维生素是家禽维持生命和正常生理功能所必需的营养素。缺乏维生素会导致代谢紊乱和失调，影响家禽的生长、产蛋和健康。根据家禽年龄、季节、饲养管理等，适时调整和补充维生素，以满足不同生长阶段的营养需要。 育雏前期，从饲养到1周龄。此时，雏鸡胆小、抵抗力弱，外界环境的微小变化可能引起应激反应，同时也容易受到各种有害生物的侵袭和感染。因此，在这期间，可以提供维生素的量。在实际生产中，人们普遍认为，维生素C可以在鸡体内合成，所以很容易忽视维生素C由于维生素C具有抗过敏、解毒等功能，并能提高机体的免疫力，所以补充维生素C对雏鸡在育雏早期非常有益。 大多数B族维生素都是人体酶系统的一部分，因此，即使短期缺乏或不足，也会影响体内的酶活性。因此，能否满足人体维生素B的需要，将直接影响家禽的新陈代谢。在2～6周内，雏鸡生长快，代谢快，需要大量的酶制剂，对B族维生素的需求量较大。如果按照推荐的标准添加维生素，很容易引起B族维生素缺乏，影响酶的活性，进而影响雏鸡的正常生理代谢。因此，除了推荐的标准外，还需要添加一些B族维生素。 维生素E起着重要的作用，垂体促性腺激素的合成。维生素E缺乏时，不可避免地会影响促性腺激素的合成，从而降低鸡的生殖功能和产蛋率。维生素A具有维持上皮组织完整性和促进结缔组织中多糖合成的作用。当维生素A缺乏，多糖的合成受阻，和生殖系统的上皮细胞和角质鳞片，这将影响蛋鸡的产蛋性能。维生素D具有维持血钙和血磷正常水平的作用。维生素D缺乏时，蛋壳会变薄或产生蛋壳，产蛋量和孵化率会下降。因此，产蛋鸡，尤其是产蛋鸡达到产蛋高峰期，为了保证高产，保证蛋的受精率和孵化率，必须添加维生素E、维生素A和维生素D3。另据报道，在蛋鸡，如果不能提供维生素B1、维生素B2、维生素B12和生物素，以满足他们的需求，也会影响孵化期间的受精率和孵化率增加，胚胎的死亡率，因此，饲料中应适当增加维生素B1、维生素B2、维生素B12和生物素的量。近年来的研究表明，维生素K不仅是凝血酶的组成部分，而且参与鸡胚胎的形成，起到抗氧化的作用，从而提高雏鸡的成活率。因此，维生素K3应该添加在鸡饲料中，与维生素K36 ~ 8克的剂量添加到每吨基础日粮。 为缓解夏季鸡的热应激，应在饲料中添加足量的维生素C和维生素E。大量的研究表明，添加维生素C可以降低肉鸡的生长量，降低产蛋量。相关研究表明，在蛋鸡体内添加200毫克/千克维生素C，产蛋率比对照组高出9%，而且还提高了饲料利用率，降低了产蛋率。 在肉鸡日粮中添加维生素C能显著提高日粮增重，在鸡日粮中添加维生素C能提高公鸡精液质量，提高蛋的受精率。 当鸡病发生时，补充维生素是非常重要的，尤其是维生素A、维生素C和维生素K。有研究表明，维生素E和维生素C可以增强机体的免疫功能，改善鸡体对各种应激的耐受性，促进疾病后的恢复和生长。维生素K能缩短凝血时间，减少血液流失。因此，它可以减轻症状，减少一些有出血症状的疾病的死亡。 长期使用抗生素，特别是磺胺类药物，会抑制维生素B1、维生素K和叶酸的合成，导致维生素B1、维生素K和叶酸缺乏。对于转移、喙、免疫、长途运输的鸡，应在饲料中添加维生素18，或在饮用水中加入多维电解质和多种维生素，可减少因转向和喙引起的应激反应，提高机体抵抗应激的能力。 在日粮蛋白质水平低，双添加维生素A和维生素E，可以降低由该蛋白水平低造成的负面影响；和能量水平太低，如饲料添加剂20% ~ 40%维生素B1、维生素B2和10% ~ 20%维生素B12、维生素E、胆碱、不通过对鸡的生产水平等影响；硒缺乏，应增加量的维生素E。