家庭美食菜谱教程,美食大全学做菜
#家庭美食大赏#
〖仙人掌炒牛肉〗
〖材料〗
牛肉200克,新鲜仙人掌30克。
葱花、姜末、花生油、精盐、味精各适量。
〖操作〗
1.仙人掌去皮切成丝,牛肉洗净切成片。
2.炒锅置旺火上,加入花生油烧热,用葱花、姜末炝锅,加入牛肉煸炒,将熟时加仙人掌,炒熟,加入精盐、味精调味,装盘即成。
〖功效〗
此菜能保肝养胃。
〖燕菜清汤〗
〖材料〗
发好的燕菜50克,鸡脯肉200克,瘦猪肉250克,精盐适量,味精适量,胡椒粉适量,上汤1大碗。
〖操作〗
1.鸡脯肉和猪肉分别绞成“蓉状”分装碗中,然后分别冲入1小碗清水,搅散使其成为“粥状”。
2.燕菜放入碗中,冲入开水浸泡。
3.锅中放入上汤,烧开,肉蓉下锅,用手勺搅拌均匀,锅离“火旁”使锅底三分之一处在火上,这时汤一个方向开,肉之浮沫须朝一个方向集中,此时汤清如水,待肉末全部集中在一起呈朵状捞出,汤再次烧开,鸡蓉下锅,如此制完,这时汤呈清水状,放入适量胡椒粉、精盐、味精,调好味。
4.燕菜捞出,放碗中,清汤烧开,浇入碗中即可。
〖麻辣鸭块〗
〖材料〗
湖鸭1只,料酒3汤匙,鲜姜1小块,葱白1根,干辣椒1个,花椒粉2汤匙,精盐1汤匙,白糖1汤匙,醋2汤匙,酱油3汤匙,花生油2汤匙,香油1汤匙,味精少许。
〖操作〗
1.大葱洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成寸段;鲜姜洗净后一半切成薄片,另一半去皮后切成细末;干辣椒切丝。
2.将鸭子褪净毛,取出内脏,用水洗净,剁成均匀的小长方块放盆内,加入姜片、葱段、料酒2汤匙,放锅内置旺火上蒸熟后取出,码入盘内。
3.取炒锅置火上,加入花生油。油热后投入葱、姜末、干辣椒丝,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油,即可上桌食用。
〖功效〗
麻辣利口,开胃补阴。
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