卖的板栗看起来油光锃亮，

捧起一把闻一闻，

那味道也是特别地香甜。

就有老板这么说——

“谁哪个都喜欢买看相好的栗子，

觉得新鲜，

那些没有光泽的栗子都不太卖得动。”

看来如果给板栗打蜡的传言属实，

也真的是，没有买卖就没有伤害。

老曹找到一家既在新荣村做过板栗批发，

又在后湖开了一家糖炒栗子店铺的业内老板。

他运送到自家店里的板栗外形确实比较“干”，

在把板栗放进大铁锅里炒制时，

他一边用力翻炒，

一边往里面倒入了一碗麦芽糖，

以及小半瓶淡黄色的液体。

对于后者，他是这么解释的——

这就是普通的食用油，

作用是能够让炒出来的板栗显得油润光亮，

卖相更好。

至于所谓的“加工业石蜡来抛光板栗”的方法，

这位老板连连摆手并直称——

这种做法不仅不靠谱，还更划不来。一般这种在固定地方开店铺的，都不可能用工业石蜡来加工。实际上只用加一些食用油可以粘掉板栗上的灰尘，还能在翻炒过程中起到润滑作用。

老曹把接过的这瓶油状液体先闻后摸，

发现确实还真的就是食用油！

此外，

还有一位做了十多年迁西板栗的业内人士

也告诉老曹，

板栗的原料成本占到整个糖炒板栗成本的90%以上，为了卖相更好而使用的油和麦芽糖所占的比例都很小，根本没必要用工业石蜡。

用他的说法，

街边的流动摊点不敢打包票，

但稍微正规的店面

确实都没必要来贪这个小便宜。

原来，

制作糖炒栗子一般只需要

放入砂砾和麦芽糖翻炒，

麦芽糖除了增加甜味外，

还能粘走板栗表面毛茸茸的细小倒刺。

糖炒板栗火起来之后，

有很多店喜欢用食用油来把板栗抛光一下，

这样显得卖相更好。

但实际上这几年来，

蛮多人会觉得用油炒过的吃起来容易脏手，

还容易引起类似网络传言的误解，

所以很多店铺

也渐渐不用食用油来“装饰”了。

对于依然纠结于

糖炒板栗是否加入了工业石蜡的消费者，

相关专家给出了一个比较容易检验的方法——

检验方法

其实无论加不加食用油，糖炒板栗颜色都会偏红偏暗，装入纸袋后容易留下印子，有略微粘手的感觉。而用工业石蜡抛光过的板栗，会格外有光泽，而且颜色偏黄偏亮，摸起来手感十分光滑，装入纸袋后，纸袋上无油印。

至于大家最关心的怎样挑选板栗，

专家是这样建议的——

怎样挑选板栗？

好的板栗一般小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声。板栗肉色应该呈金黄色，又糯又甜。如果担心买到打过蜡的板栗，购买前可以用手摸一摸，如果皮薄、十分光滑且越擦越亮，那最好不要买。

此外，最好不要买裂开口的板栗吃，因为一些有害物质在翻炒过程中会由开口渗入板栗。

我是曹打听，一个把吃、穿、用、玩、钱袋子管起来的朝气中年男煮夫。

下周二，继续为您打听。